Yakitori Shira

鶏の肩小肉（手羽元と胸肉の間）の部位です。胸肉のようなあっさりとした味わいと、もも肉のようなジューシーさを兼ね備えています。醤油や塩でシンプルに味わうのがおすすめです。

鶏の尾骨周りの肉で、ぼんじりとも呼ばれます。脂がのっていて大変ジューシーな味わいが特徴です。とろけるような食感を楽しめます。

鶏の首周りの肉（ネック）です。よく動く部位なので身が引き締まっており、プリプリとした弾力と濃厚な旨味があります。噛むほどに肉汁が溢れます。

鶏の足の付け根から先の肉です。脂肪分と赤身のバランスが良く、コクのある味わいと柔らかい食感が特徴の定番部位です。炭火焼きで香ばしく仕上げています。

淡海地鶏（たんかいじどり）を使用した手羽先です。適度な歯ごたえと深いコクのある地鶏の旨味を、皮のパリパリ感と共に楽しめます。

天城軍鶏（あまぎしゃも）を使用した手羽先です。軍鶏特有のしっかりとした肉質と濃い旨味が特徴で、噛み応えがあり野性味あふれる味わいです。

鶏の胃袋（腺胃）の一部です。独特のコリコリとした食感が楽しめる希少部位です。内臓系がお好きな方におすすめです。

形を崩さずに丸ごと焼き上げた鶏の肝臓（レバー）です。通常のレバーよりもふっくらとしており、濃厚でクリーミーな味わいが口いっぱいに広がります。

鶏の精巣です。非常にクリーミーで濃厚な味わいがあり、フォアグラのような滑らかな舌触りが特徴の希少部位です。

鶏の大動脈などの血管の部位です。ストロー状の形をしており、コリコリとした強い弾力のある食感がクセになる珍味です。

鶏の皮です。炭火でじっくり焼くことで表面はカリッと香ばしく、内側はジューシーで脂の甘みが楽しめます。

鶏の横隔膜の部位です。１羽から少量しか取れない希少部位で、柔らかいながらも適度な弾力があり、肉の旨味が濃厚です。

鶏の鎖骨周りの肉です。骨の形が松葉に似ていることから名付けられました。骨周りの肉特有の濃厚な旨味と弾力が楽しめます。

鶏の胸肉の内側にある部位です。脂肪が少なく高タンパクで、しっとりとして柔らかく、淡白で上品な味わいです。

鶏の心臓です。プリプリとした独特の弾力があり、臭みが少なく鉄分を感じる濃厚な味わいが特徴です。

鶏の腎臓です。レバーに似ていますが、よりあっさりとしていて独特の風味とコクがあります。柔らかくふわっとした食感です。

油揚げの中にゴルゴンゾーラチーズを入れて焼き上げた一品です。サクサクの油揚げと、とろりと溶けた濃厚なブルーチーズの塩気がワインや日本酒によく合います。

イタリア産のカチョカヴァッロチーズを焼いた料理です。加熱することでモチモチとした食感になり、ミルクの濃厚なコクと香ばしさが楽しめます。

ご飯を三角形に握り、醤油などを塗って炭火で香ばしく焼き上げたおにぎりです。外はカリッと、中はふっくらとしています。

鶏ガラをじっくり煮込んで作ったスープです。鶏の旨味が凝縮された優しく深い味わいで、食事の締めくくりに最適です。

ご飯に出汁や茶をかけた料理です。鶏の出汁が効いており、サラサラと食べられるので、お酒を飲んだ後の締めに人気があります。

鶏の出汁を使った温かいスープそばです。鶏の旨味が溶け出したスープと麺が絡み合い、あっさりとしつつも満足感のある一杯です。

甘辛く味付けした鶏の挽肉（そぼろ）をご飯の上に乗せた丼です。鶏肉の旨味と甘辛いタレがご飯とよく絡み、食欲をそそります。

鶏肉をだし汁で煮て卵でとじ、ご飯に乗せた丼料理です。ふわふわの卵とジューシーな鶏肉の相性が抜群の、日本の定番料理です。

麦芽100%とアロマホップを使用したピルスナービールです。爽やかな香りとすっきりとしたのど越しが特徴で、焼き鳥との相性が抜群です。

柑橘類の一種である「じゃばら」のお酒とビールを合わせたカクテルです。独特の酸味と苦みがビールのコクと合わさり、フルーティーで爽快な味わいです。

焼酎を炭酸水で割り、レモンを加えた日本の定番カクテルです。レモンの酸味が爽やかで、脂っこい料理の口直しに最適です。

青梅を焼酎と砂糖に漬け込んで作った果実酒です。甘酸っぱく芳醇な香りが特徴で、ロックやソーダ割りで楽しめます。

ウイスキーを炭酸水で割った飲み物です。炭酸の刺激とウイスキーの香りが楽しめ、食事によく合います。

芋焼酎「天使の誘惑」などを使用したハイボールです。芋焼酎特有の甘い香りとコクが炭酸で引き立ちます。

麦焼酎を使用したハイボールです。麦の香ばしさとすっきりとした味わいが特徴で、爽快感があります。

