小龍飲食

滷製した厚切りの大豆干。食感はしっかりとしてジューシーで、滷汁の塩気と香ばしさがあります。通常はスライスして食べ、ネギや唐辛子ソースと一緒に食べるのに適しています。

滷製した小豆干。大豆干よりも引き締まっており、噛み応えがあります。滷汁の香りが濃厚で、定番のおつまみです。

滷製した昆布の結び目または昆布。食感は柔らかく、わずかにシャキシャキしています。海の旨味と滷味の香りが豊富で、さっぱりとして脂っこさを取り除きます。

特製滷汁でじっくり煮込んだ卵。白身はもちもちで色づき、黄身はクリーミーで味が染み込んでいます。台湾の麺屋の定番のおかずです。

コラーゲン豊富な豚の頭皮を、柔らかくもちもちになるまで滷製したもの。食感はシャキシャキとして油っぽくなく、燻製または醤油滷の香りがします。

軟骨入りの豚耳を薄切りにしたもの。食感が豊かで、皮はもちもち、軟骨はカリカリ、滷味（ルーウェイ）の香りが濃厚です。

豚の舌の肉はきめ細かく柔らかく、粗い繊維がありません。滷製すると美味しくジューシーで、独特の食感です。

豚の頬肉の両側の肉。筋があり、食感は柔らかく甘みがあり、半筋半肉のような質感です。人気の黒白切（おかずの盛り合わせ）の品目です。

豚の大腸の最も厚い部分。きれいに処理した後、滷製したもの。食感は柔らかく、脂の香りが豊かで、噛むほどに香ばしさが増します。

豚の胃袋の部分。食感は厚く、シャキシャキとして噛み応えがあります。滷製後、臭みがなくなり、美味しい肉の香りが残ります。

コラーゲン豊富な豚の尻尾を、皮はもちもち、肉は柔らかくなるまで煮込んだもの。骨付き肉やコラーゲンを楽しみたい方におすすめです。

台湾風ソーセージ。甘めの味付けで、酒と香辛料の香りがします。通常はスライスして食べ、生のニンニクのスライスと一緒に食べるとさらに美味しいです。

滷製した鴨の頭。皮付きで骨付きです。骨の周りの肉を啃むのと、滷汁の風味を楽しみたい方におすすめです。

滷製した鶏の手羽先。コラーゲンが豊富で、皮は薄く味が染み込んでいます。啃むおやつやおかずとして適しています。

七里香（鶏の尾の付け根部分）。脂肪分が多く、食感は脂っこく滑らかで、滷製すると独特の香りがあります。

食感が独特な食材。カリカリとしており、ゼラチン質のような食感です。滷製すると塩気と香ばしさがあり、食欲をそそります。

鴨の翅は肉が引き締まっており、噛み応えがあります。皮はもちもちで香ばしいです。ゆっくりと啃むのに適しており、おつまみに最適です。

鴨の砂肝（砂嚢）。食感は硬く、カリカリとして噛み応えがあります。滷製すると噛むほどに香ばしさが増します。

