Yamakita hachimanyama

豚のモツを味噌ベースの出汁でじっくりと煮込んだ料理です。濃厚な旨味と柔らかい食感が特徴です。七味唐辛子をかけて食べるのが一般的です。

豚のこめかみから頬にかけての部位を串焼きにしたものです。脂身が少なく、弾力のある肉質と濃い旨味が特徴です。

豚の横隔膜の串焼きです。赤身肉のような柔らかさとジューシーな脂の旨味があります。

豚の舌先の串焼きです。コリコリとした独特の歯ごたえがあり、さっぱりとした味わいです。

豚の肝臓の串焼きです。濃厚でクリーミーな味わいと独特の風味が楽しめます。

豚の心臓の串焼きです。筋繊維が細かく、サクッとした歯切れの良い食感が特徴です。

豚の大腸の串焼きです。外はカリッと、中はクニュクニュとした弾力のある食感が楽しめます。

豚の直腸の串焼きです。シロより肉厚で弾力が強く、噛むほどに旨味が出てきます。

豚の子宮の串焼きです。淡白な味わいで、コリコリとした小気味よい食感が特徴です。

豚の舌の根元の部分の串焼きです。脂がのっており、柔らかくジューシーな味わいです。

豚バラ肉とネギを交互に刺して焼いた串です。豚肉の脂の甘みと焼いたネギの香ばしさがよく合います。

店主おすすめの豚もつ串焼き5種類の盛り合わせです。

管状のままの豚の大腸の串焼きです。内側の脂身がたっぷりで、濃厚でジューシーな味わいです。

シロコロ串を山椒風味のタレで味付けしたものです。ピリッとした山椒が脂の旨味を引き立てます。

シロコロ串を塩焼きにし、わさびを添えたものです。わさびの辛味が脂っぽさをさっぱりとさせます。

鶏の太もも肉の串焼きです。適度な脂があり、ジューシーでコクのある味わいです。

鶏の胃袋の一部（砂嚢）の串焼きです。コリコリとした独特の食感があり、あっさりとしています。

鶏の皮の串焼きです。表面はカリッと、中はもちっとした食感で、脂の旨味が強いです。

鶏の尾骨周りの肉の串焼きです。最も脂がのっている部位の一つで、トロっとした食感です。

鶏の首肉の串焼きです。よく動く部位なので身が締まっており、濃厚な旨味と弾力があります。

お店オリジナルの鶏肉団子の串焼きです。ふんわりとした食感と鶏肉の旨味が詰まっています。

脂肪の少ない鶏ささみに梅肉とシソを合わせた串焼きです。さっぱりとした味わいです。

鶏ささみを塩焼きにし、わさびを添えたものです。シンプルで淡白な味わいにわさびがアクセントになります。

鶏ささみに辛子明太子を乗せて焼いたものです。明太子の塩気と旨味がささみによく合います。

店主おすすめの鶏串焼き5種類の盛り合わせです。

長ネギの串焼きです。焼くことで甘みが引き出され、香ばしい香りがします。

ししとうがらしの串焼きです。独特の苦味と香りが楽しめます。

椎茸の串焼きです。きのこの旨味が凝縮されており、ジューシーです。

エリンギ茸の串焼きです。アワビのようなコリコリとした食感が楽しめます。

うずらのゆで卵を串に刺して焼いたものです。

スパイシーなソーセージの串焼きです。ピリッとした辛さがビールによく合います。

低温調理された新鮮なレバーです。生のレバーに近いとろけるような食感と濃厚な味わいが楽しめます。

低温調理された豚タンです。柔らかくもコリコリとした食感が特徴です。

低温調理された豚の子宮です。コリコリとした食感が楽しめ、さっぱりとした味わいです。

低温調理された豚の頭肉です。旨味が強く、しっかりとした肉質です。

低温調理された豚の胃袋です。癖がなく、コリコリとした歯ごたえが特徴です。

低温調理された豚の直腸です。弾力のある食感と旨味が楽しめます。

おすすめの低温調理肉刺し3種類の盛り合わせです。

塩茹でした大豆の未成熟豆です。お酒のおつまみの定番です。

ざく切りのキャベツにポン酢をかけたシンプルなサラダです。さっぱりとしていて箸休めに最適です。

茹でたニラと卵黄を出汁醤油で和えたおひたしです。

きゅうりに梅肉を添えたおつまみです。梅の酸味ときゅうりの食感が爽やかです。

薄くスライスした生の玉ねぎに卵黄を乗せたものです。辛味が少なくなるよう処理されています。

冷やしてスライスしたトマトです。塩やマヨネーズで食べます。

冷やした豆腐にネギや鰹節、生姜などの薬味を乗せた料理です。醤油をかけて食べます。

