鑫鱻熱炒吉林總店

新鮮なニシン（アブラニシン）の薄切り。シャキシャキした食感で、魚卵の粒感がある。通常は醤油とわさびをつけて食べる。

新鮮なカジキマグロの薄切り。身はしっかりしており、淡いピンク色。淡白で甘い味で、醤油をつけて食べるのに適している。

カンパチの身は繊細で脂が適度に乗っており、柔らかくジューシーな食感。台湾で一般的な高級刺身の食材。

その日の新鮮な魚を数種類使った刺身盛り合わせ。一度に異なる食感と風味を楽しめる。

深紅色のマグロの薄切り。柔らかく、鉄分が豊富。濃厚な味わいで、刺身の定番。

生食用ホタテ。非常に柔らかく甘い食感。口の中で溶け、海の風味が満載。

脂の乗った鮭の薄切り。滑らかで脂が乗った食感。鮮やかなオレンジ色が食欲をそそる。

生食用甘エビ。身は粘り気があり甘い。頭も新鮮な味が詰まっており、海鮮好きには美味しい選択肢。

鮭の腹の部分。脂が最も多く、非常に柔らかく脂が乗った食感。口の中に魚油の香りが広がる。

台湾特産、漬けて乾燥させたボラの卵巣。クリーミーで粘り気があり、塩味と風味が濃厚。しばしばニラや大根の薄切りと一緒に食べられる。

新鮮な玉ねぎの細切りから辛味を取り除き、和風ドレッシングをかけたもの。シャキシャキとした食感で、前菜に適している。

数種類の野菜を和風ドレッシングで和えたもの。酸っぱくて甘く食欲をそそり、さっぱりしていて負担がない。

スライスしたアワビにマヨネーズとレタスを添えたもの。アワビは弾力があり、風味が良い。

蜜漬け黒豆、柔らかく甘い食感。健康的で人気の和風小鉢。

漬け込んだアサリ（ハマグリ類）。塩味とニンニクの風味がする。非常に定番の台湾のおつまみ。

ピータンを角切りにし、タイ風のスパイシーソースをかけ、玉ねぎと香菜を添えたもの。酸っぱくて辛い風味がピータンの独特の匂いを和らげている。

コリコリしたクラゲの細切りとキュウリの細切りを和えたもの。シャキシャキした食感で、酸っぱくて甘く、少し辛い、食欲をそそる。

ロブスターの身またはロブスター風味の身をサラダソースで和えたもの。滑らかで甘い食感。レタスと一緒に食べることが多い。

殻付きエビを丸ごとマヨネーズとレタスで和えたもの。エビは新鮮で弾力があり、大人も子供も好きな冷菜。

冷やしたゴーヤの薄切り。苦味がほとんど取り除かれ、シャキシャキした食感。マヨネーズをつけて食べると格別。

生ダコを角切りにし、わさびソースで和えたもの。滑らかで弾力のある食感で、強いわさびの辛味があり、お酒によく合う。

新鮮なセダムの葉を冷やして食べる。レンブのようなジューシーでシャキシャキした食感。通常は蜂蜜や梅粉をつけて食べる。

レンコンの薄切りを梅汁で漬け込んだもの。シャキシャキした食感で、酸っぱくて甘く、梅の香りがする。

皮をむいたミニトマトを酸っぱくて甘い梅汁に漬け込んだもの。口の中で弾けるようなジューシーさで、酸っぱくて甘く冷たい。夏バテ解消に最適。

ゴーヤを梅汁で漬け込んだもの。苦味が減り、甘酸っぱく爽やかな味に。シャキシャキした涼しい食感。

新鮮な山芋の細切りに梅ソースを添えたもの。山芋はシャキシャキした食感で、酸っぱくて甘いソースとよく合う。

カニカマ風の棒にレタスとマヨネーズを和えたもの。ほぐれるような食感で、甘くて新鮮な味。

茹でたソフトシェルを輪切りにし、台湾風五味ソース（酸味、甘味、塩味、辛味、香り）をかけたもの。新鮮でシャキシャキした食感。

茹でたソフトシェルを薄切りにし、大量のレタスとサラダソースをかけたもの。さっぱりしていて歯ごたえがある。

魚卵を蒸してスライスし、マヨネーズをかけたもの。粉っぽい食感で粒感があり、香りが濃厚。

数種類の海鮮と玉ねぎ、トマトをタイ風のスパイシーソースで和えたもの。酸っぱくて辛い食欲をそそる味で、南国の風情が満載。

数種類の海鮮を和風ドレッシングで和えたもの。タイ風よりもさっぱりしており、ほのかな醤油と酢の香りがある。

クリーミーで繊細な鱈の肝。通常は玉ねぎの細切りと酢ソースをつけて食べる。口の中で溶け、独特の風味。

