Yamadori Akasaka

鶏肉と新鮮な野菜を使ったサラダ。さっぱりとしたドレッシングで、前菜や箸休めに最適。シャキシャキとした食感が楽しめる。

よく冷やしたスライストマト。シンプルながらもトマト本来の甘みと酸味が味わえる。塩やマヨネーズでさっぱりといただく。

きゅうりをたたいて味を染み込ませた一品。ごま油やニンニクの風味が効いた塩ダレ等で味付けされ、ポリポリとした食感が良いおつまみ。

冷たい豆腐にネギ、生姜、かつお節などの薬味をのせたもの。醤油をかけて食べる、日本の代表的なシンプルでヘルシーな小鉢。

サメの軟骨を梅肉で和えた珍味。軟骨のコリコリとした独特の食感と、梅の酸っぱさが絶妙にマッチし、日本酒や焼酎によく合う。

イカの身と内臓を塩漬けにして発酵させたもの。濃厚な旨味と強い塩気があり、独特のクセがあるが酒の肴としては定番。

つぶ貝をわさびで和えたおつまみ。つぶ貝の弾力のある歯ごたえと、わさびのツーンとした辛味が食欲をそそる。

短冊切りにした山芋に明太子を乗せた料理。山芋のシャキシャキ感とねばり、明太子のピリ辛と塩気が相性抜群。

秋田名物の燻製たくあん「いぶりがっこ」とクリームチーズを合わせたもの。燻製の香ばしさとチーズのクリーミーさが融合した人気のおつまみ。

季節の野菜などを使った漬物の盛り合わせ。塩味や酸味が効いており、食事の合間の口直しやお酒のアテに適している。

鶏の太ももの肉を使った串焼き。適度な脂肪分があり、ジューシーでコクのある味わい。炭火で香ばしく焼き上げられる。

鶏の胸肉の内側にある部位で、脂肪が少なく淡白な味わい。柔らかくしっとりとした食感。

脂肪を多く蓄えた鶏の肝臓。通常のレバーよりも臭みが少なく、フォアグラのようにクリーミーで濃厚な口溶けが特徴。

鶏の首周りの肉（ネック）。よく動く部位なので身が引き締まっており、弾力のある食感と凝縮された旨味が楽しめる。

鶏の胃の一部。脂肪がほとんどなく、コリコリとした独特の硬めの食感が特徴。塩焼きでさっぱりと食べるのが一般的。

鶏の挽き肉を団子状にしたもの。お店オリジナルのレシピで作られ、ふっくらとした食感とジューシーな旨味が味わえる。

鶏の心臓（ハツ）。プリッとした弾力がありながらも歯切れが良く、鉄分を感じる濃厚な味わい。

鶏肉（主にもも肉）とネギを交互に刺した定番の焼き鳥。焼いたネギの甘みと鶏肉の旨味が一緒に楽しめる。

鶏の腰骨の付け根の窪みについている肉で、1羽からわずかしか取れない希少部位。フランス語で「愚か者はそれを残す」という意味。非常にジューシーで弾力がある。

鶏の胸骨の先端にある軟骨。Y字型をしており、コリコリとした強い歯ごたえがある。身が少し付いていることもあり、食感と旨味の両方を楽しめる。

鶏の膝関節の軟骨。丸い形をしており、脂を含んでいるため、コリコリとした食感とともに脂の旨味も感じられる。

じゃがいもを油で揚げた定番のフライドポテト。外はカリッと、中はホクホクとした食感。塩味が効いていて手が止まらなくなる。

鶏の皮を使ったおつまみ。茹でたり揚げたりした鶏皮をポン酢で和えており、クニュクニュとした食感とさっぱりとした酸味が特徴。

鶏の手羽先を油で揚げた料理。皮はパリッと香ばしく、中の肉はジューシーで骨から旨味が出る。手で持ってかぶりつくのが一番美味しい。

一口大に切ったタコに衣をつけて揚げたもの。プリプリとした弾力のある食感と、噛むほどに広がるタコの旨味が楽しめる。

「卵かけご飯」の略。炊きたてのご飯に生卵を割り入れ、醤油をかけて混ぜて食べる日本のソウルフード。濃厚でまろやかな味わい。

ご飯に熱い鶏だしのスープをかけたお茶漬け。鶏の旨味が溶け出したスープがご飯に染み込み、サラサラと食べられる。飲んだ後の締めに最適。

鶏肉を醤油ベースの甘辛い出汁で煮て、卵でとじてご飯に乗せた丼料理。「親（鶏）」と「子（卵）」を使うことからこの名がある。とろとろの卵と鶏肉がご飯によく合う。

鶏ガラなどを長時間煮込んで取った白濁または澄んだスープ。濃厚な鶏のコクと旨味が凝縮されており、温まる一杯。

山梨県産の甲州ブドウを100%使用した日本ワイン。柑橘系の爽やかな香りとすっきりとした酸味が特徴の辛口白ワイン。

フランス産のソーヴィニヨン・ブランを使用した白ワイン。ハーブや柑橘のフレッシュな香りと、キレのある酸味が楽しめる。

フランス・アルデッシュ地方のシャルドネ。豊かな果実味と程よい酸味のバランスが良く、どんな料理にも合わせやすい。

スペイン産のアルバリーニョを使用した白ワイン。海のワインとも呼ばれ、ミネラル感と桃やアプリコットのような香りが特徴。

アメリカ・ナパヴァレーのシャルドネ。樽熟成由来のバニラやバターのような香ばしくクリーミーな味わいと、濃厚な果実味が楽しめる。

フランス・ロワール地方サンセールの白ワイン。鋭い酸味と豊富なミネラル感、ライムのような香りが特徴のエレガントなワイン。

フランス・シャブリ地区のシャルドネ。キリッとした酸味とミネラル感に加え、熟した果実のコクも感じられる上質な白ワイン。

ブルゴーニュのムルソー村の白ワイン。バターやヘーゼルナッツのような濃厚で芳醇な香りと、リッチなボディが特徴。

カリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨン。凝縮された黒い果実の味わいとしっかりとしたタンニン、樽の香りが楽しめるフルボディの赤ワイン。

イタリア・トスカーナ州の赤ワイン。メルローとサンジョヴェーゼのブレンドで、滑らかな口当たりとベリー系の果実味が魅力。

ブルゴーニュ地方ジュヴレ・シャンベルタン村の赤ワイン。力強く男性的な味わいで、ベリーやスパイスの複雑な香りが特徴。

フランス・ボルドー地方の格付けワイン。ハートのラベルで有名。力強いタンニンと深みのある果実味が調和した、長期間熟成向きのフルボディ。