鮮定味生猛活海鮮

茹でたグリーンタケノコを冷やしてカットし、マヨネーズをかけます。シャキシャキとした食感で自然な甘みがあり、台湾の夏の定番前菜です。

揚げたての揚げパンを甘酸っぱいチリソースで和え、ゴマを振ります。サクサクとした食感で甘酸っぱく、ユニークな創作炒め物です。

角切りにした臭豆腐を黄金色に揚げ、通常は胡椒塩またはニンニクソースを添えます。外はカリッと中は柔らかく、独特の発酵香があります。

トマトをカットし、卵と炒めます。甘酸っぱく滑らかな味です。台湾で広く知られている家庭料理で、ご飯によく合います。

細かく刻んだ臭豆腐を、ニラ、唐辛子、豆鼓と一緒に強火で炒めます。臭豆腐がソースを吸い込み、塩味と香りが食欲をそそり、ご飯によく合います。

ニラの芽、ひき肉、黒豆鼓を炒め、唐辛子で辛味を加えます。豆鼓の黒い見た目から「蒼蠅頭」と呼ばれ、塩味と辛味が食欲をそそり、ご飯によく合います。

滑らかなアヒルの血を麻辣スープで煮込みます。ゼリーのような繊細な食感で、辛味と香りが濃厚です。

揚げたてのピータンを干し唐辛子、ピーナッツと一緒に炒めます。ピータンはプリプリで、宮保ソースの麻辣風味が食欲をそそります。

柔らかい卵豆腐をまず焼き、ネギのぶつ切りと醤油で煮込みます。豆腐は外側が香ばしく、中は卵の香りがして滑らかです。

薄切りの豚レバーを黒ごま油、老生姜と一緒に炒めます。レバーは柔らかく、濃厚なごま油の香りが食欲をそそる伝統的な滋養料理です。

茹でたサツマイモの葉をピータンの角切りとニンニクソースで和えます。ピータンの独特な風味が、あっさりとした野菜炒めに深みを与えます。

柔らかい豆腐とひき肉を辛い豆板醤ソースで煮込み、花椒パウダーを振ります。麻辣の風味が豊かで、滑らかな食感で、ご飯によく合います。

もち米と豚の血で作った血餅をカットし、バジルと麻油ソースで炒めます。柔らかくモチモチとした食感で、バジルの香りが豊かです。

ニラの花のみじん切りを入れた卵焼き。ニラの花はシャキシャキとして卵とよく合い、シンプルで美味しい家庭料理です。

豆腐と野菜を熱々の鉄板で焼き、黒胡椒ソースをかけます。豆腐は柔らかく味が染み込み、バターと黒胡椒の香りがします。

牛肉のスライスを空心菜と一緒に強火で炒め、沙茶醤で味付けします。牛肉は柔らかく、空心菜はシャキシャキとしており、台湾の炒め物店で人気の料理です。

羊肉のスライスを空心菜またはチンゲン菜と一緒に炒め、沙茶醤で味付けします。沙茶醤の濃厚な香りが羊肉の臭みを消し、塩味と香りが良いです。

鶏もも肉の角切りを揚げ、干し唐辛子、花椒と一緒に炒めます。鶏肉は外はカリッと中は柔らかく、麻辣の風味が豊かで、お酒のおつまみに最適です。

韓国風キムチと豚バラ肉のスライスを一緒に炒めます。キムチの酸味と辛味が豚バラ肉の油っこさを解消し、豊かな味わいです。

滑らかな牛肉のスライスをニラと一緒に炒めます。ニラは繊細で独特の香りがあり、牛肉とよく合います。

魚の切り身を揚げ、甘酢ソースと彩り野菜で和えます。魚は柔らかく骨がなく、甘酸っぱくて食欲をそそります。

チャヨテの若芽を強火で炒め、シャキシャキとした食感にします。豆鼓または生姜で風味付けすることが多いです。

川七の葉をクコの実、生姜の千切りと一緒に麻油で炒めます。川七は滑らかで少し粘り気があり、薬膳のような風味で、健康野菜とされています。

ナスは柔らかく味が染み込み、ひき肉、ニンニクのみじん切り、豆板醤で煮込みます。「魚香」という名前ですが魚は入っておらず、魚を調理する際の味付けを模倣したものです。

