원조부안집 이수점

厚切りにした豚の首肉で、噛むたびに肉汁が豊かに出ます。食感が柔らかいながらも弾力があり、淡白な味が特徴です。炭火で焼き、塩やイワシの塩辛につけてお召し上がりください。

豚の首の後ろ側の特別な部位で、名前の通り脂身の部分がとてももちもちでコリコリしています。赤身と脂身の調和が良く、香ばしい風味が強いです。カリカリに焼いてお召し上がりいただくと、さらに美味しいです。

熟成を経て風味を増した豚バラ肉です。脂の香ばしさと赤身の柔らかさがよく調和しています。こんがりと焼き、ネギキムチと一緒にお召し上がりいただくことをお勧めします。

牛肩ロースの軟骨部分に切り込みを入れてヤンニョムにしたお肉です。コリコリとした独特の食感と甘辛いヤンニョムの味が特徴です。お酒のおつまみとして特に人気があります。

ヤンニョムに漬け込んだ豚の皮で、もちもちでぷりぷりした食感が絶品です。コラーゲンが豊富で、香ばしく甘じょっぱい味がします。きな粉につけてお召し上がりいただくと、香ばしさが倍増します。

辛くて酸っぱいヤンニョムで和えたもちもちのチョルミョンに、ネギをたっぷり乗せたメニューです。肉の脂っこさを抑えてくれるので、肉と一緒に包んで食べるのにとても良いです。

薄氷が浮かんだ冷たいスープのそばです。すっきりとした後味で、お肉を食べた後のお口直しに最適です。海苔の粉とヤンニョムが調和し、うま味があります。

注文を受けてから炊き上げる温かいご飯にバターと醤油、目玉焼きを入れて混ぜて食べるメニューです。香ばしくしょっぱい味が特徴の特別なご飯です。

大きめに切ったネギをたっぷり入れて煮込んだラーメンです。ネギから溶け出した爽やかで甘い味が、辛いスープとよく合い、飲んだ後の締めにも良いです。

よく熟成したキムチと豚肉を入れてじっくり煮込んだチゲです。辛くて濃厚なスープの味が特徴で、ご飯と一緒にお召し上がりいただくのに良いです。

細ネギを辛いヤンニョムで和えて熟成させたキムチです。ピリッとした爽やかな味が、肉の脂っこさをよく抑えてくれます。鉄板で焼いて肉と一緒にお召し上がりいただくと絶品です。

フライパンで焼いた卵料理です。ご飯やチゲ、ラーメンなどに添えてお召し上がりいただくのに適した簡単なサイドメニューです。