通常、マヨネーズと和えた魚卵で作られた四角いサラダを指し、弾力のある食感で魚卵の粒感がある。

新鮮なタケノコを茹でて冷やし、角切りにしてマヨネーズをかけたもの。梨のような甘くてジューシーでシャキシャキした食感。

皮がカリカリに焼かれたサンマ。身はしっかりしており、独特の苦味と内臓の風味がある。レモン汁をかけるとさらに美味しい。

味噌漬けの魚の焼き物。魚は濃厚な味噌の甘みと塩味の香りがある。

焼き魚のあご肉。最も柔らかく脂が乗っている。皮は香ばしく焼かれ、中はジューシー。

レモン汁に漬け込んだ手羽先を焼くか揚げる。皮はカリカリで、肉は爽やかなレモンの酸味がある。

イカ墨とイカの塊が入ったソーセージ。色は黒い。弾力のある食感で、海鮮の旨味が満載。

殻付きの岩螺を焼いたもの。身は弾力があり歯ごたえがある。通常は元の味を保つか、シンプルに味付けされる。

脂の乗った塩焼きサバ。身はしっかりしており、塩味と香りが良くご飯によく合う。日本の居酒屋でよく見られる料理。

シンプルに塩を振って焼いた牛肉串。牛肉本来の甘みと炭火の香りが楽しめる。

塩焼き豚串。外側は香ばしく、肉は歯ごたえがある。シンプルな味付けが豚肉本来の味を引き立てる。

クミンを振るか塩焼きにしたラム串。香りが濃厚で、ジューシーで柔らかい食感。

高粱酒で漬け込んだ台湾風ソーセージ。焼くと酒の香りが漂い、しっかりした甘みのある食感。

いわゆる鶏のお尻の部分。焼くと脂が落ち、皮は非常にカリカリで、中は柔らかくジューシー。

ズッキーニの薄切りを塩焼きにしたもの。野菜の水分を保っている。シャキシャキしてジューシーで、甘みがある。

皮付きまたはスライスした山芋の焼き物。表面は少し焦げ、中はシャキシャキした粘り気のある食感を保っている。シンプルな塩味でさらに爽やかな香り。

骨付きまたは骨なしの牛ショートリブの焼き物。脂が豊富で肉の香りが濃厚。柔らかく歯ごたえのある食感。

漬け込んだ豚バラ肉を焼いてスライスしたもの。皮はカリカリ、肉は弾力があり、塩味と香りが良い。ニンニク酢ソースとよく合う。

高級な松阪豚（豚の首肉）を味噌漬けにして焼いたもの。弾力のある食感で、味噌の甘みがある。

山芋のスライスの上に明太子マヨネーズを乗せて焼いたもの。山芋のシャキシャキした食感と明太子の塩味と濃厚さが完璧に合わさっている。

ジューシーな焼きズッキーニの上に濃厚な明太子ソースをかけたもの。さっぱりした味と濃厚な味の対比が印象的。

強火で炒めた空心菜。シャキシャキした食感。通常はニンニクで炒め、定番の台湾野菜。

キャベツの炒め物。野菜本来の甘みとシャキシャキ感を保っている。

茹でるか炒めた空心菜。柔らかい食感。しばしばニンニク醤油や肉そぼろをかけて味付けされる。

柔らかく甘い白菜。通常は炒めるか、上湯で煮込む。

タケノコは細かくシャキシャキしており、通常は豆板醤と細切り肉で炒められ、塩味と香りが良くご飯によく合う。

細長い水蓮菜。非常にシャキシャキした食感。通常は細切り肉やパパイヤの実と一緒に炒める。

キャベツと桜エビを一緒に炒めたもの。桜エビの香りがキャベツの甘みを引き立てる。

空心菜とピータンの細切りを一緒に炒めたもの。ピータン独特の風味と滑らかな食感が、この野菜に深みを与えている。

強火で炒めた台湾風炒飯。米粒がパラパラで香ばしい。様々な肉や海鮮を具材として選べる。

カリカリの桜エビが入った炒飯。一口ごとに桜エビの濃厚な海の香りがする。

避風塘風（フライドガーリック、豆鼓、唐辛子）の炒飯。辛くて美味しく、ニンニクの風味が濃厚。

台湾風炒麺。油麺と野菜、肉を強火で炒めたもの。麺がソースを吸い込み、滑らかで塩味と香りが良い。

紹興酒と薬膳スープに漬け込んだ鶏もも肉のロール。皮はパリパリ、肉はゼリー状で、酒の香りが漂う。冷たい前菜。

皮がカリカリに揚げられた骨なし鶏もも肉に、タイ風のスパイシーソースをかけたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、酸っぱくて辛く食欲をそそる。