山蘇は食用シダの一種で、シャキシャキとした食感です。通常、小魚の干物と豆鼓と一緒に炒められ、塩味と香りがします。

ヘチマとアサリを一緒に煮込みます。ヘチマが出汁の甘みを吸い込み、柔らかくさっぱりとした食感です。

新鮮なアスパラガスをカットして炒め、鮮やかな緑色とシャキシャキとした食感を保ちます。あっさりとした味で、食物繊維が豊富です。

ヘチマと塩卵の細切りを一緒に炒めます。塩卵のほろほろとした食感が、甘くてジューシーなヘチマを包み込み、独特の風味です。

細長い水蓮菜をカットして炒めます。非常にシャキシャキとした食感です。通常、破布子（ツバキの実）と生姜の千切りを添え、甘みがあります。

脂の乗った鯛の顎を香ばしく焼き上げました。身は柔らかくジューシーで、レモン汁を絞り、胡椒塩をつけてお召し上がりください。

サンマ一匹を塩焼きにします。皮はパリッと身は引き締まっています。内臓のほろ苦さと甘みが特徴で、定番の焼き魚のおつまみです。

羊肉の塊を串に刺して焼き、クミンパウダーなどのスパイスを振ります。クミンの香りが濃厚で、羊肉は柔らかくジューシーです。

鶏もも肉の串焼きにレモングラスの爽やかな香りを添えます。南国風の風味で、さっぱりとして油っこくありません。

新鮮な大エビを塩を振って炭火焼きにします。殻をむくと身はしっかり弾力があり、炭火の香りと海の風味がします。

細かくスライスまたは角切りにした新鮮な山芋に、和風ドレッシングをかけます。ネバネバとした食感で、栄養豊富です。

新鮮で甘いカニ爪肉をレタスとマヨネーズで和えます。さっぱりとした食感で、前菜に最適です。

薄切りのゴーヤを冷やして苦味を抜きました。シャキシャキとした食感で後を引く甘さがあり、つけダレにつけてお召し上がりください。

生の玉ねぎをスライスして冷やし、辛味を抜いてから甘酸っぱいフルーツビネガーをかけます。シャキシャキとした食感で、非常に油っこさを解消します。

茹でた竜ひげ菜を冷やし、マヨネーズまたは和風ドレッシングで和えます。シャキシャキとした食感で、爽やかな野菜料理です。

醤油、ニンニク、唐辛子で漬け込んだ生アサリ。身は半生で、滑らかで塩辛く、伝統的な台湾の前菜です。

茹でたタコのスライスに、甘酸っぱく辛い五味ソースをかけます。タコはプリプリで、ソースは食欲をそそります。

黄金色のとびうおの卵ときゅうりなどを和えます。口の中でとびうおの卵がはじける食感が面白く、旨味が満載です。

小エビ（通常は淡水エビまたは模造品）をマヨネーズとレタスで和えます。弾力があり、甘みがあります。

牛肉のスライスをたっぷりのネギのぶつ切りと一緒に強火で炒めます。ネギの香りが濃厚で、牛肉は滑らかで、炒め物店で人気の料理です。

大腸とアヒルの血をピリ辛のあんかけスープで煮込みます。通常、アルコールランプで保温されます。塩味と辛味が強く、ご飯によく合います。

エビと卵を一緒に半熟になるまで炒めます。エビはプリプリで、卵の香りが濃厚で、しっとりとした食感です。

揚げたての卵豆腐は外側がカリッと、中はとろりとしています。美味しいソースが染み込み、食感の層が豊かです。

とびうおの卵を卵液に混ぜて焼いたオムレツ。一口ごとに、とびうおの卵がプチプチとはじける食感が楽しめ、海の風味が満載です。

漬け込み塩豚のスライスをニラの花と一緒に炒めます。塩豚の脂の香りとニラの花のシャキシャキとした食感がよく合い、お酒のおつまみに最適です。

豚の大腸をたっぷりの生姜千切りと一緒に酢で炒めます。酸味が強くパンチがあり、大腸は噛み応えがあり、客家料理の定番です。

