五月雪客家私房珍釀

客家風福菜（高菜の漬物）と豚肉スライスを煮込んだスープ。福菜特有の甘酸っぱい味がします。さっぱりとして食欲をそそり、家庭的な客家風スープです。

豚モツと福菜（高菜の漬物）を煮込んだもの。豚モツはきれいに処理されており、臭みがなく、歯ごたえがあります。スープはまろやかで、福菜の香りと肉の香りが融合しています。

酸味のある漬物と豚モツの定番の組み合わせ。酸っぱくて濃厚なスープは脂っこさを和らげ、食欲をそそります。酸っぱい味が好きな方におすすめです。

新鮮なハマグリと大量の生姜で煮込んだスープ。スープは非常に甘く、生姜のほのかな辛味があります。シンプルながら素材本来の味を楽しめます。

新鮮で甘くシャキシャキしたタケノコとハマグリを組み合わせた、上品で淡白なスープ。季節感あふれる風味で、さっぱりとした味わいです。

様々な食材を組み合わせた客家風鍋物。スープは濃厚で豊かです。福菜（高菜の漬物）や豚肉などの具材が含まれ、大人数でシェアするのに適しており、本格的な客家の塩辛さを味わえます。

季節の芥菜（からし菜）、ハマグリ、鶏肉を煮込んだ鍋物。スープは美味しく、芥菜はほのかな苦味があり、鶏肉は柔らかくジューシーです。

台湾の伝統的なスープ。パイナップル漬けのソースとゴーヤで鶏肉を煮込みます。パイナップルの甘じょっぱさがゴーヤの苦味を中和し、スープはまろやかで飲みやすいです。

大量のニンニクとハマグリ、鶏肉を一緒に煮込んだもの。ニンニクの香りが濃厚で、スープは甘いです。ニンニクは煮込むと柔らかくなり辛くなく、滋養があります。

古漬け白菜、白菜、新鮮な大根（三世代を象徴）と烏骨鶏を煮込んだもの。スープはまろやかで深みがあり、独特の熟成香があります。要予約。

ごま油と生姜で炒めた後、鶏肉と紹興酒で煮込みます。香りが濃厚で、体を温め滋養を与える効果があり、寒い時期にぴったりです。

花菇（干し椎茸）と紅棗（なつめ）が入った烏骨鶏のスープ。スープは甘く、濃厚なキノコの香りがします。烏骨鶏は肉質がしっかりしており、滋養のある美味しいスープです。

二人向けの豪華セット。精致な前菜、看板の塩漬け鶏、海鮮料理、季節野菜の炒め物、主食の鍋物が含まれます。お店の特色料理を一度に味わえます。

四人用の豪華セット。多彩で豊富な料理が含まれます。鶏肉、豚肉、海鮮、野菜料理が含まれ、ボリューム満点で、様々な味を楽しめます。

客家風塩漬け豚肉とソーセージの盛り合わせ。塩味が効いており、お酒によく合います。二種類の定番客家風肉料理を同時に味わえます。

台湾風ソーセージ。しっかりとした食感でジューシー、赤身と脂身のバランスが良いです。ほのかな酒の香りがし、ニンニクのスライスと一緒に食べるとさらに美味しいです。

漬け込んだ豚バラ肉。塩味がしっかりしており、スライスして調理されます。皮はカリカリで、脂っこくなく、ご飯が進みます。

最も代表的な客家料理の一つ。豚バラ肉、イカ、干し豆腐、セロリを強火で炒めます。塩味が濃厚で、食感が豊かで噛みごたえがあります。

大量の生姜と酢で豚モツを炒めたもの。酸味が強く、香りが食欲をそそります。豚モツは適切に処理されており、臭みがなく、歯ごたえがあります。

予約必須の職人技が光る一品。滷製された豚足と筍の漬物。皮は歯ごたえがあり、肉は柔らかく、コラーゲンと醤油の風味が豊かです。

脂っこい豚モツをゴーヤに詰めて煮込んだもの。ゴーヤの苦味が豚モツの脂っこさを中和します。独特の食感で、まろやかで脂っこくありません。

豚肉スライスを揚げてから味付け炒めします。金沙（塩漬け卵黄）または豆豉（発酵黒豆）の味付けを選べます。金沙は塩味が強くカリカリ、豆豉は醤油の風味が濃厚です。

強火で炒めた牛肉料理。肉は柔らかいです。お好みで、剁椒（辛い）、生姜ネギ（香り高い）、またはゴーヤ（苦甘い）の味付けを選べます。

香椿（チャイブ）ソースとエビと卵の炒め物。香椿は独特の木の香りがします。卵は濃厚で、エビはプリプリしており、特別な風味です。

クミンで強火で炒めたエビ。香りが強く独特です。エビは甘く、殻はカリカリで、おつまみにぴったりです。

新鮮な魚を金色のカリカリになるまで焼き、客家風塩漬け豚肉のひき肉で味付けします。魚は柔らかく、塩加減がちょうど良く、独特の風味です。

刻んだ唐辛子の漬物を乗せて蒸した新鮮な魚。魚は剁椒の酸っぱ辛いタレを吸い込み、食欲をそそり、繊細な味わいです。

定番の客家風蒸し魚。豆豉（または豆腐乳）で味付けして蒸します。甘じょっぱいタレが魚に染み込み、魚の鮮味を引き立てます。

野趣あふれるキノコの香りとエビの甘みを組み合わせ、強火で炒めて素材本来の味を活かしました。食感が豊かで、さっぱりとして脂っこくありません。