滷製したイカ（コウイカ）。肉厚で弾力があります。旨味がたっぷりあり、甘みがあります。

滷製した鶏の手羽先。皮は滑らかで肉は柔らかいです。滷汁が骨まで染み込み、塩気があり美味しいです。

滷製した牛モツ（ハチノス）。食感はもちもちで噛み応えがあり、ハチノスの構造が滷汁をたっぷり吸い込んでいます。牛肉麺店の定番のおかずです。

滷製した牛肉のスライス（通常は牛腱）。筋があり、食感は柔らかく乾燥していません。肉の香りが濃厚です。

長時間煮込んだ牛スジ。食感は柔らかく滑らかで、コラーゲンが豊富です。口の中でとろけ、風味が濃厚です。

滷製した牛モツ。きれいに処理されており、臭みがありません。食感は柔らかく、噛み応えがあり、独特の牛脂の香りがします。

シンプルで純粋なあっさりスープ麺。通常はスープ、麺、少量の野菜、ネギのみ。味が淡く、麺本来の味を楽しめます。

スープのない陽春麺。ラード、醤油、または肉そぼろで和えたもの。香りが食欲をそそり、食感は滑らかです。

汁なし麺に、豆干、ひき肉、豆板醤を炒めて作った塩気のある炸醤をかけたもの。味が濃厚で、よく混ぜてから食べます。

濃厚なゴマソースをベースにした汁なし麺。通常はピーナッツの香りがします。食感は濃厚で滑らかで、香りが豊かです。

炸醤（塩気のあるひき肉ソース）と麻醤（ゴマソース）を組み合わせた、二重の味わいの汁なし麺。食感が豊かで、ゴマの香りとひき肉ソースの塩味が楽しめます。

店の特色ある麺料理。通常は味が濃いか辛味のある麺料理を指し、具体的な具材は店の秘伝によります。

あっさりスープ麺に新鮮な肉入りワンタン。ワンタンの皮は薄く餡は新鮮で、麺と一緒に滑らかに食べられ、スープは通常さっぱりとして美味しいです。

汁なし麺に、新鮮な肉入りワンタンを乗せたもの。通常は甘辛い醤油ソースや肉そぼろで味付けされ、汁なし麺の食感が好きな方におすすめです。

ザーサイと豚肉の細切りを主な具材とした麺。スープはザーサイのほのかな酸味と塩気があり、さっぱりとして食欲をそそります。

汁なし麺に、炒めたザーサイと豚肉の細切りを乗せたもの。酸味と塩味のバランスが良く、食感はシャキシャキとして風味が独特です。

酸辣湯麺に似ていますが辛くありません。スープにとろみがついており、卵白、キクラゲ、豚肉の細切りなどの具材が豊富です。食感は滑らかでまろやかです。

酸辣湯に入れた麺。スープは酸味が強く辛味があり、具材も豊富（豆腐、キクラゲ、タケノコなど）で、とろみがあります。

煮込み牛肉の濃厚なスープで麺を茹でたものですが、通常は大きな牛肉は入っていません（または少量のみ）。牛肉のスープは好きだが、必ずしも肉を食べたいわけではないお客様におすすめです。

