바이칼

연어, 청어 등 러시아식으로 조리된 생선 요리 모듬입니다. 염장 또는 마리네이드 등 전통적인 방식으로 조리되었으며, 보드카나 와인 안주로 좋습니다.

연어살을 젤리화(아스픽)한 냉채입니다. 생선 육수가 우러난 차가운 젤리의 식감과 연어의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

치즈를 동그랗게 빚어 양념한 한입 크기 전채 요리입니다. 진한 치즈 풍미가 특징이며, 빵이나 크래커와 함께 즐기는 경우가 많습니다.

연어와 계란을 사용한 화려한 롤입니다. 부드러운 식감과 순한 맛이 특징인 전채 요리입니다.

소 간을 곱게 간 페이스트입니다. 버터 풍미가 강하고 비린 맛이 적으며 진한 맛입니다. 빵에 발라 먹습니다.

'홀로데츠'라 불리는 러시아 전통의 고기 편육입니다. 고기 육수가 녹아든 국물을 차갑게 굳힌 것으로, 겨자를 곁들여 먹는 것이 일반적입니다.

'살로'라 불리는 돼지 지방의 염장입니다. 마늘 풍미가 강하며, 입안에서 녹는 듯한 식감입니다. 러시아에서는 보드카 안주로 필수적인 요리입니다.

표고버섯을 신맛 나는 마리네이드에 절인 전채 요리입니다. 산뜻한 맛과 버섯의 식감을 즐길 수 있습니다.

러시아식 채소 절임 및 피클 모듬입니다. 발효에 의한 적절한 산미가 있어 기름진 요리의 입가심으로 좋습니다.

신선한 채소에 연어와 연어알을 풍성하게 토핑한 샐러드입니다. 해산물의 감칠맛과 채소의 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

'털코트 입은 청어'라 불리는 러시아 전통의 겹겹이 쌓인 샐러드입니다. 염장 청어, 감자, 당근, 비트(붉은 양배추), 계란, 마요네즈가 층을 이루고 있으며, 선명한 색감과 진한 맛이 특징입니다.

부드러운 맛의 콘소메 수프에 미트볼과 풀어놓은 계란을 넣은 따뜻한 수프입니다.

닭고기와 버섯의 감칠맛이 우러난 콘소메 수프입니다. 재료의 풍미가 풍부하여 몸을 따뜻하게 해주는 요리입니다.

'오크로시카'라 불리는 러시아 여름의 대표 수프입니다. 오이, 햄, 허브 등을 잘게 썰어 사워크림 베이스 또는 크바스(빵 발효 음료) 베이스의 차가운 액체에 말아 먹습니다. 산뜻하여 더운 시기에 적합합니다.

생선살을 갈아 만든 러시아식 함박 스테이크(커틀렛)입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 크리미한 화이트 소스와 잘 어울립니다.

향긋하게 구워낸 뼈등심 돼지고기입니다. 육즙이 풍부하고 씹는 맛이 있어 술안주로도 식사의 메인으로도 좋습니다.

조지아(그루지야) 지방에서 유래한 닭고기 스튜 요리입니다. 토마토 베이스 소스에 풍부한 허브와 향신료를 넣어 끓였으며, 향긋하고 매콤한 맛이 특징입니다.

돼지고기에 토마토, 버섯, 치즈를 올려 오븐에 구운 요리입니다. '오를로프식 송아지 고기'를 변형한 요리로 알려져 있으며, 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

'샤슬릭'이라 불리는 러시아 및 중앙아시아의 BBQ 스타일 꼬치 구이입니다. 마리네이드한 닭고기를 향긋하게 구워내 육즙 가득한 감칠맛이 특징입니다.

돼지고기를 얇게 두드려 펴서 튀김옷을 입혀 구운 요리입니다. 부드럽고 먹기 쉬운 커틀렛 같은 요리입니다.

항아리 안에 닭고기와 채소를 넣고 빵 반죽으로 뚜껑을 덮어 오븐에 구운 스튜 요리입니다. 빵을 부숴가며 뜨거운 스튜와 함께 먹습니다.

러시아 대표 물만두입니다. 쫄깃한 두꺼운 피에 다진 고기가 들어있습니다. 진한 사워크림 소스를 곁들여 먹는 것이 러시아식입니다.

육즙이 풍부한 함박 스테이크에 채소가 듬뿍 들어간 토마토 소스를 곁들인 요리입니다. 가정적인 맛으로 밥과 빵 모두 잘 어울립니다.

뼈있는 양고기를 조리하여 특제 황금색 육수(국물)를 끼얹은 요리입니다. 양고기 풍미와 육수의 감칠맛이 조화된 고급스러운 요리입니다.

'갈룹치'라 불리는 러시아식 롤 양배추입니다. 다진 고기와 밥을 섞은 소를 양배추로 싸서 토마토 소스나 사워크림으로 천천히 졸여 만듭니다.