圓山大飯店-松鶴餐廳

宮崎県産の最高級A5ランク和牛フィレ肉。フィレはステーキの中で最も柔らかい部位で、脂肪分は極めて低いですが、A5ランクならではの豊かな霜降りが特徴です。口の中でとろけるようなバターのような食感で、肉汁は甘くジューシーです。

宮崎県産A5ランク和牛ニューヨークステーキ。均一で豊かな霜降りが特徴です。肉質はしっかりとして噛み応えがあり、縁には脂身があり、焼くと香りが豊かです。

オーストラリア産高品質和牛リブアイステーキ、霜降り等級9+。リブアイは脂肪が豊富で、中心にははっきりとした脂肪の塊があり、肉質は柔らかくジューシーで、炭火焼きに最適です。

アメリカ産スネークリバーファーム産黒毛和牛ショートリブ。ショートリブは脂肪分と結合組織が豊富で、調理後は香ばしく柔らかく、牛肉本来の風味が濃厚です。

クラシックなサーフ＆ターフ、柔らかいUSプライムフィレミニョンステーキと甘みのあるキングプラウン。牛肉の繊細な食感とシーフードの鮮味を一度に楽しめます。

アメリカ産スネークリバーファーム産熟成リブアイステーキ。熟成により牛肉の風味が凝縮され、肉質はより柔らかくなっています。ボリューム満点で、肉好きにはたまりません。

USフィレステーキ、赤ワイン黒トリュフソース添え。フィレ肉は赤身で柔らかく、ソースの甘酸っぱさとトリュフの独特な香りが全体の層を豊かにします。

リブアイの上部の希少部位であるプライムリブアイ。霜降りが良く、柔らかく、リブアイの香りとフィレの柔らかさを兼ね備えています。

アメリカ産シーダーリバーファーム産ニューヨークステーキ。肉質はしっかりとして弾力があります。縁には通常脂身があり、焼くと香ばしく、牛肉の風味が強いです。

低温調理されたアメリカ産牛ショートリブは、極めて柔らかくジューシーな肉質を保っています。濃厚な赤ワインソースとの相性も抜群です。

小ぶりの熟成リブアイステーキですが、豊かな脂肪と香りはそのままです。熟成により、肉質はさらに柔らかく美味しくなっています。