御鼎香脆皮烤鴨餐廳

ゴーヤをスライスし、塩卵黄と共に強火で炒めたもの。塩卵の塩味と濃厚な風味がゴーヤの苦味を和らげ、シャキシャキとした食感と卵黄のサラサラとした舌触りが特徴の、定番の台湾家庭料理です。

ピータンを揚げた後、唐辛子、ピーナッツ、香辛料と共に宮保風に炒めたもの。ピータンの外皮はモチモチで、ピリ辛でパンチの効いた味は、お酒によく合います。

定番の中華料理。柔らかい豆腐とひき肉を使い、花椒と唐辛子味噌で煮込んだもの。滑らかな食感で、麻辣（マーラー）の風味が豊かで、ご飯によく合います。

豆腐を揚げたり焼いたりした後、ひき肉、椎茸、醤油で作った紹子ソースをかけたもの。塩味と旨味がしっかりしていて家庭的な味で、豆腐がソースを吸い込み、豊かな味わいです。

白菜の最も柔らかい芯を細切りにし、ピーナッツ、豆腐、香菜、甘酢ソースと和えたもの。シャキシャキとした食感で、甘酸っぱく食欲をそそる人気の冷菜です。

新鮮な海老のすり身を衣につけて丸く厚く揚げたもの。外皮は黄金色でカリカリ、中身はたっぷりとして弾力があり、通常タイ風スイートチリソースを添えて提供されます。

ピータン（黒）と塩卵（白）を組み合わせたゴーヤ料理で、太極と名付けられました。塩卵の塩味とピータンの独特の風味が組み合わさり、層の厚い味わいです。

新鮮なバジルが入った揚げ焼き卵。バジルの独特の香りと卵の風味が完璧に組み合わさった、台湾で一般的な家庭料理です。

細かく刻んだ大根の漬物（菜脯）が入った揚げ焼き卵。大根の漬物は甘じょっぱく、カリカリとした食感で、柔らかい卵焼きとの対比が昔ながらの味わいを醸し出しています。

インゲンを油で揚げて水分を飛ばした後、ひき肉、ザーサイまたはニンニクと共に乾炒りしたもの。ドライで香ばしく、シャキシャキとした食感で、ご飯が進みます。

煮込んだ豚の大腸にネギを詰め、外皮がカリッとするまで揚げたもの。外はカリッと、中は柔らかく、胡椒塩を付けて食べると、脂っこくなく美味しいです。

ゴーヤの代わりにヘチマを使い、ピータンと塩卵を加えて煮込んだもの。ヘチマは柔らかく甘みがあり、スープは濃厚で美味しい。

タロイモを細切りにして揚げ、ピーナッツとネギと共に炒めたもの。スナック菓子のようなカリカリとした食感で、タロイモの香りが豊かです。

インゲンと揚げた豚の大腸を組み合わせた料理。インゲンのシャキシャキ感と大腸のカリカリとした食感が互いを引き立て、濃厚な味わいのおつまみです。

当店自慢の豆腐料理。外は軽く焦げ目がつくまで揚げ焼きにし、中は柔らかく、特製ソースで煮込んで味を染み込ませています。

サイコロ状に切った豆腐を黄金色にカリッと揚げる。金塊のよう。外はカリッと、中は柔らかく、ニンニク醤油につけて食べます。

北京ダックの二種盛り合わせセット。定番の皮付きダック（餅皮とソース付き）と、鴨骨炒め、細切り鴨肉炒め、麻辣塩味鴨骨、鴨スープの中から一品を選べます。少人数での会食に適しています。

北京ダックの三種盛り合わせセット。定番の皮付きダックに加え、他の鴨料理を二品選べます。より多様な味の組み合わせが可能で、スープの組み合わせによっては価格が若干異なります。

北京ダックの四種盛り合わせ豪華セット。皮付きダック、炒め物、揚げ物、スープなど、様々な調理法を一度に味わえます。大人数でのシェアに適しており、ローストダックの美味しさを存分に体験できます。