シンプルに塩焼きした大エビ。エビ本来の甘みを保っている。身はしっかり弾力がある。

大きめの甘エビの塩焼き。身は比較的柔らかく、甘みが非常に高く、独特の濃厚な風味がある。

新鮮なホタテを軽く塩焼きにしたもの。表面は少し焦げ、中は生に近い柔らかさ。新鮮でジューシー。

ソフトシェルを丸ごと素早く茹でてスライスしたもの。最も新鮮でシャキシャキした弾力のある食感。醤油とわさびをつけて食べると本来の味が最もよく楽しめる。

ソフトシェルを丸ごと塩焼きにしたもの。炭火の香ばしさがあり、茹でるよりも歯ごたえがあり、風味が凝縮されている。

海苔で酢飯、レタス、エビを巻いた手巻き寿司。さっぱりシャキシャキした食感。海苔が湿らないうちに早く食べる必要がある。

贅沢なアワビの薄切り手巻き寿司。アワビの弾力と野菜のシャキシャキ感が豊かな食感を生み出す。

カニ肉または高品質のカニカマで作られた手巻き寿司。甘くて新鮮な海の味とさっぱりした具材がよく合う。

白菜と豚バラ肉の薄切りを煮込んだ火鍋。スープは酸っぱくて食欲をそそり、煮込むほど甘みが増す。

山芋と鶏肉を煮込んだヘルシー鍋。スープはさっぱりしていてとろみがあり、栄養豊富。

大量のニンニクを煮込んだ鶏スープ。ニンニクは柔らかく煮込まれ、スープは濃厚で甘く、辛味はない。

定番の台湾の滋養強壮料理。黒ごま油で生姜を炒め、鶏肉を煮込んだもの。スープは酒の香りが濃厚で、温かく滋養がある。

剥きピーマン入り唐辛子を加えて煮込んだ鶏スープ。スープは甘くて少し辛く、独特の風味で非常に人気がある。

漬け込んだパイナップルとゴーヤを煮込んだ鶏スープ。パイナップルの甘じょっぱさがゴーヤの苦味を和らげ、スープはまろやかで体に良い。

数種類の海鮮が集まった豪華な火鍋。スープは海の旨味が満載。

マカオ（山椒）入りの鶏スープ。レモンやレモングラスのような独特の爽やかな香りがある。

数種類のキノコと鶏肉を煮込んだもの。スープは澄んでおり、濃厚なキノコの香りがする。健康的で体に良い。

揚げた魚の頭と白菜、油揚げなどを煮込んだもの。スープは濃厚で美味しく、定番の宴会料理。

台湾初期の酒家料理の代表。乾燥イカ、缶詰タニシ、大量のニラを煮込んだもの。スープは甘くて塩味と香りが良く、独特の風味。

ゴボウの細切りが入った魚のすり身揚げ。カリッと揚げられている。弾力のある食感で、ゴボウの香りがする。

砂肝とインゲンを一緒に炒めたもの。砂肝はシャキシャキ、インゲンは甘みを加える。食感が豊かな炒め物。

羊肉の薄切りとゴーヤの薄切りを炒めたもの。豆鼓ソースが羊肉とゴーヤの味を調和させ、塩味と甘みが後を引く。

韓国風料理。豚バラ肉を炒めるか焼いて、レタスで包んで食べる。さっぱりしていて油っこくない。

和風イカ揚げ。衣はカリカリで、イカは弾力がある。通常はマヨネーズや塩コショウをつけて食べる。

高級丸鱈のあごの部分。肉質は非常に繊細で脂が乗っている。表面が黄金色に焼かれ、風味が素晴らしい。

小魚を丸ごと粉で揚げたもの。骨は柔らかくそのまま食べられる。外はカリカリ、中は柔らかく、胡椒塩を添えることが多い。

カラフトシシャモに粉をまぶして揚げたもの。腹の中に魚卵が詰まっている。カリカリした食感で、魚卵のプチプチした食感が独特。

嫩豆腐を角切りにして黄金色に揚げる。ニンニク醤油をつけて食べる。シンプルで美味しい。

ニラの花の角切りとひき肉、豆鼓、唐辛子を炒めたもの。塩味と辛味が良くご飯によく合う。定番の台湾炒め。

セロリの茎と厚揚げ豆腐の細切りを炒めたもの。シャキシャキした食感で、家庭的な風味。

ピータンを角切りにして粉をまぶして揚げたもの。皮はカリカリ、中はもちもちで、ピータンの刺激臭を減らしている。

辛くない糯米唐辛子とピータンを一緒に炒めたもの。緑色の唐辛子の香りとピータンの風味がよく合う。

糯米唐辛子と細切り豚肉を炒めたもの。シャキシャキした食感で、塩味と香りが良くご飯によく合う。

厚揚げ豆腐と細切り肉を炒めたもの。厚揚げ豆腐がソースを吸い込み、しっかりとした食感。

フライドポテトに桜エビをまぶしたもの、または桜エビと一緒に揚げたもの。塩味と香ばしさがあり、お酒のおつまみに適している。

伝統的な紅白の白玉団子を揚げてピーナッツ粉をまぶしたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、甘くて美味しい。

