북혼 야키토리 주코

넙치 지느러미살로 기름기가 풍부하여 입에서 녹습니다. 와사비를 곁들여 매콤한 맛이 생선 기름의 느끼함을 잡아줍니다. 부드러운 식감의 고전적인 일식 애피타이저입니다.

손질한 돼지 위를 채 썰어 아삭하고 쫄깃한 식감입니다. 일본식 소스로 차갑게 무쳐 상큼하고 입맛을 돋웁니다. 맥주와 함께 즐기기 좋습니다.

간단하고 상큼한 일본식 차가운 두부입니다. 부드러운 두부에 간장을 뿌리고, 보통 파, 생강즙 또는 가쓰오부시를 곁들입니다. 부드럽고 차가운 식감으로 느끼함을 잡아줍니다.

껍질째 있는 완두콩(차두 품종)을 숯불에 구운 것입니다. 삶은 완두콩에 비해 구운 완두콩은 향이 더 농축되어 은은한 숯불 향이 납니다. 껍질을 까서 완두콩을 먹습니다.

고전적인 일본식 삶은 완두콩에 소금을 약간 뿌린 것입니다. 아삭한 식감과 순수한 콩의 풍미가 특징입니다. 메인 요리가 나오기 전 가장 흔한 술안주입니다.

미역은 새콤달콤한 식초 소스에 담긴 미끈한 해조류입니다. 부드럽고 미끈한 식감에 바다의 향이 납니다. 매우 입맛을 돋우고 느끼함을 잡아주는 건강한 반찬입니다.

다진 닭고기를 신선한 버섯에 채우거나 버섯과 섞어 만든 완자입니다. 버섯의 감칠맛과 닭고기의 단맛이 어우러져 육즙이 풍부합니다. 보통 구워서 소스를 발라줍니다.

작게 썬 생문어를 와사비 줄기와 소스로 절인 것입니다. 끈적하고 아삭한 식감과 강렬한 와사비의 톡 쏘는 맛이 특징입니다. 사케나 소주와 잘 어울리는 강렬한 맛의 안주입니다.

절인 대구알(명란젓) 표면을 불에 그을려 겉은 살짝 타고 속은 반쯤 익은 알갱이 식감입니다. 짜고 풍부한 맛으로 훌륭한 술안주입니다. 조금씩 맛보는 것을 추천합니다.

일본 아키타현의 특산 절임입니다. 무를 훈제한 후 쌀겨에 절인 것입니다. 아삭한 식감과 독특한 훈제 향, 발효된 신맛이 특징이며 풍미가 깊습니다.

삶거나 튀긴 닭껍질을 채 썰어 폰즈 소스와 버무린 것입니다. 쫄깃한 식감에 식초의 신맛이 닭껍질의 느끼함을 잡아주며, 양파채와 함께 먹으면 더욱 상큼합니다.

오이, 배추, 무 등을 짧은 시간 동안 절여 채소 본연의 아삭함과 색감을 살린 가벼운 일식 절임입니다. 맛이 담백하고 상큼하여 입맛을 돋우는 데 좋습니다.

오징어 살과 내장을 함께 발효시켜 절인 전통 진미입니다. 맛이 매우 짜고 강렬한 해산물 비린내가 나며, 끈적한 식감입니다. 일본 술과 최고의 궁합이며, 조금씩 맛보는 것을 추천합니다.

신선하고 아삭한 생 양배추 조각에 특제 매콤한 된장 소스를 곁들인 것입니다. 먹을 때 된장 소스를 찍어 먹습니다. 아삭한 식감과 짜고 매콤한 소스가 매우 입맛을 돋웁니다.

깍둑썰기한 양배추를 소금 다시마와 버무린 것입니다. 다시마의 감칠맛과 염분이 양배추에 스며들어 별도의 양념 없이도 아삭하고 신선한 맛이 나는 간단하지만 중독성 있는 샐러드입니다.

구운 마츠자카 돼지(돼지 목살) 조각을 신선한 채소 위에 올린 것입니다. 마츠자카 돼지는 아삭하고 촉촉하며, 상큼한 샐러드 소스와 함께 먹으면 고기를 먹는 만족감과 느끼함이 없습니다.

통째로 또는 썰어서 절인 오이입니다. 아삭하고 촉촉한 식감에 약간의 짠맛과 참기름 향(가게 방식에 따라 다름)이 납니다. 매우 상큼한 애피타이저입니다.

얼린 신선한 토마토 조각으로, 보통 소금이나 일본식 마요네즈를 곁들입니다. 토마토 본연의 새콤달콤한 맛을 간단하게 즐길 수 있으며, 시원하고 촉촉합니다.