牛肉麺に滑らかな卵白を溶き入れたもの。卵の香りとまろやかな食感が加わります。

店の看板汁なし麺。炸醤、牛肉の角切りを組み合わせ、辛味もあります。味が濃く、香りが豊かで、非常に満足感があります。

台湾の代表的な料理。濃い褐色の濃厚なスープに、柔らかく煮込んだ筋入りの牛肉と弾力のある麺が入っています。通常はザーサイと一緒に食べます。

茹でた水餃子。皮はもちもちで餡がたっぷり。餡は通常、豚肉と白菜またはニラ。醤油、酢、または唐辛子ソースにつけて食べます。

水餃子を濃厚な牛肉スープで食べるもの。餃子がスープの旨味を吸い込み、風味がさらに良くなります。

水餃子を酸辣湯に入れたもの。酸っぱくて辛い濃厚なスープが餃子を包み込み、食感が豊かで食欲をそそります。

茹でたワンタンに特製ラー油、酢、香辛料ソースをかけたもの。辛くて酸っぱく、皮は滑らかで身は新鮮です。

季節の野菜（サツマイモの葉、空心菜など）を茹で、ニンニク醤油または肉そぼろをかけたもの。シャキシャキとして爽やかで、栄養バランスが良いです。

新鮮なアサリで作ったあっさりスープ。生姜の千切りで臭みを消し、旨味を引き出しています。スープは海の甘みがたっぷりです。

あっさりとした家庭的なスープ。滑らかな豆腐と卵白が入っています。口当たりが優しく、さっぱりとして脂っこさを取り除きます。

シンプルな卵スープにネギを散らしたもの。スープはあっさりとして甘く、卵白は滑らかです。

豚肉で作った肉団子。もちもちでジューシーで、あっさりとしたスープに入っています。セロリの刻みと白胡椒で風味を加えています。

新鮮な魚の切り身を煮込んだスープ。通常は生姜の千切りで臭みを消します。魚の身は柔らかく、スープは美味しいです。

新鮮な肉入りワンタンスープ。野菜と海苔の千切りまたは卵の千切りを添えて。ワンタンの皮は薄く滑らかで、スープはさっぱりとして美味しいです。

とろみをつけた濃厚なスープ。細切り肉、野菜、卵白が入っています。味はまろやかで、酸辣湯に似ていますが、酸っぱくも辛くもありません。

定番の中華風濃厚スープ。酸味と辛味のバランスが特徴です。具材は通常、豆腐、キクラゲ、タケノコ、豚血、豚肉の細切りで、最後に卵白をかけます。

清燉牛肉スープに卵白を加えたもの。スープの色は澄んでおり、甘みがあり濃厚です。本来のスープの味を楽しみたい方におすすめです。

4種類の主な具材が入ったスープ（一般的には魚のつみれ、ワンタン、肉の細切り、野菜など、店によって異なります）。具材が豊富で、一杯で満足できます。

強火で炒めたご飯。一粒一粒がはっきりしています。豚肉の細切り、卵、ネギが入っており、香りが食欲をそそります。

角切りハムと卵を加えた炒飯。ハムの塩気と卵の香りが完璧に組み合わさり、人気があります。

数種類の具材（エビ、豚肉の細切り、ハムなど）を組み合わせた豪華な炒飯。一口ごとに豊富な食材が楽しめます。

新鮮なエビと卵を炒めたもの。エビは新鮮で甘く、シャキシャキとしており、炒飯はパラパラで油っぽくありません。

季節の野菜を角切りにして炒めた炒飯。食感はさっぱりとしており、栄養バランスが良いです。味が薄めの方におすすめです。

ご飯に、とろみをつけたエビと野菜のソースをかけたもの。ソースは濃厚で美味しく、食感はしっとりとして滑らかです。

煮込んだ牛バラ肉と濃厚なソースをご飯にかけたもの。牛肉の風味が濃厚で、ご飯が進みます。

エビと野菜、卵を炒めた麺。麺がスープと鍋の香りを吸い込み、美味しく仕上がっています。

卵と数種類の野菜を炒めた麺料理。さっぱりとしてヘルシーで、強火で炒めた香ばしさも楽しめます。

定番の台湾風炒め麺。豚肉の細切り、野菜、調味料を加えて強火で炒めたもの。塩味がしっかりしており、麺は噛み応えがあります。

甘酢ソースで白菜を炒めたもの。酸味と甘みが食欲をそそり、野菜のシャキシャキ感を保っています。

高温で揚げた後、強火で炒めたエビ。殻はカリカリで食べられ、身は新鮮で柔らかいです。甘じょっぱく、香りが濃厚です。

皮付きの羊のバラ肉を角切りにして強火で炒めたもの。通常はネギ、ニンニク、沙茶醤、または唐辛子と一緒に炒めます。羊肉は柔らかく、臭みがなく、滋養豊かで美味しいです。