鶏もも肉の角切りを干し唐辛子、ピーナッツ、花椒と一緒に炒めます。麻辣（マーラー）の風味が豊かで、鶏肉は柔らかいです。

臭豆腐を麻辣スープで煮込みます。豆腐が香辛料たっぷりのスープを吸い込み、風味が強く、濃厚な味が好きな方におすすめです。

茹でた豚バラ肉のスライスを再び炒め、豆腐干、豆板醤を加えます。肉は脂っこくなく、塩味と辛味が良いです。

イカをカットして揚げ、ニンニクのみじん切り、ネギと炒めます。イカはプリプリで、ニンニクの香りが濃厚で、人気の揚げ物おつまみです。

インゲンを揚げて皮を縮ませ、ひき肉、干しエビと炒めます。塩味と香りがしっかりしていて、インゲンは甘みを保っています。

イカのスライスと野菜を甘酸っぱい餡で炒めます。ソースはとろみがあり、イカはシャキシャキとして、甘酸っぱくて食欲をそそります。

揚げたナスに、炒めて泡立てた塩卵黄を絡めます。ナスは柔らかく、外側の塩卵黄は香りが濃厚で、ほろほろとした食感です。

細かく刻んだ大根の漬物が入った厚焼き卵。大根の漬物の塩気とカリカリ感、卵の風味が合わさり、昔ながらの台湾家庭料理です。

魚の切り身を衣につけて揚げ、胡椒塩、ネギ、バジルと和えます。外はカリッと中は柔らかく、塩加減が良く、お酒のおつまみに最適です。

揚げた小魚の干物（イワシ）とピーナッツを炒め、ネギ、ニンニク、唐辛子を加えます。カリカリとした食感で、噛むほどに香ばしさが増し、定番のおつまみスナックです。

ツブ貝をバジル、沙茶醤と一緒に強火で炒めます。ツブ貝はシャキシャキとした食感で噛み応えがあり、ソースは濃厚で、ビールによく合います。

卵の入った柳葉魚を衣をつけて素揚げします。魚ごと食べられ、腹の中には卵がぎっしり詰まっており、豊かな食感です。

ご飯を細切り肉、卵、ネギと一緒に強火で炒めます。一粒一粒がはっきりしており、鍋の香りが豊かです。

中華麺を細切り肉、野菜と一緒に炒めます。麺にソースが絡み、しっとり滑らかな食感です。

キャベツを強火で炒め、シャキシャキとした甘みを保ちます。通常、ニンニクで香りをつけます。

空心菜をニンニクのみじん切りと一緒に強火で炒めます。シャキシャキとした食感で、台湾で最も一般的な野菜料理です。

茹でたサツマイモの葉をニンニク醤油またはラードで和えます。柔らかい食感で、昔ながらの風味です。

鮭の細切りが入ったチャーハン。鮭の脂の香りがご飯に染み込み、美味しく仕上がっています。

エビやイカなどの海鮮が入った炒め麺。甘くて豊かな風味です。

緑色のゴーヤを塩卵と一緒に炒めます。ゴーヤはシャキシャキとした食感で苦味が強く、塩卵の塩味と香りが対照的で、独特の風味です。

塩漬け豚肉をスライスし、たっぷりのニンニクの芽と一緒に炒めます。ニンニクの芽の辛味が塩豚の脂っこさを和らげ、パンチの効いたおつまみです。

エリンギをカットして揚げ、塩卵黄ソースを絡めます。エリンギはジューシーで肉のような食感、外側は塩味と香りがサクサクです。

豆腐干、干しイカ、豚バラ肉、セロリを一緒に炒めます。食感が豊かで噛み応えがあり、塩味と香りが良く、客家料理の代表作です。

鶏軟骨を衣をつけて素揚げし、胡椒塩、ネギ、ニンニクと和えます。カリカリとした食感で噛み応えがあり、ビールによく合います。

新鮮なアサリをバジル、生姜千切り、ニンニクと一緒に強火で炒めます。アサリは甘く、ソースはバジルの香りが豊かで、台湾の定番炒め物です。