新鮮なスズキをネギ油で蒸したもの。魚の身は繊細で弾力があり、ネギ油の香りが海の魚の甘みを引き出し、あっさりとした上品な味わいです。価格は通常、重量で計算されます。

魚一匹をカリッと揚げ、甘酢ソースをかけ、彩り豊かな野菜と共に提供。外はカリッと、中はふんわり、甘酸っぱく食欲をそそる、見た目も味も楽しめる一品です。

新鮮な白身魚を蒸し、最後に熱したネギ油をかけてネギの香りを引き出したもの。魚本来の味を保ち、身は柔らかく、あっさりとした上品な味わいです。

良質な白身魚をシンプルに蒸したもの。通常、生姜の千切り、ネギと共に少量の醤油で味付けされます。素材本来の新鮮さを強調しています。

魚の切り身を揚げ、唐辛子、花椒、ピーナッツと共に炒めたもの。魚は柔らかく、香辛料の効いたソースが絡み、濃厚な味わいです。

新鮮なイカ（ソデイカ）とセロリを強火でさっと炒めたもの。セロリの爽やかな香りとイカの弾力のある甘みが相まって、さっぱりとした味わいです。

骨なし魚の切り身に衣をつけて揚げ、甘酢ソースと和えたもの。魚は柔らかく食べやすく、甘酸っぱい味は老若男女問わず人気です。

イカ（食感が良い種類のイカ）を細切りにし、インゲンと共に、または避風塘風に揚げて調理したもの。外はカリッと、中は柔らかく、新鮮な風味が満載です。

イカを茹でて冷やし、五味ソース（醤油、酢、砂糖、ニンニク、ラー油等で調製）をかけたもの。イカはコリコリとした食感で、五味ソースは甘酸っぱくピリ辛で、非常に風味が良いです。

冷菜。茹でたイカに特製五味ソースをかけたもの。新鮮でさっぱりとした味わいで、夏や前菜に適しています。

新鮮な魚を蒸し、最後にレモン汁、魚醤、ニンニク、唐辛子で作ったタイ風ソースをかけたもの。酸っぱく辛く爽やかな味わいで、食欲増進、油っこさを和らげます。

豆苗（エンドウ豆の若葉）と大きめの海老の炒め物。豆苗は繊細でシャキシャキ、海老はプリプリで、あっさりとした上品な海鮮野菜料理です。

海老と卵液を一緒に半熟の滑らかな状態になるまで炒めたもの。卵の風味が豊かで、しっとり滑らかな食感は子供たちに人気です。

香港式XO醤（干し貝柱ソース）で海老を炒めたもの。風味豊かで濃厚、ピリ辛の海鮮の旨味が特徴です。

活きた海老を塩水で茹でたもの。海老本来の甘みと弾力のある食感を味わえます。通常、少量のわさび醤油につけて食べます。

エビ一匹を殻ごとカリッと揚げ、塩コショウを振って炒めたもの。塩味と香ばしさ、カリカリとした食感が楽しめ、殻ごと食べられる美味しいおつまみです。

台湾の定番料理。エビのフリッターをパイナップルの缶詰と共に、マヨネーズソースをかけて提供。甘酸っぱいパイナップルとマヨネーズが、揚げエビの油っこさを和らげ、甘美な味わいです。

大きめの車エビをカレーソースで煮込んだもの。車エビは身がしっかりしており、濃厚なカレーソースとの相性も抜群で、風味豊かです。

新鮮な海老をカレーソースで調理したもの。海老は殻が薄く身が甘く、カレーのスパイシーな風味をよく吸い込みます。

魚の切り身を揚げ、唐辛子粉をまぶすか、唐辛子と共に炒めたもの。外はカリッと、中は柔らかく、ピリ辛の味付けは濃い味が好きな方におすすめです。

イカ（ソデイカ）を塩卵黄ソースで炒めたもの。塩卵黄の濃厚な香りが、弾力のあるイカを均一に包み込み、口当たりはサラサラで、塩味と香りが食欲をそそります。