滷製した豚の大腸の先端部分を高温で揚げたもの。皮は黄金色でカリカリ、中は柔らかくジューシーで、塩コショウと一緒に食べるとさらに美味しいです。

高温で揚げたワンタン。皮はクッキーのようにカリカリで、中身は美味しく、おやつやおかずとして適しています。

季節の野菜を強火で炒めたもの。野菜の鮮度と色合いを保っています。あっさりとしてヘルシーです。

牛肉のスライスと空心菜またはケールを、沙茶醤で強火で炒めたもの。沙茶醤の香りが濃厚で、ご飯が進みます。

外はカリッと、中はとろりとした揚げ豆腐。通常、木綿豆腐や卵豆腐を使用します。ニンニク醤油ソースにつけて食べます。

雪螺（カタツムリ）の肉はカリカリとして弾力があり、バジル、唐辛子、ニンニクのみじん切りと一緒に強火で炒めたもの。おつまみに最適です。

大根の漬物の細切りを卵液に混ぜて焼いたもの。塩気のある大根の漬物と卵の香りが完璧に融合し、昔ながらの味わいです。

豆干の細切りと豚肉の細切りを一緒に炒めたもの。食感が豊かで、塩味と香ばしさがあり、ご飯が進みます。

新鮮な魚を揚げ、塩コショウをかけたもの。外はカリッと、中は柔らかく、魚の甘みを味わえます。

定番の四川料理を台湾風にアレンジしたもの。鴨血と大腸を主材料に、ザーサイと豆板醤で煮込み、小鍋で保温します。麻辣（マーラー）の風味豊かで、ご飯が進みます。

客家の名菜。大腸と大量の生姜の千切り、酢を加えて強火で炒めたもの。酸味が強く、大腸はもちもちで噛み応えがあり、非常に食欲をそそります。

一人前のミニ鍋。肉の細切り、野菜、鍋の具材、スープが入っています。温かくボリュームがあります。

煮込んだ牛バラ肉をベースにした鍋。量が多めです。スープは濃厚で、牛バラ肉は柔らかく、複数人でシェアするのに適しています。

牛モツを主役にした鍋。濃厚なスープが特徴です。牛モツがスープを吸い込み、もちもちで美味しいです。

店の豪華な鍋。牛肉、牛モツ、牛スジの三宝を組み合わせたもの。具材が豊富で美味しく、宴会に最適です。

湯葉で豆もやしを包んで作ったロール。形が魚に似ています。食感はパリパリとして爽やかで、通常はゴマソースをかけて食べます。

白菜の芯の和え物。豆腐の細切りとピーナッツを添え、酢とごま油で味付けしたもの。食感はシャキシャキとして、酸味と香りが食欲をそそります。

湯葉の和え物。食感は柔らかく弾力があり、味付けはさっぱりとしています。

柔らかい豆腐に角切りのピータンを乗せ、甘辛い醤油ソースをかけ、鰹節とネギを散らした、台湾の定番冷菜です。

漬け鴨卵。白身は半透明の黒いゼリー状で、黄身は濃厚です。風味が独特です。

黒キクラゲの和え物。食感はシャキシャキとしています。通常は酢、生姜の千切り、唐辛子で味付けされ、酸っぱくて辛く、食欲をそそります。

ナスの和え物。ナスの鮮やかな紫色を保っています。食感は柔らかく、ニンニク醤油で味付けされています。

揚げた小魚の干物。ピーナッツや豆干と一緒に炒めることが多いです。塩気があり、わずかに辛く、カルシウムが豊富です。

叩いた漬けキュウリ。食感はシャキシャキとしてジューシーです。酸味、甘み、ニンニクの風味が食欲をそそります。

龍鬚菜（かぼちゃのつる）の和え物。食感は柔らかくシャキシャキとしており、通常はマヨネーズや和風ドレッシングで食べます。

茹でたカリフラワー。野菜本来の味を保っています。食感はシャキシャキとしてヘルシーです。

豆もやしの和え物。食感はシャキシャキとしています。シンプルな味付けで、さっぱりとして美味しいです。

苦瓜の和え物。通常は薄切りにし、苦味を和らげる処理をしています。食感はシャキシャキとして苦甘く、体を冷やします。

茹でたピーナッツ。食感はクリーミーで柔らかいです。シンプルな塩味で、ピーナッツ本来の甘みを引き出しています。

コールラビの和え物。食感はシャキシャキとしてジューシーで、漬け大根に似ています。酸味と甘みが食欲をそそります。

漬け白菜で、非常にシャキシャキとした食感。甘酸っぱさがはっきりしており、ニンニクの香りがします。臭豆腐（チョウドウフ）の最高の付け合わせです。

骨なしまたは骨付きの鶏の手羽先を、辛いソースで和えたもの。食感はもちもちで、辛さが刺激的で、おつまみに適しています。

ピーナッツを唐辛子や花椒などの香辛料で和えたもの。カリカリで辛く、次々と手が伸びます。

四川の特色ある冷菜。鶏肉に、酸味、甘み、痺れ、辛味、塩味、旨味、香りのすべてを兼ね備えた特製五味ソースをかけたもの。風味が独特で豊かです。

台湾の特色ある軽食。サメの肉を燻製にしたもので、肉質は柔らかく、燻製の香りがします。わさび醤油につけると風味がさらに良くなります。