厚切りの豚レバーを特製醤油ダレで煮込みます。レバーは火が通り過ぎず、味がしっかり染み込んでいます。

新鮮なイカを麻辣ソースで炒めます。イカはシャキシャキで、辛味が刺激的です。

茹でた豚バラ肉のスライスに、濃厚なニンニク醤油ダレをかけます。肉は脂っこくなく、ニンニクの風味が豊かで、シンプルで美味しいです。

イカの口を衣につけて素揚げし、ピーナッツ、ネギ、ニンニク、胡椒塩と炒めます。プリプリとした食感で噛み応えがあり、お酒のおつまみに最適です。

新鮮な牡蠣にサツマイモ粉をまぶして素揚げします。外はカリッと中は柔らかく、噛むと牡蠣の旨味が溢れ出し、胡椒塩をつけてお召し上がりください。

揚げた大腸とインゲンを一緒に炒めます。大腸は外はカリッと中は柔らかく、インゲンはさっぱりとして、食感が豊かです。

茹でたふっくらとした牡蠣にニンニクソースをかけます。牡蠣は甘くてジューシーで、ニンニクの風味が旨味を引き立てます。

豚ヒレ肉を衣につけて揚げ、甘酢ソースで和えます。肉は柔らかく、甘酸っぱい味で、老若男女問わず楽しめます。

揚げたエビとパイナップルをマヨネーズで和えます。カリカリのエビと甘酸っぱいパイナップル、滑らかなマヨネーズが、台湾人に人気の料理です。

牡蠣と揚げパンを豆鼓ソースで煮込みます。揚げパンが出汁を吸い込み、柔らかさとカリカリ感が共存し、牡蠣の旨味が満載です。

大エビを干し唐辛子、ピーナッツと一緒に炒めます。エビは弾力があり、麻辣の香りがします。

牡蠣と黒豆鼓、豆腐を一緒に煮込みます。塩味と香りが良く、豆鼓の甘みが牡蠣の旨味を引き出し、ご飯によく合います。

牛肉のスライスを玉ねぎ、ピーマンと一緒に鉄板で炒め、黒胡椒ソースをかけます。香りが濃厚で、肉は柔らかいです。

エリンギを鉄板で焼き、黒胡椒ソースをかけます。エリンギはジューシーで肉厚、肉のような食感です。

鶏手羽先を南乳（発酵豆腐）に漬け込み、素揚げします。皮はカリッと、独特の腐乳の塩味と酒の香りがします。

たっぷりの新鮮な牡蠣が入った厚焼き卵。一口ごとに新鮮で柔らかい牡蠣が味わえ、海の風味が満載です。

羊肉のスライスをたっぷりのクミンパウダーと一緒に炒めます。クミンの強い香りが羊肉とよく合い、ワイルドで豪快な風味です。

エビのすり身と海鮮を使った手作り揚げ餅。外はカリッと中は新鮮で、しっかりとした弾力のある食感です。

牛肉のスライスを唐辛子と花椒たっぷりの赤い油スープで煮込みます。肉は滑らかで、麻辣の風味が豊かで、有名な四川料理です。

イカの輪切りを炒め、卵と混ぜて「桂花」のように仕上げます。プリプリとした食感で、卵の風味が海鮮の旨味を包み込みます。

牛肉のスライスを紹興酒で味付けして炒めます。濃厚な酒の香りと、柔らかい牛肉が特徴です。

揚げたイカをたっぷりの揚げニンニク、唐辛子パウダーと炒めます。ニンニクの香りが濃厚でカリカリ、イカはプリプリで、香港の定番避風塘風です。

魚の顎を蒸し、たっぷりの剁椒（みじん切り唐辛子）ソースをかけます。魚は繊細で、剁椒は酸っぱくて辛く、食欲をそそります。

揚げた鶏もも肉の角切りに、甘酸っぱくて辛いタイ風ソースをかけ、下にキャベツの千切りを敷きます。外はカリッと中は柔らかく、甘酸っぱくて油っこさを解消します。

煮込んだ大腸にネギを詰め、揚げて皮をカリカリにします。皮はカリカリ、中は柔らかく、胡椒塩をつけてお召し上がりください。

小剣エビを丸ごと素揚げし、胡椒塩、ネギ、ニンニクと和えます。殻は薄くてカリカリでそのまま食べられ、旨味が凝縮されており、お酒のおつまみに最適です。