고전적인 일본식 가라아게 튀김입니다. 닭고기를 간장, 생강, 마늘로 미리 양념하여 얇게 튀김옷을 입혀 튀긴 것입니다. 겉은 바삭하고 속은 신선하고 촉촉합니다. 뜨거울 때 먹는 것을 추천하며, 레몬즙을 뿌리면 더욱 상큼합니다.

닭껍질을 과자(센베이)처럼 바삭하게 튀긴 것입니다. 기름기를 완전히 빼내고 바삭한 식감만 남겼습니다. 매우 인기 있는 술안주로, 바삭거리는 식감이 특징입니다.

신선한 오징어를 튀김옷을 입혀 튀긴 것입니다. 겉은 바삭하고 속은 탄력 있고 달콤한 해산물 맛입니다. 소금이나 소스와 함께 먹기 좋습니다.

일본 미야자키현의 요리입니다. 튀긴 닭고기에 새콤달콤한 난반 소스를 뿌리고, 그 위에 타르타르 소스(마요네즈에 양파와 피클을 섞은 것)를 듬뿍 올린 것입니다. 새콤달콤하고 풍부한 맛으로 만족감이 높습니다.

깍둑썰기한 문어를 튀김옷을 입혀 튀긴 것입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며, 씹을수록 문어의 풍미가 살아납니다. 바다의 풍미가 가득한 튀김 요리입니다.

빵가루를 입혀 튀긴 전갱이입니다. 겉은 황금빛으로 바삭하고 속살은 섬세합니다. 일본 정식집이나 이자카야에서 흔히 볼 수 있는 서민적인 음식으로, 우스터 소스나 타르타르 소스와 함께 먹는 것을 추천합니다.

완탕 피에 다진 닭고기와 깻잎을 넣어 튀긴 것입니다. 겉은 바삭하고 속은 깻잎 특유의 상큼한 향이 나며, 느끼하지 않고 산뜻합니다.

통통한 생굴에 빵가루를 입혀 튀긴 것입니다. 씹으면 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 바다의 신선한 맛(터지는 느낌)이 납니다. 반드시 뜨거울 때 먹고, 뜨거우니 조심하세요.

치쿠와(어묵 제품)에 튀김옷을 입혀 튀긴 것으로, 때로는 튀김옷에 김 가루(이소베아게)를 섞기도 합니다. 쫄깃한 식감에 어묵의 단맛과 김 향이 납니다.

얇게 튀김옷을 입힌 부드러운 두부를 따뜻한 일본식 육수 소스에 담근 것입니다. 겉은 소스를 머금어 부드럽고 속은 여전히 부드럽습니다. 무즙과 파를 뿌려 풍미를 더했습니다.

닭 연골에 튀김옷을 입혀 튀긴 것입니다. 바삭한 식감과 연골 특유의 쫄깃함(바삭거리는 느낌)이 있습니다. 매우 인기 있는 술안주로 계속 손이 갑니다.

홋카이도 특산물인 홋케(바다고기)를 소금에 절여 하룻밤 건조시킨 후 숯불에 구운 것입니다. 살이 두툼하고 기름기가 풍부하며, 가시를 발라내기 쉽습니다. 숯불구이 후 껍질은 바삭하고 살은 부드러우며, 진한 생선 기름 향이 납니다.

홋카이도산 큰 가리비로, 간단히 숯불에 구운 것입니다. 살이 달콤하고 촉촉하며, 식감이 살아있습니다. 보통 소금이나 간장만 살짝 뿌려 본연의 맛을 즐깁니다.

대만에서 흔히 볼 수 있는 고급 생선인 넙치입니다. 살이 섬세하고 지방 함량이 매우 높습니다. 통째로 숯불에 구우면 껍질은 바삭하고 살은 부드럽고 기름지며, 감칠맛이 풍부합니다.

신선한 조개를 청주에 넣고 찐 것입니다. 조개의 신선하고 달콤한 맛이 국물에 완전히 우러나와 은은한 술 향이 납니다. 조개를 다 먹은 후 국물은 더욱 진한 맛을 냅니다.

알이 가득 찬 시샤모(빙어)입니다. 통째로 숯불에 구워 머리부터 꼬리까지 먹을 수 있습니다. 입안에서 터지는 알의 식감과 구운 생선의 향이 매우 매력적입니다.

닭다리살을 숯불에 구운 후 파와 소금 소스(양파, 파, 참기름, 소금)를 듬뿍 올린 것입니다. 닭고기는 부드럽고 파와 소금 소스는 짜고 맛있어 닭고기의 풍미를 더합니다.

닭껍질을 접어 꼬치에 꿰어 숯불에 구운 것입니다. 잘 구워진 닭껍질은 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며, 기름이 입안에서 녹습니다. 야키토리 가게의 필수 메뉴입니다.

