Aburi Shokudo Suminoya

소의 횡격막(하라미)의 고급 부위입니다. 붉은 살처럼 보이지만 적당한 마블링이 들어가 부드럽고 육즙이 풍부한 맛이 특징입니다. 불판에 구워 고기의 감칠맛을 즐깁니다.

가게 이름을 딴 특선 하라미입니다. 매우 부드러우며, 씹을수록 육즙이 흘러넘칩니다. 전용 특제 타래를 찍어 먹는 것을 추천합니다.

두껍게 썬 고급 와규 하라미입니다. 두툼한 두께ならでは의 탄력과 육즙을 맛볼 수 있습니다. 와사비 간장으로 산뜻하게 즐깁니다.

소의 어깨부터 등 부위(어깨 갈비)입니다. 적당한 지방과 진한 풍미가 특징이며, 숙성을 통해 감칠맛이 더해졌습니다. 살짝 구워 녹는 식감을 즐깁니다.

소의 뺨살(츠라미)입니다. 자주 움직이는 부위라 식감이 있으며, 진한 감칠맛이 있습니다. 소금 맛으로 심플하게 고기 맛을 즐깁니다.

리드보라고도 불리는 송아지의 흉선입니다. 흰자위처럼 크리미하며, 진하고 부드러운 지방이 특징입니다. 겉을 바삭하게 구우면 맛있습니다.

신선한 소의 간(레버)입니다. 잡내가 적고, 진하고 크리미한 맛입니다. 참기름과 소금 타래로 먹는 것이 일반적입니다.

신선한 소의 내장육(호르몬)입니다. 지방의 단맛과 탄력 있는 식감이 특징이며, 씹을수록 감칠맛이 퍼집니다. 원하는 양념으로 구워 즐깁니다.

소의 소장(마루초)을 타래에 재운 요리입니다. 듬뿍 지방이 차 있어 매우 육즙이 풍부하고 단맛이 있습니다. 항아리 안에서 맛이 제대로 배어 있습니다.

소의 제1위(미노)의 고급 부분입니다. 하얗고 두툼하며, 조개 관자처럼 바삭하고 오독오독한 독특한 식감을 즐길 수 있습니다. 담백한 맛입니다.

소의 제4위(아카센마이)입니다. 적당한 지방이 있으며, 진한 감칠맛과 씹는 맛이 특징입니다. 호르몬 애호가들에게 인기 있는 부위입니다.

소혀의 힘줄이나 아랫부분입니다. 일반 혀보다 식감이 있으며, 씹을수록 맛이 깊어집니다. 술안주로 적합합니다.

소의 간입니다. 철분이 풍부하고 진한 감칠맛이 있습니다. 잘 구워서 드십시오.

돼지의 횡격막(하라미)입니다. 소 하라미보다 담백하지만, 육즙이 풍부하고 탄력이 있습니다. '돈짱'은 호르몬 구이의 애칭입니다.

돼지 하라미를 매콤한 소금으로 양념한 것입니다. 알싸한 매운맛이 술과 잘 어울립니다.

알찬 호르몬 3종 모둠 세트입니다. 지정된 메뉴에서 원하는 것을 3가지 선택할 수 있습니다. 다양한 맛을 즐기고 싶은 분께 추천합니다.

듬뿍 다진 파가 올라간 소혀입니다. 파를 감싸듯 접어 구우면 파의 풍미와 혀의 감칠맛을 놓치지 않고 즐길 수 있습니다.

특제 소금 타래로 밑간한 소혀입니다. 구우면 고소한 향이 나며, 아무것도 찍지 않고 그대로 드셔도 맛있습니다.

최고급 흑모 와규 혀 중에서도 특히 부드러운 부분을 사용한 요리입니다. 아삭한 식감과 와규 특유의 고급스러운 지방을 즐길 수 있습니다.

혀의 뿌리 안쪽 부분입니다. 약간 단단한 식감이지만, 씹을수록 강한 감칠맛과 단맛을 느낄 수 있습니다. 미식가들이 좋아하는 부위입니다.

소혀의 힘줄이나 끝부분입니다. 오독오독한 식감이 특징이며, 술안주로 제격입니다. 소금 또는 된장 양념을 선택할 수 있습니다.

효모 사료로 키운 와규의 갈비살에 파를 올린 요리입니다. 뼈와 뼈 사이의 '게타'라고 불리는 부위로, 진한 지방의 단맛이 있습니다.

효모를 먹고 자란 와규의 갈비살입니다. 지방의 녹는점이 낮아 입안에서 녹는 듯한 식감과 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.

일반 갈비보다 마블링(지방)이 더욱 섬세하게 들어간 고급 부위입니다. 진한 감칠맛이 있으면서도 느끼하지 않고 고급스러운 맛입니다.

안심에 가까운 갈비살 일부 '카이노미'를 두툼하게 썰었습니다. 붉은 살의 부드러움과 갈비살의 지방의 단맛을 겸비한 희소 부위입니다. 와사비 간장으로 산뜻하게.

가장 아름다운 마블링이 들어간 최고급 갈비입니다. 입에 넣으면 순식간에 녹는 듯한 식감으로, 와규의 진미를 마음껏 맛볼 수 있는 고급스러운 요리입니다.