生のタコをわさびや調味料で和えた塩辛です。ツンとした辛さが特徴です。

季節の野菜を塩や調味液に短時間漬け込んだ漬物です。

ニンニクを丸ごと揚げた料理です。ホクホクとした食感で、強烈な香りが食欲をそそります。

出汁をたっぷりと含ませて焼いた日本の卵焼きです。ふんわりとしてジューシーです。

だし巻き卵の中に明太子を入れたものです。

茹でて潰したジャガイモと野菜をマヨネーズで和えたサラダです。

豆腐と明太子を使ったシーザーサラダです。

ニラと卵を半熟状にとろとろに炒めた料理です。

キャベツと卵を使った鉄板焼き料理です。お好み焼きのような味わいです。

豚肉と卵を使った鉄板焼き料理です。

すりおろした山芋を鉄板で焼いたステーキです。外は香ばしく、中はふわとろの食感です。

豚レバーとニラ、もやしなどを炒めたスタミナ料理です。

豚のハラミ肉を辛味噌だれで炒めた料理です。

醤油や生姜などで下味をつけた鶏肉に粉をまぶして揚げた料理です。ジューシーで人気があります。

鶏の軟骨を揚げたものです。コリコリとした食感がお酒によく合います。

色々な部位の肉をミックスして揚げた料理です。「メリメロ」はフランス語でごちゃ混ぜという意味です。

厚切りのハムにパン粉をつけて揚げたカツレツです。

ジャガイモをスティック状に切って揚げたフライドポテトです。

おにぎりに醤油や味噌を塗って表面を香ばしく焼いたものです。

ニンニクと一緒に炒めたご飯です。香ばしい香りが食欲をそそります。

中華麺と豚肉、野菜をウスターソースなどのソースで炒めた日本の麺料理です。

うどんと具材を炒めて味付けした料理です。

サーバーから注がれる冷えたビールです。きめ細かい泡と爽快な喉越しが楽しめます。

瓶に入ったビールです。

アルコールを含まないビールテイスト飲料です。

焼酎をビール風味の炭酸飲料で割って飲むお酒です。自分で濃さを調整できます。

ホッピーセットの追加用焼酎です。

ホッピーセットの追加用割り材（瓶）です。

ウイスキーを炭酸水で割ったお酒です。すっきりとして飲みやすいです。

ウイスキーをコーラで割ったお酒です。

ウイスキーをジンジャーエールで割ったお酒です。

凍らせたレモンを入れたハイボールです。

「泥亀」という銘柄の焼酎を使ったハイボールです。

カットした凍ったレモンがたっぷり入ったサワーです。

凍らせたマンゴーが入った甘酸っぱいサワーです。

凍らせたミックスベリーが入ったフルーティーなサワーです。

生のグレープフルーツを搾って加えるフレッシュなサワーです。

梅干しを入れたサワーです。梅干しを潰しながら飲みます。

柚子の香りと蜂蜜の甘さが楽しめるサワーです。

シークワーサーの酸味が爽やかなサワーです。

シソとリンゴのエキスを使った、ピンク色が特徴的な昔ながらのサワーです。

生のレモンを搾ったフレッシュな酸味のサワーです。

氷入りのサワー（レモンやマンゴーなど）の中身（お酒と炭酸）のおかわりです。

グラスワインです。

焼酎の炭酸割りです。甘さがなくシンプルなお酒です。

焼酎のウーロン茶割りです。

焼酎の玉露入り緑茶割りです。

定番の芋焼酎です。黒麹仕込みで、トロッとした甘みとキリッとした後切れが特徴です。

芋焼酎です。柔らかい口当たりと芋の香りが楽しめます。

紫芋を使用した芋焼酎です。フルーティーな香りと澄んだ甘みが特徴です。

麦焼酎です。フルーティーな香りとすっきりとした味わいです。

有名な麦焼酎です。まろやかで飲みやすく、どんな料理にも合います。

コニャックの古樽で熟成させた麦焼酎です。まろやかで香り高い味わいです。

北海道産のしそを使用した焼酎です。爽やかなしその香りが楽しめます。

富山県の日本酒です。すっきりとした辛口で、キレの良い味わいです。

清酒八海山の醸造技術を取り入れた米焼酎です。吟醸酒のような香りと優しい口当たりです。

新潟県の有名な日本酒です。淡麗辛口で、食事の邪魔をしない上品な味わいです。

伝統的な日本酒です。熱燗または常温・冷やで楽しめます。

甘さ控えめで飲みやすい梅酒です。ロックやソーダ割りで楽しみます。

さっぱりとしたお茶です。

玉露入りの緑茶です。

炭酸飲料です。

日本の乳酸菌飲料です。

生姜風味の炭酸飲料です。

オレンジジュースです。