신선한 닭 간을 숯불에 구워 진한 소스를 바른 것입니다. 푸아그라와 비슷한 부드럽고 촉촉한 식감입니다. 철분이 풍부하고 풍미가 진합니다.

닭 심장을 갈라 꼬치에 꿰어 구운 것입니다. 쫄깃하고 탄력 있는 식감에 살이 단단합니다. 씹을수록 고소하며 내장 특유의 비린 맛이 거의 없습니다.

닭 모래주머니 부위입니다. 매우 아삭하고 단단한 식감으로 씹는 맛이 좋습니다. 소금구이로 먹으면 독특한 식감과 풍미를 가장 잘 느낄 수 있습니다.

닭가슴살 안쪽 살(세세리)을 너무 익히지 않고 부드럽게 구운 것입니다. 유자 후추(유자 껍질과 고추로 만든 조미료)를 곁들여 상큼한 감귤 향과 약간의 매콤함을 더했습니다.

닭 꽁지 부위(칠리향)입니다. 기름기가 매우 풍부하며, 숯불구이 후 껍질은 바삭하고 살은 부드러워 기름 향이 가득합니다. 제대로 처리하면 비린 맛 없이 진한 기름 향만 납니다.

닭가슴뼈 끝부분의 삼각형 연골입니다. 아삭하고 단단한 식감에 약간의 살코기가 붙어 있습니다. 숯불구이 후 향이 가득하며, 씹는 맛을 좋아하는 분들에게 최고입니다.

가게의 대표적인 특선 닭꼬치로, 보통 닭다리살을 사용합니다. 살이 두툼하고 육즙이 풍부하며, 껍질은 바삭하고 살은 부드러워 가게의 자신 있는 소금구이 또는 특제 간장구이일 가능성이 높습니다.

닭 목살 부위(세세리)입니다. 목이 자주 움직이는 부위라 탄력이 매우 좋고 지방이 적당하며 육향이 진합니다.

뼈를 발라낸 닭날개입니다. 뼈를 발라낼 걱정 없이 닭날개 특유의 부드러운 살과 콜라겐이 풍부한 껍질을 마음껏 즐길 수 있습니다.

얇게 썬 돼지 삼겹살 조각으로 신선한 아스파라거스를 감싼 것입니다. 숯불구이 후 돼지고기의 기름이 아스파라거스에 스며들어 아스파라거스는 아삭하고 촉촉하며 느끼함을 잡아줍니다. 식감이 풍부합니다.

두껍게 썬 돼지 혀를 숯불에 구운 것입니다. 아삭하고 탄력 있는 식감에 비린 맛이 없습니다. 보통 소금구이로 레몬즙과 함께 먹으며, 소 힘줄 구이 못지않습니다.

돼지 삼겹살 조각으로 팽이버섯을 감싼 것입니다. 씹을 때 팽이버섯이 돼지고기의 육즙과 소스를 머금어 아삭하고 촉촉합니다.

주방장이 당일 식재료에 따라 고른 5가지 모듬 꼬치입니다. 선택 장애가 있거나 다양한 맛을 한 번에 맛보고 싶은 손님에게 적합합니다. 보통 닭고기, 돼지고기 또는 채소 꼬치가 포함됩니다.

지방과 살코기가 적절히 섞인 돼지 삼겹살 꼬치입니다. 숯불구이로 과도한 기름을 빼내 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 기름집니다. 고전적인 술안주입니다.

기름기가 고르게 분포되어 있어 독특한 아삭함과 탄력, 달콤한 육향이 나는 귀한 돼지 볼살입니다.

사이쿄 된장(단맛이 나는 흰 된장)으로 마츠자카 돼지(돼지 목살)를 절여 숯불에 구운 것입니다. 마츠자카 돼지의 아삭한 식감과 된장의 달콤하고 구수한 향이 어우러져 고급스러운 풍미를 냅니다.

베이컨 조각으로 메추리알을 감싸 꼬치에 꽂아 구운 것입니다. 베이컨의 짭짤한 기름과 노른자의 부드러운 식감이 완벽하게 어우러져 어른과 아이 모두 좋아하는 맛입니다.

베이컨 조각으로 방울토마토를 감싸 꼬치에 꽂아 구운 것입니다. 씹을 때 토마토가 터져 나와 새콤달콤한 뜨거운 즙이 베이컨의 느끼함과 짠맛을 잡아줍니다. 뜨거우니 조심하세요!

가게의 자랑인 돼지고기 말이로, 보통 돼지고기 조각으로 깻잎을 감싼 것입니다. 깻잎 특유의 상큼한 향이 돼지고기의 느끼함을 잡아주어 더욱 산뜻하고 고급스러운 맛을 냅니다.