아틀리에 라라

닭 백레버를 사용한 부드러운 무스. 진한 맛에 블루베리 잼의 달콤새콤함이 잘 어울립니다. 빵에 발라 드세요.

짭짤한 생햄과 크리미한 까망베르 치즈, 달콤한 드라이 과일 모둠입니다. 와인 안주로 제격입니다.

신선한 문어와 미역을 새콤한 드레싱으로 마리네이드한 냉채입니다. 산뜻한 맛과 오독오독한 식감을 즐길 수 있습니다.

소의 위(트라이프)와 힘줄을 토마토와 화이트 와인으로 부드럽게 조린 요리입니다. 감칠맛이 응축된 따뜻한 요리입니다.

속이 촉촉한 생치즈 "부라타"와 달콤하게 구운 사과를 맞춘 카프레제입니다. 크리미함과 과일의 단맛이 조화롭습니다.

양파를 캐러멜색이 될 때까지 볶아 단맛을 낸 콘소메 수프입니다. 치즈를 올려 구운 빵이 들어 있으며, 뜨겁게 제공됩니다.

저온 기름에 천천히 익혀 부드럽게 만든 닭다리살을 버섯 크림 소스(프리카세)로 마무리한 요리입니다. 살살 부서지는 식감이 특징입니다.

붉은 살코기 우둔살을 로스트하고 향긋한 포르치니 버섯 소스를 곁들인 요리입니다. 고기의 감칠맛과 버섯의 향을 즐길 수 있습니다.

버터를 듬뿍 사용한 바삭한 식감의 빵입니다.

이탈리아 발상 식사빵입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며, 요리 소스와 잘 어울립니다.

야마가타현산 흑모 와규의 희소 부위 '이치보'(엉덩이살) 로스트입니다. 마블링의 단맛과 붉은 살코기의 감칠맛의 균형이 좋으며, 레드 와인 소스로 즐깁니다.

후쿠시마현산 흑모 와규의 허리부터 엉덩이 부위인 '란프' 로스트입니다. 부드럽고 풍미가 풍부하며, 붉은 살코기 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.

야마가타산 돼지 어깨살을 저온에서 천천히 익혀 육즙이 풍부하게 완성한 로스트 포크입니다. 새콤한 머스터드 바비큐 소스가 악센트입니다.

표면을 향긋하게 굽고 속은 레어로 마무리한 와규 스테이크입니다. 향긋한 허브 버터 소스가 고기의 감칠맛을 돋보이게 합니다.

에히메현산 참돔을 껍질은 바삭하게, 속은 촉촉하게 구워낸 요리입니다. 벚꽃 새우를 사용한 향긋한 소스로 맛을 즐깁니다.

야마가타 돼지 등심(250g)을 저온 조리하여 부드럽게 만들었습니다. 달콤새콤한 허니 머스터드 소스가 돼지고기의 단맛과 잘 어울립니다.

하코다테산 대구를 쪄서(바포레) 채소가 듬뿍 들어간 미네스트로네 수프와 함께 낸 부드러운 맛의 요리입니다.

홋카이도산 사슴고기 로스트입니다. 사냥 고기 특유의 강한 맛에 카시스와 오렌지 과일 소스를 곁들였습니다.

통통한 갓 삶은 멸치와 매운맛이 적은 만간지 고추를 사용한 오일 베이스 파스타입니다. 심플하며 재료 본연의 맛을 살렸습니다.

와규 힘줄을 레드 와인에 푹 익혀 부드럽게 만든 소스를, 납작한 면인 링귀네에 버무렸습니다. 진하고 풍미 있는 맛입니다.

단맛이 강한 감자 "잉카노메자메"와 바질 향이 풍부한 제노베제 소스의 파스타입니다. 잣의 식감이 악센트입니다.

맛이 진한 고농도 토마토를 신선한 소스로 만들어, 굵은 파스타(스파게토니)에 버무렸습니다. 발효 버터의 풍미가 토마토의 산미를 돋보이게 합니다.

치즈(카초)와 흑후추(페페)를 사용한 진한 파스타입니다. 짭짤한 판체타(돼지 삼겹살 염장)와 주키니가 들어 있습니다.

당도가 높은 옥수수 "골드러쉬"를 사용한 크리미한 치즈 리조또입니다. 옥수수의 단맛과 치즈의 짠맛이 절묘합니다.

향긋한 포르치니 버섯과 수제 염장 돼지고기를 사용한 라구 소스 파스타입니다. 버섯과 고기의 감칠맛이 어우러진 깊은 맛입니다.

단면이 사각형인 파스타 "키타라"를 사용했습니다. 진한 토마토와 풍미 있는 발효 버터를 맞춘 신선한 토마토 소스 파스타입니다.

넓은 면의 파스타 "탈리아텔레"에 와규 힘줄 적색 와인 조림 소스를 맞췄습니다. 소스가 면에 잘 배입니다.

굵은 파스타를 사용하고, 연근의 식감과 바질의 풍미를 즐길 수 있는 제노베제 파스타입니다. 잣이 풍미를 더합니다.

중동의 참깨 페이스트 "타히니"를 사용한 파스타입니다. 라임 버터 소스의 산미가 진한 참깨 풍미를 상큼하게 합니다.

신선한 화이트 머쉬룸과 수제 이탈리안 소시지(살시차)를 사용한 치즈 리조또입니다.

해산물의 감칠맛이 듬뿍 배어든 토마토 베이스 리조또입니다. "어부 스타일"을 의미하며, 다양한 해산물이 들어 있습니다.

옛날 방식의 약간 단단한 커스터드 푸딩입니다. 쌉싸름한 캐러멜 소스가 단맛을 돋보이게 합니다.

표면을 태운 귤 디저트와 부드러운 레어 치즈 무스의 조합입니다. 감귤의 산미와 치즈의 풍미를 즐길 수 있습니다.

단맛이 강한 품종 '요코'를 사용한 사과 타르트입니다. 바삭한 반죽과 구운 사과의 풍미가 특징입니다.