浙寧芳家餐廳

江蘇省の名菜。骨付き豚バラ肉を長時間かけて煮込みました。ソースは濃厚で艶があり、甘じょっぱい味付けは絶妙です。肉は骨からほろりと外れるほど柔らかく、ご飯によく合います。

豚バラ肉とたっぷりのネギを一緒に煮込みました。ネギは高温で調理されることで豊かな香りを放ち、肉に染み込みます。豚バラ肉はネギ油の旨味を吸い込み、独特の風味に仕上がっています。

定番の中華風豚バラ肉料理。豚バラ肉は外はカリッと、中は柔らかく揚げられ、甘酸っぱい特製ソースが絡んでいます。鮮やかな色合いで食欲をそそり、ご飯が進む一品です。酸味と甘みのバランスが絶妙で、食感も楽しめます。

豚バラ肉を一口大に切り、黄金色にカリッと揚げる。その後、塩コショウ、ネギのみじん切り、唐辛子の細切りと炒め合わせます。食感はサクサクとして香ばしく、肉は噛み応えがあり、お酒のお供に最適です。

干し魚（乾燥海魚）と豚バラ肉を一緒に煮込みました。干し魚の塩辛い海の香りと豚バラ肉の脂の香りが融合し、食感に深みがあり、風味豊かです。

豚バラ肉と干し魚（鮝魚）を一緒に煮込みました。脂身と赤身のバランスが良い豚肉が、魚の旨味を吸い込み、脂っこくなく、伝統的な江蘇・浙江料理です。

豚肉の細切り、赤ピーマンの細切り、その他の野菜の細切りを強火でさっと炒めました。彩り豊かで、食感はシャキシャキとしています。赤ピーマンのほのかな甘みと香りが特徴で、家庭的でさっぱりとした味わいです。

新鮮なエビの細切りと雪里紅（漬物野菜）を一緒に炒めました。雪菜の塩味とエビの甘みが絶妙に合い、食感はシャキシャキとして新鮮で、あっさりとして油っぽくありません。

新鮮で柔らかいニラとエビの細切りを素早く炒め合わせました。ニラは繊細で甘く、エビは滑らかです。二つが合わさって香りが立ち上り、さっぱりとした川魚料理です。

虎掌（豚膝の筋）はコラーゲンが豊富で、弾力のある食感が特徴です。シャキシャキとした筍と共に煮込み、濃厚なソースが食材を包み込み、豊かな食感のコントラストを楽しめます。

鶏肉と干し魚（鮝魚）を一緒に煮込みました。鶏肉は滑らかで、海産物の乾物の塩味と旨味を吸い込み、独特の風味でご飯が進む濃厚な料理です。

鶏肉と甘い栗を一緒に煮込みました。鶏肉は柔らかくジューシーで、栗は柔らかく甘いです。ソースは濃厚で、塩味と甘みが調和しています。温かい家庭料理です。

カエルの腿肉は細かく柔らかく白い肉質です。衣をつけてカリッと揚げ、塩コショウで味付けしました。外はカリッと、中は柔らかく、塩味とわずかな辛味があります。鶏肉に似ていますが、より繊細な食感です。

カエルの腿肉を大量のニンニクスライスと共に強火で炒めました。ニンニクの香りが豊かで、カエルの臭みを消し、旨味を引き立てています。肉は滑らかで弾力があります。

濃厚な甜麺醤または豆醤でカエルを強火で炒めました。ソースの香りが溢れ、ソースが柔らかいカエルの肉によく絡んでいます。塩味と甘みが濃厚な味わいです。

カエルの腿肉を花椒と唐辛子で調理しました。麻辣（しびれる辛さ）の風味が食欲を刺激し、肉は柔らかさを保っています。辛いものがお好きな方におすすめです。

新鮮な青蟹をそのまま蒸し上げ、蟹本来の甘みを最大限に引き出しました。身はしっかりとして弾力があり、蟹味噌は濃厚で香ばしいです。生姜と酢のタレにつけていただくと、さらに風味豊かになります。

青蟹をぶつ切りにし、濃厚なソースで炒めました。ソースの塩味が蟹の身に染み込み、指まで美味しく味わえる一品です。お酒のお供にも最適です。

青蟹をぶつ切りにし、生姜とネギと共に強火でさっと炒めました。生姜とネギが臭みを消し、旨味を引き立て、蟹本来の自然な甘みを際立たせます。香りが食欲をそそります。

海参と銀杏を一緒に煮込みました。海参は柔らかく弾力があり、コラーゲンが豊富です。銀杏はわずかに苦味があり、後味は甘いです。あっさりとした健康的なご馳味です。

海参と干しエビの卵（干しエビ）を一緒に煮込みました。エビの旨味が凝縮され、ソースはとろりとしています。海参は美味しいスープを吸い込み、風味豊かです。

コラーゲンたっぷりの豚膝の筋（虎掌）と海参を一緒に煮込みました。どちらも弾力があり柔らかい食感で、ソースの風味が濃厚、コラーゲンが豊富です。

厳選された金華ハムをスライスし、蜜で漬け込んでから蒸し上げ、柔らかくしました。通常はパンやカリカリの素方（揚げた生地）と共に提供され、甘じょっぱい味付けと豊かな香りが特徴です。