「じゃばら」という希少な柑橘類を使ったお酒です。柚子やカボスに似ていますが、独特の強い酸味とまろやかな風味が楽しめます。

グラスで提供されるハウスワインです。スパークリング、白、赤、ロゼから選べます。

さっぱりとした味わいのお茶です。口の中の脂を洗い流してくれるため、焼き鳥などの食事とよく合います。

アルコールを含まないビールテイスト飲料です。お酒が飲めない方でもビールの雰囲気と味わいを楽しめます。

フランス・シャンパーニュ地方のスパークリングワインです。きめ細やかな泡と上品な味わいが特徴です。

糖分添加を行わない極辛口のシャンパーニュです。ブドウ本来のピュアな味わいとキレのある酸味が楽しめます。

辛口のロゼシャンパーニュです。赤い果実の華やかな香りとフレッシュな味わいが特徴です。

黒ブドウのみを使用して作られた最高級格付け（グランクリュ）のシャンパーニュです。力強くふくよかな味わいです。

フランス・ロワール地方サンセールのロゼワインです。ピノ・ノワールから作られ、フレッシュでミネラル感のある味わいです。

サンセールを代表する白ワインです。ソーヴィニヨン・ブラン種特有のハーブの香りと、熟成による複雑味が楽しめます。

フランス・ブルゴーニュ地方マコン地区の白ワインです。シャルドネ種を使用し、フレッシュでフルーティーな味わいが楽しめます。

ブルゴーニュ地方コート・ドール地区の白ワインです。エレガントな酸味と果実味のバランスが良いワインです。

ムルソー村に拠点を置く生産者が作る白ワインです。リッチで香り高い味わいが特徴です。

世界的に有名な白ワインの産地ピュリニー・モンラッシェのワインです。研ぎ澄まされたミネラル感と上品な余韻が楽しめます。

濃厚でバターのようなコクがあることで知られるムルソーの白ワインです。力強くリッチな味わいです。

シャサーニュ・モンラッシェ村の白ワインです。豊かな果実味としっかりとした骨格があり、飲みごたえがあります。

特級畑（グランクリュ）コルトンの白ワインです。圧倒的な凝縮感と長い熟成のポテンシャルを持つ最高峰の白ワインです。

希少な特級畑クリオ・バタール・モンラッシェの熟成白ワインです。複雑で深みのある香りと、偉大な余韻が楽しめる至高の1本です。

ブルゴーニュ地方のピノ・ノワールを使用した赤ワインです。果実味が豊かで、親しみやすい味わいです。

人気生産者が作るブルゴーニュ・ルージュです。繊細でエレガントな香りと滑らかな口当たりが特徴です。

コート・ド・ニュイ地区の村名クラスのワインです。ベリー系の果実の香りと程よいタンニンが楽しめます。

著名な生産者が手掛ける赤ワインです。純粋な果実味と透明感のある味わいが魅力です。

力強いワインを生むことで知られるポマール村の赤ワインです。しっかりとした骨格と男性的な力強さがあります。

カルト的な人気を誇る生産者のワインです。凝縮した果実味と深みのある味わいは、格上のワインに匹敵します。

ニュイ・サン・ジョルジュ村の赤ワインです。土のニュアンスやスパイスの香りがあり、野性味と力強さを感じさせます。

「神に愛された村」と称されるヴォーヌ・ロマネ村のワインです。絹のように滑らかな舌触りと芳醇な香りが特徴です。

一級畑（プルミエ・クリュ）の赤ワインです。ジュヴレ・シャンベルタンらしい力強さと複雑さを兼ね備えた高貴な味わいです。

老舗ドメーヌが作る熟成赤ワインです。古木から作られるワインは凝縮感があり、熟成による深みのある香りが楽しめます。

入手困難なトップ生産者の一人によるヴォーヌ・ロマネです。圧倒的なエレガンスと凝縮感を持つ極上のワインです。

特級畑に隣接する優良な一級畑レ・スショのワインです。華やかでスパイシーな香りと優美な味わいが楽しめます。

特級畑エシェゾーの赤ワインです。複雑で妖艶な香りと、絹のように滑らかで力強い味わいを併せ持つ偉大なワインです。

グレートヴィンテージ2009年の一級畑ワインです。完熟した果実のパワーと熟成による円熟味が楽しめる贅沢な一本です。

特級畑マジ・シャンベルタンの希少なバックヴィンテージです。力強さと繊細さを兼ね備えた、究極のブルゴーニュワインの一つです。

特級畑ボンヌ・マールの最大所有者が作るワインです。濃密でタンニンが豊かでありながら、ビロードのような滑らかさを持つ最高級ワインです。

「レースのように繊細」と評されるシャンボール・ミュジニーの一級畑ワインです。優雅で気品のある香りと味わいが特徴です。