Whisky Gibier Bar&Shop 代々木上原

鹿のロース肉をグリルし、ピンクペッパーでアクセントを加えた一品です。鹿肉は脂肪が少なく赤身の旨味が濃厚で、スパイスの香りが肉の甘みを引き立てます。

非常に柔らかい鹿のフィレ肉を使用したグリルです。タスマニアペッパーの独特な辛味と香りが、上品な鹿肉の味わいによく合います。

鹿のモモ肉を玉ねぎたっぷりのシャリアピンソースで仕上げた料理です。玉ねぎの酵素で柔らかくなったお肉と、甘辛いソースが食欲をそそります。

猪の肩ロース肉をグリルし、柑橘のような香りのティムールペッパーを合わせました。猪肉特有の力強い旨味と脂の甘みが楽しめます。

噛むほどに味が出る猪のモモ肉を、ピリ辛のサルサソースでさっぱりといただく一品です。お酒のおつまみに最適です。

キジのムネ肉を香ばしく焼き、風味豊かな生七味を添えました。鶏肉よりも濃厚な旨味があり、しっとりとした食感が特徴です。

コクのあるキジのモモ肉に、ウイスキーの香りを効かせたハニーマスタードソースを合わせました。甘酸っぱいソースがジビエの旨味を引き立てます。

あっさりとしたキジのササミを、スモーキーな香りのティミズペッパーで仕上げました。ヘルシーでありながら味わい深い一皿です。

親鶏とジビエ、ホルモンなどをトマトベースで煮込んだスペイン風の煮込み料理です。様々な肉の旨味が溶け出した濃厚な味わいが特徴です。

親鶏を使用した東南アジア風の串焼きです。スパイスの効いた味付けで、噛み応えのある親鶏の食感が楽しめます。

鹿肉を使って作られた田舎風パテです。肉の粒感を残した粗挽きの食感と、凝縮されたジビエの旨味がワインやウイスキーによく合います。

鹿肉を使用したハンバーグを特製ソースでじっくり煮込みました。ジューシーで食べ応えがあり、ソースとの相性も抜群です。

新鮮な青梗菜をバターで炒めたシンプルな一品です。バターのコクが野菜の甘みを引き立てます。

滑らかなマッシュポテトを鉄板で香ばしく焼き上げました。外はカリッと、中はクリーミーな食感が楽しめます。

具材を入れず、オリーブオイルでシンプルに炒めた焼きそばです。麺の香ばしさとオリーブオイルの風味がダイレクトに味わえます。

台湾のルーローハン風に甘辛く煮込んだ鹿肉をかけた焼きそばです。五香粉などのスパイスが香る、エキゾチックな味わいです。

フレッシュなモッツァレラチーズです。ミルクの甘みと弾力のある食感が楽しめます。渋谷のCheese Standのものを使用しています。

ひょうたん型のチーズ、カチョカバロを厚切りにしてグリルしました。焼くことでチーズのコクが増し、とろりとした食感が楽しめます。

東京産の白カビチーズです。クリーミーで穏やかな味わいの中に、白カビ特有の芳醇な香りが感じられます。

キャラメルのような甘みとねっとりとした食感が特徴のブラウンチーズです。デザート感覚で楽しめるチーズです。

中東のスパイスで味付けされたナッツです。エキゾチックな香りとカリカリとした食感が、お酒のお供にぴったりです。

スコットランドの伝統的なデザートです。生クリーム、ウイスキー、蜂蜜、オーツ麦、ラズベリーなどを混ぜ合わせた、大人のスイーツです。

トリュフの香りをまとわせた贅沢なミックスナッツです。芳醇な香りがお酒の味を引き立てます。

爽やかな青しその風味を効かせたグリーンオリーブです。和のハーブの香りがオリーブと意外なほどよく合います。

ごま油の風味が効いたきのこの和え物です。さっぱりとしていて箸休めにちょうど良い一品です。

うずらの卵を酢漬けにしたピクルスです。酸味が効いていて、一口サイズで食べやすいおつまみです。

茹でた枝豆にパルミジャーノチーズと胡椒をかけた洋風のおつまみです。チーズの塩気とコクが枝豆によく合います。

ハラペーニョの中にチーズを詰めたおつまみです。ピリッとした辛さとチーズのマイルドさが絶妙なバランスです。