新鮮な帆立と緑鮮やかなアスパラガスをさっと炒めました。帆立は甘くて柔らかく、アスパラガスはシャキシャキとした食感です。味付けはあっさりとしており、素材本来の味を活かしています。

新鮮で柔らかい菜心（チンゲンサイの芯）を砂鍋でスープと共に煮込みました。葉は柔らかく味が染み込み、スープはあっさりとして甘みがあります。温かくさっぱりとした野菜スープです。

白菜を砂鍋でじっくり煮込みました。白菜本来の甘みが引き出され、スープはあっさりとしてまろやかです。食感は繊細で、老若男女問わずお楽しみいただけます。

江南地方の代表的な名菜。「醃」は塩漬け肉、「篤」は弱火でじっくり煮込む音、「鮮」は新鮮な肉を指します。スープは乳白色で濃厚、塩味と旨味が調和し、竹の子を加えることでさらに風味が豊かになります。

新鮮な大きな魚の頭を砂鍋で長時間煮込みました。スープは乳白色で濃厚、魚の身は柔らかく滑らかで、コラーゲンが豊富です。滋養強壮に良い一品です。

手作りの巨大な豚肉団子で、通常は白菜と共に煮込まれます。肉団子は柔らかく繊細で、スープを吸い込み、脂身と赤身のバランスが良く、口の中でとろけます。

鶏肉と油豆腐を一緒に煮込みました。油豆腐の多孔質な構造が、鶏肉の旨味が詰まったスープを吸収し、一口食べるとスープが溢れ出します。食感が豊かでジューシーです。

牛肉のスライスと春雨を濃厚なカレースープで煮込みました。カレーの香りが豊かでほんのり辛く、春雨は滑らかで味がよく染み込んでいます。独特の風味で体を温める一品です。

伝統的な功夫料理。通常、丸鶏とハム（または豚足）の二つの主要な食材を長時間かけて煮込みます。スープは非常に濃厚で美味しく、肉は骨からほろりと外れるほど柔らかいです。数名でシェアするのに適しています。

新鮮な鶏肉と大粒の蛤を一緒に煮込みました。海鮮の塩味と鶏肉の旨味が溶け合った、深みのある味わいのスープです。

緑鮮やかな豆苗を冬筍と冬菇（椎茸）と共に炒めました。食感が豊かで、豆苗はシャキシャキ、冬菇は柔らかく、定番のベジタリアン料理です。

新鮮で柔らかい豆苗を強火でさっと炒めました。野菜の鮮やかな緑色とシャキシャキとした食感を保ち、豆苗独特の爽やかな香りがします。シンプルながら美味しい一品です。

豆苗と濃厚な甘辛い味付けの油燜筍（油で煮込んだ筍）を合わせました。筍の甘じょっぱさと豆苗のさっぱりとした食感が対照的で、独特の風味がありご飯が進みます。

白菜を干しエビ（乾燥エビ）と一緒に煮込みました。干しエビの旨味が白菜の自然な甘みを引き立て、食感は柔らかくジューシーで、風味豊かです。

とろけるような食感の草菇（草のきのこ）と甘くて新鮮な白菜を一緒に炒めました。味付けはあっさりとしており、食感は滑らかで、ヘルシーな野菜料理です。

新鮮な冬筍をスライスし、強火で乾煎りしました。筍本来のシャキシャキとした甘みと鍋の香りを強調しています。食感はシャキシャキで、冬筍本来の風味を活かしています。

塩味の効いた雪菜とシャキシャキとした竹の子を一緒に炒めました。雪菜の香りと竹の子の食感が互いを引き立て、食欲をそそりご飯が進みます。

薄い湯葉（大豆製品）と雪菜を一緒に煮込みました。湯葉が雪菜のスープを吸い込み、柔らかい食感で、塩味と旨味が調和した家庭的な味わいです。江蘇・浙江地方でよく見られる小皿料理です。

当店自慢の豆腐料理。豆腐はとろけるように柔らかく、特製ソースでじっくり煮込み、深い味わいと繊細な食感をお楽しみいただけます。

椎茸と豆腐を煮込みました。椎茸の濃厚な香りが豆腐に染み込み、豆腐はソースを吸い込んで柔らかくジューシーで、風味豊かです。

豆腐を一口大に切って焼き、煮込みました。艶やかな色合いで、外側は少し歯ごたえがあり、内側は柔らかく、ソースの風味が濃厚です。定番のご飯が進む料理です。