一甲子餐飲

これは台湾南部発祥の伝統的な米料理で、米粉に椎茸や肉の塊などの具材を加えて蒸したものです。食感は柔らかくQ弾（モチモチ）としており、米の香りがします。通常は特製醤油膏とニンニクペーストをかけて食べ、甘じょっぱさはちょうど良いです。

ご飯の上に、煮込んで味が染み込んだ豚バラ肉（豚角煮）の大きな塊を乗せ、通常はザーサイ、豆腐干、または漬物キュウリを添えます。豚バラ肉は脂身と赤身のバランスが良く、煮汁は濃厚で塩辛く、脂身は口の中で溶け、赤身は柔らかくパサつかず、満足感の高い主食です。

さっぱりとしたスープに魚団子と揚げパンの切れ端を加えたもの。魚団子はQ弾（モチモチ）として美味しく、揚げパンはスープを吸って半熟半カリカリになり、食感の層が豊かです。熱いうちに飲むと、揚げパンと魚スープの組み合わせの風味を最もよく味わえます。

「台湾風バーガー」と呼ばれ、蒸した半円形の白い生地に、煮込み豚バラ肉、ザーサイ、ピーナッツパウダー、パクチーを挟んだもの。食感は柔らかく、餡は甘じょっぱさが交錯し、豚バラ肉の脂はピーナッツパウダーで中和され、独特の風味です。

台湾の定番庶民グルメ。ご飯の上に、豚ひき肉、醤油、香辛料を弱火で煮込んだ魯肉燥（ルーローソー）をかけたもの。一口ごとにコラーゲンと醤油の香りが満ち、塩辛く濃厚な味わいです。よく混ぜてから食べると風味が最高です。

ご飯の上に細かく裂いた鶏肉を乗せ、鶏油と特製ソースをかけたもの。鶏肉は柔らかく、鶏油の香りが溢れ、魯肉飯に比べてさっぱりとして脂っこくありません。

固まった豚の血の塊を煮込んだスープで、通常はニラとザーサイを加えて風味を加えています。豚の血は豆腐のように滑らかで、臭みがなく、スープはあっさりとして飲みやすく、沙茶醤や胡椒の香りがします。

豚の小腸を主役にしたクリアスープに、生姜の千切りを加えて臭みを取り、風味を加えています。豚の腸はきれいに処理されており、Q弾（モチモチ）とした食感で噛み応えがあり、噛むほどに香りが増します。

総合スープで、豚の血の塊と豚の小腸が含まれています。豚の血の柔らかさと豚の腸のQ弾（モチモチ）を一度に味わえ、スープは美味しく豊かです。

煮汁で長時間煮込んだ卵。白身はQ弾（モチモチ）として味が染み込み、濃い褐色をしており、黄身はクリーミーで、醤油の香りが満ちています。一般的な付け合わせです。

煮込み済みの硬い豆腐干。しっかりとした食感で噛み応えがあり、煮汁を吸い込んだ隙間から、噛むほどに豆の香りと醤油の香りが広がります。