薪焼きフレンチ Mētis六本木

Une sélection de petites bouchées mystérieuses pour commencer le repas. Les saveurs sont gardées secrètes jusqu'à la dégustation.

Maquereau espagnol (Sawara) de la préfecture de Mie, grillé au foin pour une note fumée. Servi avec du radis japonais et une touche de colatura (sauce de poisson).

Beignet de congre croustillant accompagné de caviar Osciètre et de concombre. Le tout est servi avec un jus riche de bouillabaisse.

Filet de tilefish blanc (Shiro-Amadai) grillé au charbon de bois. Nappé d'une sauce luxueuse à l'oursin d'Hokkaido, tomates et câpres.

Plat principal au choix, cuit au feu de bois (à la bûche). Les options incluent du bœuf Wagyu A5, du chevreuil ou du pigeon, servis avec des garnitures raffinées.

Risotto crémeux préparé avec du riz Carnaroli, des ormeaux de Chiba, des champignons matsutaké et des noix de ginkgo. Un plat riche aux saveurs de la terre et de la mer.

Un dessert glacé rafraîchissant combinant l'acidité du fruit de la passion et la douceur du sorbet à la noix de coco.

Figues noires fraîches servies avec un granité de raisin Kyoho, une mousse légère au mascarpone et une glace au pain d'épices.

Petites douceurs sucrées servies en fin de repas.

Café servi pour clore le dîner.