메종조 청담

직접 만든 다양한 샤퀴테리(가공육)를 모듬으로 낸 요리입니다. 빠떼, 햄, 소시지 등 다양한 식감과 풍미의 육가공품을 한 번에 맛볼 수 있습니다. 짭짤하고 감칠맛이 좋아 와인 안주로 제격입니다.

거칠게 다진 돼지고기와 간 등을 섞어 구워낸 시골풍 빠떼입니다. 진하고 녹진한 고기의 맛을 느낄 수 있으며, 함께 제공되는 새콤한 코르니숑과 머스타드가 느끼함을 잡아줍니다. 빵에 발라 먹으면 더욱 맛있습니다.

부드럽게 익힌 프랑스식 익힌 햄(잠봉)입니다. 짜지 않고 담백하며 촉촉한 식감이 특징입니다. 아삭한 코르니숑과 함께 가볍게 즐기기 좋은 전채 요리입니다.

건조 숙성시킨 프랑스식 소시지인 소시쏭과 매콤한 스페인식 초리조를 얇게 썬 요리입니다. 쫄깃한 식감과 응축된 고기의 감칠맛이 특징입니다. 와인과 곁들이기에 아주 좋습니다.

얇게 채 썬 당근을 상큼한 비네그레트 드레싱에 버무린 프랑스 가정식 샐러드입니다. 아삭아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋워줍니다. 메인 요리와 곁들여 먹기 좋습니다.

신선한 양배추 채에 고소한 호두와 에멘탈 치즈를 곁들인 샐러드입니다. 양배추의 아삭함, 호두의 고소함, 치즈의 풍미가 조화롭게 어우러집니다.

참나무 향을 입혀 직접 훈연한 연어 요리입니다. 시중의 훈제 연어보다 깊고 은은한 스모크 향과 부드럽고 기름진 연어살의 맛을 즐길 수 있습니다.

달팽이(에스카르고)를 블루치즈와 허브 버터 소스에 구워낸 요리입니다. 쫄깃한 달팽이의 식감과 블루치즈의 진하고 쿰쿰한 풍미가 어우러진 별미입니다.

돼지 귀를 굳혀 만든 테린을 겉면이 바삭해지도록 구워낸 요리입니다. 오독오독 씹히는 연골의 독특한 식감과 고소한 맛이 일품입니다. 마요네즈 소스와 볶은 야채가 함께 제공됩니다.

전통 프랑스식 소시지 요리입니다. 돼지 피가 들어가 진하고 고소한 '부당누아' 또는 부드럽고 담백한 흰 소시지 '부당블랑' 중 선택할 수 있습니다. 버터에 구운 사과의 달콤함이 소시지의 짠맛과 잘 어울립니다.

직접 만든 두툼한 소시지를 구워 매콤한 바스크식 토마토소스(피페라드)와 함께 냅니다. 달걀 프라이와 감자가 곁들여져 한 끼 식사로도 든든한 요리입니다.

부드러운 파리식 뇨끼에 진한 토마토 소시지 라구 소스를 곁들인 요리입니다. 일반적인 감자 뇨끼와 달리 슈 반죽을 이용해 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

버터에 볶은 달콤한 시금치(포항초)와 쫄깃한 오징어, 그리고 부드럽게 조리한 삼겹살을 함께 즐기는 요리입니다. 해산물과 육류, 채소의 다양한 맛과 식감이 조화롭습니다.

셰프가 엄선한 당일 가장 신선한 생선으로 조리하는 요리입니다. 제철 생선의 풍미를 살린 조리법으로 제공되며, 매일 생선 종류가 달라질 수 있습니다.

바삭한 퍼프 페스츄리 안에 닭고기, 햄, 흉선(히드보), 버섯 등을 넣은 진한 크림 소스를 채운 요리입니다. '부쉠 아 라 렌'이라 불리는 프랑스 전통 요리로, 리치하고 고급스러운 맛이 특징입니다.