牛肉のスライスを韓国風キムチと一緒に炒めます。キムチの酸味と辛味が牛肉に染み込み、食欲をそそります。

豚バラ肉のスライスを鉄板で焼き、脂を出し香ばしくします。玉ねぎと黒胡椒ソースを添え、濃厚な味わいです。

イカを麻油、醤油、紹興酒（三杯）とバジルと一緒に土鍋で煮詰めます。香りが非常に濃厚で、イカはプリプリで美味しいです。

豚の血の餅を三杯ソースで煮込み、バジルを加えます。血の餅は柔らかく味が染み込み、麻油と醤油の香りが豊かです。

田鶏の足は鶏肉のように柔らかく、三杯風に調理されます。身は美味しく、コラーゲンが豊富で、香りが食欲をそそります。

台湾の定番料理。鶏もも肉を麻油、醤油、紹興酒で煮込み、仕上げにバジルを加えます。甘辛い味付けで香りが濃厚です。

エリンギをカットし、三杯ソースで煮込みます。エリンギが出汁を吸い込み、弾力がありジューシーで、美味しいベジタリアン三杯料理です。

揚げた臭豆腐を三杯ソースで煮込みます。臭豆腐の穴が濃厚な三杯ソースを吸い込み、独特で強い風味です。

漬け込み白菜と豚バラ肉のスライスを煮込んだスープ。スープは酸っぱくて食欲をそそり、さっぱりとして油っこさを解消します。

新鮮なアサリと生姜のスープ。スープは澄んでいて、アサリの甘みと海の風味が満載です。生姜が温かさを引き出します。

新鮮な魚の切り身を使ったクリアスープ。魚は繊細で、スープはシンプルで美味しいです。

ふっくらとした新鮮な牡蠣を煮込み、酸菜と生姜の千切りで臭みを取ります。牡蠣は柔らかく、スープは海の風味が満載です。

魚の切り身を使った日本の味噌汁。通常、豆腐とネギが入っています。甘くてまろやかな味です。

サーモン、メカジキ、マグロなど数種類の魚の新鮮なスライス盛り合わせ。一度に様々な魚の甘みと食感を味わえます。

新鮮で厚切りのサーモンの刺身。脂が豊富で、口の中でとろけるような滑らかな食感、濃厚な魚油の香りがします。

カンパチの刺身。身はしっかりとして弾力があり、甘みがあり、脂の乗りも適度です。

魚の腹身を使った刺身盛り合わせ。魚の腹身は脂が最も豊富で、とろけるような食感です。

サーモンの腹身の刺身。美しい霜降りが特徴で、非常に柔らかく脂が乗っており、食通に愛されています。

カンパチの腹身の刺身。背肉よりもシャキシャキとしており、脂が豊富で甘みがあります。

焼いたカラスミをスライスし、ニンニクの芽と大根のスライスと一緒に食べます。クリーミーで粘り気があり、濃厚な塩味と海の風味がします。高級なおつまみです。

漬け込んだ豚バラ肉をカリカリに焼き、スライスして食べます。酢ニンニクソースを添え、塩味と香りが良く、油っこくありません。

新鮮な生牡蠣をそのまま、または軽く焼いてお召し上がりください。身はふっくらジューシーで、海の塩辛さが満載です。レモン汁を絞ると風味が引き立ちます。

厳選された松阪豚（豚の首肉）の串焼き。コリコリとした食感で、脂の乗りが均一で、シンプルに塩焼きにするだけで美味しいです。

サンマ一匹を塩焼きにします。身は繊細で独特の香りがあり、卵が入っている場合はさらに豊かな食感になります。

骨なし鶏もも肉を皮はパリッと身は柔らかく焼き上げ、レモンの香りを添えます。酸味が鶏肉の脂っこさを和らげ、さっぱりとして美味しいです。

厳選された太いアスパラガスを茹でて冷やし、マヨネーズを添えます。シャキシャキとした食感で自然な甘みがあります。

新鮮な野菜と果物に甘酸っぱい梅ドレッシングをかけます。梅の甘酸っぱい風味が食欲をそそり、油っこさを解消します。