小魚の干物を揚げてピーナッツと和え、ネギと唐辛子を散らしたもの。非常にカリカリした食感で、最高のおつまみ。

臭豆腐を角切りにして揚げ、小魚の干物と炒めたもの。二重のカリカリした食感と独特の香り。

揚げた油条を角切りにし、宮保（乾燥唐辛子、花椒）風に炒めたもの。カリカリで少し辛く、独特の食感。

大量のバジル、ニンニク、唐辛子で炒めたタニシ。タニシはシャキシャキして歯ごたえがあり、濃厚な味でお酒のおつまみに最適。

ピータンを揚げてから、宮保ソース（乾燥唐辛子、花椒）で炒めた乾燥唐辛子とピーナッツ。辛くて痺れる。

揚げた目玉焼きに、タイ風のスパイシーソースと玉ねぎの細切りをかけたもの。酸っぱくて辛く、油っこさを軽減する。

家庭的な定番料理。トマトと卵を炒めたもの。酸っぱくて甘く滑らかで、ご飯によく合う。

タケノコの細切りが入った厚焼き卵。一口ごとにタケノコのシャキシャキした甘みを感じられる。

ゴーヤの薄切りを卵液に混ぜて焼いたもの。ゴーヤのほのかな苦味と卵の香りが合わさり、まろやかな風味。

ピーマンの細切りと細切り肉を炒めたもの。ピーマンはシャキシャキ、肉は柔らかい。

鶏肉の角切りと乾燥唐辛子、ピーナッツを炒めたもの。鶏肉は柔らかく、辛味と花椒の痺れがある。

丝瓜（ヘチマ）とアサリを一緒に煮込んだもの。アサリの旨味が丝瓜に染み込み、スープは甘くてさっぱりしている。

ゴーヤの薄切りと塩卵黄を炒めたもの。塩卵黄のサラサラした食感と塩味と香りがゴーヤを包み込み、苦味を減らしている。

イカの足を揚げて、胡椒塩、ネギ、ニンニク、唐辛子を散らしたもの。弾力があり歯ごたえがあり、お酒のおつまみに最適。

薄切りの豚レバーをごま油と生姜で炒めたもの。レバーは柔らかくパサつかず、ごま油の香りが濃厚。

臭豆腐を麻辣スープで煮込んだもの。豆腐の穴がスープを吸い込み、辛くて美味しい。

鴨血を麻辣スープで煮込んだもの。ゼリーのような滑らかな食感で、辛さが十分。

豆腐とひき肉を辛いソースで煮込んだもの。通常は花椒粉を散らす。麻辣で新鮮な香りで、ご飯によく合う。

ナスを油通しして色を保ち、バジルと炒めたもの。ナスは柔らかく味が染み込み、バジルの香りが魅力的。

豚レバーの薄切りを表面が少し焦げるまで焼き、中は柔らかく仕上げたもの。通常は甘辛いソースをかけて食べる。

鶏軟骨を粉で揚げたもの。カリカリで歯ごたえがあり、噛むと独特の音がする。塩コショウを振ると美味しい。

揚げたナスを、泡立つまで炒めた塩卵黄でコーティングしたもの。塩卵黄の塩味と香りがナスの柔らかさと完璧に合わさっている。

卵豆腐を揚げて、塩卵黄ソースをかけたもの。外側は塩味と香りが良く、内側は滑らかで熱々。

卵豆腐を揚げて皮をシワシワにし、中は柔らかく保ったもの。通常は甘辛く煮るか、ソースをかけて食べる。

繊細な芙蓉豆腐とネギを煮込んだもの。通常の豆腐よりも滑らかな食感。

豆腐が熱い鉄板の上でジュージュー音を立て、黒胡椒ソースをかけたもの。香りが濃厚で、食感が豊か。

