やきとんみつぼ代田橋店

豚の脾臓（ひぞう）の串焼き。レバーに似た食感だが、より柔らかく独特のコクがある。焼きたてを塩かタレで楽しむ。

豚の小腸周りの脂身の多い部位。プルプルとした食感と甘みのある脂が特徴。こってりとした味わいが楽しめる。

豚の肺の串焼き。マシュマロや麩のような、ふわふわとした独特の軽い食感が特徴。淡白な味わい。

豚の肝臓の串焼き。濃厚な旨味と特有の香りがある。新鮮なものは臭みが少なく、ねっとりとした食感が楽しめる。

豚の心臓の串焼き。脂肪が少なく、コリコリとした弾力のある食感が特徴。さっぱりとした味わい。

豚の胃袋の串焼き。クセがなく、コリコリとした歯ごたえが特徴。淡白で食べやすい。

豚の喉や食道の軟骨部分。硬めのカリカリとした食感が楽しめる。噛むほどに旨味が出る。

豚の頭部の脂がのった部位。ジューシーで濃厚な味わい。カシラ（こめかみ）よりも脂身が多い。

豚の大動脈。コリコリとした強い歯ごたえがあり、脂も適度に乗っている。希少部位の一つ。

豚の大腸。表面はパリッと、中はクニュクニュとした弾力のある食感。噛むほどに脂の旨味が広がる定番部位。

豚の直腸。シロよりも肉厚で弾力が強く、脂の旨味も濃厚。開いた形が鉄砲に似ていることが名前の由来。

豚の首肉（トントロ）。サクサクとした食感と濃厚な脂の甘みが特徴。ジューシーな部位。

豚のあばら骨周辺の肉。赤身と脂肪が層になっており、脂の濃厚な旨味と肉の食べ応えがある。

豚の子宮。小さくコリコリ、クニュクニュとした食感が特徴。淡白な味わいで、食感を楽しむ部位。

豚の舌。脂肪が少なく、コリコリとした歯切れの良い食感が特徴。さっぱりとしていて肉の旨味も感じられる。

豚の頭部のこめかみから頬にかけての肉。よく動かす部位なので筋肉質で旨味が強く、適度な脂身もある。

鶏肉とネギを交互に串に刺して焼いたもの。鶏肉のジューシーさと焼いたネギの甘みと香ばしさが楽しめる定番の焼き鳥。

ボイルしたホルモン（おそらくシロやガツなど）をポン酢で和えたもの。さっぱりとした味わいでおつまみに最適。

ボイルしたガツ（豚の胃袋）をポン酢で和えた一品。コリコリとした食感と酸味がよく合う。

脂ののった豚の頭肉（トロカシラ）を茹でて、酢味噌で和えたもの。脂の甘みと酢味噌の酸味が調和した一品。

日本酒とおすすめのやきとん串5本がセットになったお得なメニュー。

チューハイとおすすめのやきとん串5本がセットになったお得なメニュー。

店主おまかせのやきとん串5本の盛り合わせ。

低温調理などで加熱処理された豚レバーの刺身風。ねっとりとした食感と濃厚な旨味が楽しめる。ごま油や塩で食べるのが一般的。

加熱処理された豚ハツ（心臓）の刺身風。サクサクとした歯切れの良い食感が特徴。

加熱処理された豚タンの根元部分（タントロ）の刺身風。柔らかく脂が乗っている。

ボイルした豚の子宮。冷やしてポン酢や辛味噌などで食べる。コリコリとした食感が良い。

ボイルした豚の胃袋の刺身風。淡白でコリコリとした食感。

ボイルした豚の肺。フワフワとした軽い食感。

生の馬肉の刺身。臭みがなく、赤身の旨味と甘みが感じられる。生姜醤油やニンニク醤油で食べる。

茹で刺身系の3種盛り合わせ（小サイズ）。少しずつ色々な味を楽しみたい時に最適。

茹で刺身系の5種盛り合わせ（小サイズ）。様々な部位の食感や味の違いを楽しめる。

マグロの赤身を一口大に切ったもの。わさび醤油で食べる。

あんこうの肝を蒸したもの。海のフォアグラとも呼ばれ、濃厚でクリーミーな味わい。ポン酢でさっぱりといただく。

生のキャベツを味噌とマヨネーズのディップで食べるシンプルなおつまみ。パリパリとした食感が良い。

質の良い大豆を使った豆腐。冷奴として、薬味と醤油で大豆の甘みを楽しむ。

新鮮なカブをスライスしたもの。味噌やマヨネーズをつけて食べるのが一般的。

生のセロリスティック。シャキシャキとした食感と独特の香りがお酒に合う。

新鮮なキュウリに味噌を添えたもの。もろきゅう。

塩茹でした大豆（枝豆）。ビールの定番のお供。

冷やしたトマトスライス。塩やマヨネーズでさっぱりと食べる。

白菜の辛口漬物。

キャベツを塩や調味液に短時間漬け込んだもの。さっぱりとした箸休め。

茹でたマカロニと野菜をマヨネーズで和えたサラダ。

茹でて潰したジャガイモと野菜をマヨネーズで和えた定番サラダ。

新鮮な野菜のおつまみ3種盛り合わせ。

豚の耳の皮（ミミガー）をボイルし、酢味噌で和えたもの。コリコリとした軟骨の食感が楽しめる。

茹でた鶏の皮をポン酢で和えたもの。ぷるぷるとした食感とさっぱりとした味わい。

豚の横隔膜（ハラミ）を厚切りにして焼いたもの。柔らかく肉の旨味が強い。

豚レバーとニラ、もやしなどを炒めた料理。スタミナ満点の一品。

豚足を柔らかくなるまで煮込んだ料理。コラーゲンたっぷりでとろとろの食感。

牛肉と豆腐を甘辛い煮汁で煮込んだ料理。味が染みていてご飯にもお酒にも合う。

豚のモツ（内臓）を野菜やこんにゃくと一緒に味噌ベースの汁で長時間煮込んだもの。居酒屋の定番。

モツ煮込みの小サイズ。

豚肉とキャベツ、もやしなどの野菜を炒めた家庭的な料理。

豆腐とひき肉を辛味のあるソースで煮込んだ中華料理。

炒めた豚肉や野菜を薄焼き卵で包んだ鉄板焼き料理。ソースとマヨネーズで食べる。

厚切りの豚レバーに衣をつけて揚げたもの。ソースにくぐらせて提供されることが多い。

チーズを春巻きの皮や衣で包んで揚げたもの。とろけるチーズが楽しめる。

ニンニクを丸ごと、または房ごとに素揚げしたもの。ホクホクとした食感。

煮込んだ豚足を揚げたもの。外はカリッと、中はトロトロの食感が楽しめる。

鶏肉に味付けをして衣をつけて揚げた定番料理。ジューシー。

舞茸の天ぷら。キノコの香りとサクサクの衣が美味しい。

牡蠣に衣をつけて揚げたもの。海のミルクと呼ばれる濃厚な味わい。

カレーソースを使ったグラタン。チーズとの相性が抜群。

中華麺を肉や野菜と一緒にソースで炒めた麺料理。

ご飯を三角形に握った日本のソウルフード。具材が入っていることが多い。