大明蝦は身がしっかり弾力があり、茹でて冷やしてからサラダソースとレタスを添えます。エビの風味が濃厚で美味しいです。

魚卵を蒸すか燻製にしてスライスし、マヨネーズをかけます。クリーミーで粒々とした食感、濃厚な香りです。

銀鱈のスライスを炭火焼きにします。身は繊細で雪のように白く、炭火の香りと豊富な脂が特徴です。

魚のスライスを味噌ダレに漬け込み、焼きます。甘辛い味で、濃厚な味噌と大豆の香りがし、身は柔らかいです。

茹でた鶏肉を紹興酒と薬膳ソースに漬け込み、冷やして味をなじませます。皮はパリッと、身はゼリー状で弾力があり、酒の香りが魅力的です。定番の冷菜です。

鱈の肝はフォアグラのようなクリーミーで滑らかな食感で、玉ねぎスライスと酢のソースを添えます。濃厚で新鮮な香りで、口の中でとろけます。

骨付き牛カルビを香ばしく焼き上げます。肉は噛み応えがあり、脂が豊富で、噛むほどに香ばしさが増します。

鴨肉を燻製にし、皮は黄金色で艶やかです。身は柔らかくジューシーで、独特の燻製の香りがします。

揚げたてのイカに濃厚な塩卵黄ソースを絡めました。塩卵黄のほろほろとした食感とイカのプリプリ感が絶妙にマッチし、塩味と香りが食欲をそそります。

新鮮なエビをシンプルに塩茹でし、本来の味を最大限に引き出します。エビは甘くて弾力があり、ワサビ醤油につけてお召し上がりください。

脱皮中のカニを衣をつけて素揚げ。殻ごと食べられます。サクサクとした食感で、カニの旨味が満載です。

脂の乗ったサバを塩焼きにします。皮は香ばしくパリッと、身はジューシーで脂の風味が濃厚です。レモン汁を絞るとさらに風味が引き立ちます。

カニを揚げ、たっぷりの揚げニンニク、唐辛子パウダーと炒めます。ニンニクの香りが濃厚で、カニの身は美味しく、指まで美味しいです。

エビをニンニクソースで蒸します。ニンニクの風味がエビに染み込み、底には豆腐や幅広麺が敷かれ、旨味を吸い込みます。

銀鱈のスライスの上に、カリッと炒めた豆酥（大豆製品）を乗せて蒸します。豆酥のカリカリとした塩味と銀鱈の柔らかさが絶妙な対比をなしています。

厳選された豚バラ肉を醤油と紹興酒でじっくり煮込みます。鮮やかな色合いで、脂身は口の中でとろけて油っこくなく、赤身は柔らかく味が染み込んでいます。本格的な一品です。

台湾の伝統的な宴会料理。揚げたての白チャイ（オモロ）とビーフン、里芋、出汁を一緒に煮込みます。スープは美味しく、ビーフンが出汁を吸い込み、懐かしく濃厚な風味です。

エビ、カニ、貝類、魚の切り身など、様々な新鮮な海鮮を集めた豪華な鍋。スープは甘くて美味しく、海の幸を存分に味わえます。

牛すじを柔らかく煮込み、クリアスープで仕上げます。スープは甘くて美味しく、牛すじは非常に柔らかく、体を温めます。

揚げた大きな魚の頭と白菜、豆腐、団子などを土鍋で煮込みます。沙茶スープは濃厚で、魚の頭のコラーゲンが豊富です。

皮むき唐辛子と鶏肉を煮込んだ鍋。スープはほんのりピリ辛で後を引く甘さがあり、漬け唐辛子の独特な香りが食欲をそそり、体を温めます。

台湾の伝統的な酒家料理。干しイカ、ツブ貝の缶詰、たっぷりのニンニクの芽を煮込みます。スープは甘くて美味しく、独特で濃厚な風味です。

パイナップルの漬物ソースとゴーヤ、鶏肉を煮込みます。パイナップルの甘酸っぱさがゴーヤの苦味を和らげ、スープはさっぱりとして後を引く甘さです。

山芋、アサリ、鶏肉を煮込んだクリアスープ。山芋は柔らかく、アサリが旨味を引き出し、あっさりとした健康スープです。