비스트로 엔드롤

일본의 전통적인 절임인 나라즈케에 건무화과와 진한 럼 레이즌 버터를 곁들인 안주입니다. 절임의 짭짤함과 버터의 단맛이 절묘하게 어우러져 와인을 부르는 요리입니다.

고소한 구운 옥수수 풍미를 응축한 부드러운 바바루아입니다. 위에는 진한 성게알과 투명한 콘소메 젤리가 올라가 있으며, 단맛과 짠맛의 조화를 즐길 수 있는 냉채입니다.

야마나시현 호쿠토시산 엄선 유기농 채소를 사용한 심플한 그릴 요리입니다. 채소 본연의 맛을 살리기 위해 최소한의 양념으로 구워냈습니다.

물기 뺀 요거트 같은 중동 치즈 '라브네'에 상큼한 주키니 마리네와 부드러운 흰 가지 구이를 곁들인 요리입니다. 크리미하고 산미 있는 맛입니다.

감칠맛 나는 문어와 색색의 비트, 쫄깃한 식감의 흑미를 곁들인 샐러드입니다. 식감의 대비와 재료 본연의 단맛을 즐길 수 있습니다.

신선한 전갱이에 훈제 향이 나는 훈제 가지와 달콤한 무화과를 곁들였습니다. 생선 맛, 훈제 향, 과일의 단맛이 어우러진 전채 요리입니다.

제철 복숭아를 사용한 차가운 크리미한 수프입니다. 디저트 같으면서도 식사로도 즐길 수 있는 고급스러운 단맛과 짠맛의 균형이 특징입니다.

부드러운 닭고기 흰 간 페이스트에 향신료 맛이 나는 달콤한 빵 '팡데피스'를 곁들였습니다. 진한 간과 스파이시한 빵의 조합이 와인과 잘 어울립니다.

프랑스의 전통적인 시골풍 파테입니다. 돼지고기와 간을 다져 구워낸, 고기 본연의 맛이 응축된 진한 요리입니다.

가공육(샤퀴테리) 모둠 플레이트입니다. 리예트, 살라미, 간 페이스트, 파테 등 와인과 함께 즐기기 좋은 몇 가지를 맛볼 수 있습니다.

그날 들여온 신선한 생선을 껍질은 바삭하게 속은 촉촉하게 구워낸 포와레입니다. 버터와 화이트 와인, 샬롯 등을 사용한 진하고 산미 있는 부르블랑 소스로 즐깁니다.

과즙이 풍부하게 로스트한 오리 가슴살에 새콤달콤한 아메리칸 체리 소스를 곁들였습니다. 오리 고기의 맛과 과일 소스의 궁합이 뛰어난 메인 요리입니다.

부드럽게 로스트한 어린 양고기에 레몬그라스처럼 상큼한 향이 특징인 향신료 '마가오(馬告)'를 사용한 소스를 곁들였습니다.

단맛이 나는 뾰족한 오징어를 사용한 검은 오징어 먹물 소스의 가는 파스타(스파게티니)입니다. 바다 향과 진한 풍미를 즐길 수 있습니다.

저온 기름에 천천히 익힌 은어(콩피)를 풀어 파스타와 곁들였습니다. 스다치, 크레송, 쑥갓, 산초 등 일본식 허브와 감귤이 향긋한, 상큼하고 어른스러운 맛입니다.

신선한 복숭아를 듬뿍 사용한 차가운 파스타입니다. 과일의 단맛과 파스타의 짠맛, 올리브 오일이 어우러진 더운 계절에 딱 맞는 요리입니다.

아몬드 맛의 하얀 밀크 푸딩 '블랑망제'에 복숭아 소스와 향긋한 얼그레이 티 아이스크림을 곁들인 디저트입니다.

표면을 바삭하게 캐러멜라이즈한 진한 커스터드 디저트입니다. 알싸하고 상큼한 산초 맛이 악센트가 되어줍니다.

피스타치오를 넣어 만든 진하고 촉촉한 초콜릿 케이크입니다. 생초콜릿처럼 부드러운 녹는 맛이 특징입니다.

엄선된 치즈 모둠입니다. 프랑스산 흰 곰팡이 치즈, 하드 타입의 콩테, 푸른 곰팡이 치즈 등에서 선택할 수 있습니다. 와인과 함께 즐기기 좋습니다.

자연 발효종을 사용하여 구워낸 시골풍 프랑스 빵입니다. 소박한 맛과 고소한 크러스트(껍질)가 특징입니다.

감칠맛이 응축된 세미 드라이 토마토와 올리브를 넣어 만든 캄파뉴입니다. 그대로 먹어도, 요리와 함께 먹어도 맛있습니다.

야마나시현 가쓰누마산 고슈 품종을 사용한 일본 스파클링 와인입니다. 연한 황금빛으로 오렌지나 복숭아 같은 과일 맛과 홍차 같은 향이 나며, 부드러운 거품이 특징입니다.

남아프리카산 약발포 와인(페티앙)입니다. 슈냉 블랑을 사용했으며, 크리미한 거품과 서양배, 청사과 같은 풍부한 과일 맛, 토스트 같은 고소함을 즐길 수 있습니다.

이탈리아 베네토주의 화이트 와인입니다. 가르가네가 품종을 사용했으며, 투명한 산미와 탄탄한 미네랄감, 감칠맛이 느껴지는 깊이 있는 한 잔입니다.

프랑스 랑그독 지방의 화이트 와인입니다. 루산느와 클레렛을 사용했으며, 자몽 같은 향과 유산균 계열의 감칠맛, 깔끔한 산미가 특징인 드라이 와인입니다.