客家の名菜。大腸と大量の生姜の細切りを酢で炒めたもの。酸味が強く、大腸は弾力があり、非常に食欲をそそる。

骨なし魚の薄切りに粉をまぶして油通しし、選んだ味付けで炒めたもの。魚は柔らかい。

定番の客家料理。厚揚げ豆腐、イカ、豚バラ肉の細切りとセロリを炒めたもの。乾いた香りと歯ごたえがあり、塩味と香りが良くご飯によく合う。

切り干し大根が入った丸い厚焼き卵。塩味と甘み、シャキシャキした切り干し大根と卵の香りが絶妙。

茹でた豚バラ肉の薄切りに、ニンニク醤油ソースをかけたもの。肉は柔らかく脂っこくなく、ニンニクの風味が濃厚。

茹でた豚バラ肉の薄切りと厚揚げ豆腐、青ネギを豆板醤で炒めたもの。濃厚な塩味と香りがする。

アサリをバジル、ニンニクと一緒に強火で炒めたもの。身は美味しく、ソースは甘辛い。定番の海鮮炒め。

新鮮なアサリを強火で炒めたもの。通常はバジルを加えて風味付けされる。アサリの身はふっくらジューシー。

新鮮なエビを素早く茹でたもの。エビ本来の甘みを保っており、身は弾力がある。

茹でたエビに大量のニンニクペーストソースをかけたもの。ニンニクの辛味がエビの甘みを引き立てる。

エビを揚げてから、塩コショウとネギ、ニンニクで和えたもの。殻はカリカリで食べられ、塩味と香りが食欲をそそる。

粉をまぶして揚げた豚肉。外側は紅糟の赤色と独特の香りがする。外はカリカリ、中は柔らかく、少し甘みがある。

牛肉の薄切りと大量のネギを強火で炒めたもの。ネギの香りが濃厚で、牛肉は滑らか。

牛肉と辛くない糯米唐辛子を炒めたもの。牛肉が唐辛子の香りを吸い込んでいる。

ピーマンの薄切りと牛肉の薄切りを炒めたもの。ピーマンはシャキシャキ、牛肉は柔らかい。

厚揚げ豆腐と小さなホタテを一緒に炒めたもの。ホタテの新鮮な味と厚揚げ豆腐の豆の香りが楽しめる。

塩漬け豚肉の薄切りとニラを炒めたもの。塩漬け豚肉の塩味とニラの辛味がよく合う。

エビと卵液を半熟で滑らかな状態になるまで炒めたもの。しっとりとした柔らかい食感で、老若男女問わず楽しめる。

エビを濃厚な塩卵黄ソースで和えて炒めたもの。エビ一本一本が金沙に包まれ、塩味と香りが食欲をそそる。

エビを揚げてマヨネーズとパイナップルと和えたもの。酸っぱくて甘くカリカリした食感。台湾で非常に人気のある料理。

エリンギを角切りにして揚げ、選んだ味付けで調理したもの。エリンギはジューシーで、アワビのような食感。

新鮮なイカ（ソデイカ）を輪切りにし、選んだ味付けで炒めるか、塩卵黄でコーティングしたもの。弾力があり新鮮な食感。

骨付きスペアリブを揚げたもの。塩コショウ、甘酢、または辛味を選べる。

四川の名菜。肉片を赤い油の辛いスープで煮込んだもの。底にはもやしなどの野菜が敷かれている。麻辣で新鮮な香りで、肉は滑らか。

シャキシャキとした松阪豚の薄切り。ネギ炒めか、ごま油の滋養強壮風味を選べる。

鶏軟骨を揚げて、大量のフライドガーリックと唐辛子で和えたもの。辛くてカリカリで、ニンニクの風味が濃厚。最高のおつまみ。

イカを揚げてから、避風塘の材料（フライドガーリック、豆鼓、唐辛子）で炒めたもの。塩味と辛味が効いており、イカは弾力がある。

鶏もも肉を角切りにして揚げ、フライドガーリックと唐辛子の味をたっぷり絡めたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、風味が強い。

強火で牛肉の薄切りを炒めたもの。通常は空心菜や芥蘭と一緒に炒める。肉は新鮮で柔らかく、沙茶ソースの香りがする。

羊肉の薄切りと野菜を炒めたもの。濃厚な調味料で羊肉の臭みを抑え、香りが豊か。

新鮮な牡蠣を薄く粉でまぶして茹で、ニンニクソースをかけたもの。牡蠣はふっくらジューシーで、ニンニクの風味が新鮮さを引き立てる。

新鮮な牡蠣と豆鼓、豆腐を一緒に煮込んだもの。塩味と甘みが調和し、ご飯によく合う。

カリカリの春巻きの皮に、厚いエビのすり身を詰めて揚げたもの。外はカリカリ、中は弾力のある食感。甘酸っぱい梅ソースをつけて食べる。

濃厚なカレーソースで数種類の海鮮を煮込んだもの。スパイスの香りが豊かで、ご飯にかけて食べるのに適している。

揚げたカリカリの大腸とインゲンの炒め物。大腸はきれいに処理されており、異臭はない。カリカリで香ばしい食感。

ソフトシェルクラブを丸ごと揚げて、避風塘の材料（フライドガーリック、豆鼓、唐辛子）で和えたもの。カリカリで新鮮な食感。

揚げたソフトシェルクラブを塩卵黄の金沙ソースでコーティングしたもの。塩味と香りが濃厚で、一口ごとに海の味と卵の香りが満載。

ごま油、醤油、米酒の「三杯」で味付けし、バジルと生姜、ニンニクを加えて煮込んだイカ。香りが鼻に抜け、弾力のある食感。

定番の台湾料理。鶏もも肉を三杯ソースで煮詰めたもの。鶏肉に味が染み込み、甘辛い。バジルの香りが濃厚。

カリカリの松阪豚を三杯風に調理したもの。ソースの香りが濃厚で、鶏肉よりもシャキシャキした食感。

ナスと鶏もも肉を一緒に煮込んだもの。ナスが鶏肉の脂とソースを吸い込み、柔らかく味が染み込んでいる。

通常、エビ、イカ、魚などの三種類の海鮮を粉で揚げたもの。一度に様々な海鮮のカリカリした食感を楽しめる。

新鮮なトマトと卵の清湯スープ。酸っぱくて甘くさっぱりしたスープで、油っこさを軽減するのに最適。

味噌ベースに魚の塊と豆腐を加えて煮込んだもの。スープは甘く、濃厚な豆の香りと魚の新鮮な味がする。

生姜と米酒だけで煮込んだアサリスープ。スープは乳白色で、非常に美味しい。

ふっくらした新鮮な牡蠣を煮込み、酸菜と生姜で味付けしたもの。スープは甘くてさっぱりしており、牡蠣は滑らか。

骨なし魚の薄切りと大量の生姜の細切りで煮込んだスープ。淡白で美味しく、魚は繊細。胃を温めるのに適している。

豚の胃袋の薄切りと酸菜を煮込んだもの。豚の胃袋は柔らかく、スープは酸っぱくて食欲をそそり、独特の風味。