分厚くカットしたベーコンを香ばしくグリルしました。脂の甘みと燻製の香りが楽しめます。わさびを添えてさっぱりと召し上がれ。

ジューシーな生ソーセージをパリッと焼き上げました。肉汁たっぷりでビールやハイボールが進む一品です。

適度な脂の乗った牛サーロインのステーキです。シンプルにグリルすることで肉の旨味を閉じ込めました。

ジャガイモを丸ごと焼き上げ、サワークリームをたっぷりのせました。ホクホクのポテトと酸味のあるクリームが相性抜群です。

香ばしく焼いたチキンにとろとろのチーズソースをかけました。濃厚なチーズが絡んだチキンは満足感のある一皿です。

イカが入った大阪風のお好み焼きです。ソースとマヨネーズの香ばしい風味が食欲をそそります。おつまみサイズです。

豚肉が入った大阪風のお好み焼きです。豚肉の脂の旨味が生地に染み込んでいます。熱々のうちにどうぞ。

カマンベールチーズを丸ごと焼き、蜂蜜をかけました。熱でとろりとしたチーズの塩気と蜂蜜の甘さが絶妙なデザートのようなおつまみです。

キャベツを酢漬けにしたさっぱりとした一品です。サクサクとした食感が心地よく、箸休めに最適です。

豚のモツをトマトソースで柔らかくなるまで煮込んだローマ風の料理です。トマトの酸味がモツのクセを消し、旨味を引き出しています。

スモークサーモンを香りの良い柚子酢でマリネしました。燻製の香りと柚子の爽やかさが調和した上品な前菜です。

たっぷりのムール貝を白ワインで蒸し上げました。貝の旨味が溶け出したスープも美味しく、ワインが進む一品です。

生ハムを贅沢に厚切りにし、刺身のようにわさび醤油でいただくスタイルです。脂の甘みと塩気が日本酒や焼酎にも合います。

おすすめのチーズ4種類を盛り合わせにしました。様々なタイプチーズを少しずつ楽しめる、ワインのお供にぴったりの一皿です。

数種類のきのこをニンニクの効いたオリーブオイルで煮込みました。きのこの香りがオイルに移り、バゲットを浸して食べると絶品です。

イカのゲソ（足）を使用したアヒージョです。イカの旨味がオイルに染み出し、コリコリとした食感も楽しめます。

プリプリの海老を使った定番のアヒージョです。海老の甘みとガーリックオイルの相性は抜群です。

濃厚な牡蠣の旨味が詰まったアヒージョです。熱々のオイル煮にすることで牡蠣の身がふっくらとし、磯の香りが広がります。

お店で作った自家製のドライフルーツです。果物の甘みと酸味が凝縮されており、ウイスキーのお供としても優秀です。

お酒をたっぷりと効かせた大人の生チョコレートです。口どけが良く、芳醇な香りが口いっぱいに広がります。

季節ごとのフレーバーのマカロンとバニラアイスのセットです。食後の口直しにぴったりな甘いデザートです。

アイルランド産の人気ウイスキーです。トロピカルフルーツのような華やかな香りと滑らかな口当たりが特徴で、非常に飲みやすい一本です。

ラム樽で熟成させたアイリッシュウイスキーです。バニラやスパイスの香りと、ほんのりとした甘みが感じられます。

強烈なスモーキーさとピーティーな香りが特徴のアイラウイスキーです。独特の薬品香と甘みのバランスがクセになります。

ノンピートのアイラウイスキーです。フローラルでエレガントな香りと、海風を感じさせる塩気が特徴です。

「アイラの女王」とも呼ばれるウイスキーです。スモーキーさとフルーティーさ、潮の香りが絶妙なバランスで調和しています。

スモーキーでありながら、軽やかでフレッシュな味わいのアイラウイスキーです。柑橘系の爽やかな余韻が楽しめます。

「好きになるか、嫌いになるか」と言われるほど個性の強いウイスキーです。強烈なピート香と消毒液のような香りが特徴です。

ヘビリーピーテッドのアイラウイスキーです。重厚なスモーク香の中に、バーベキューのような香ばしさと甘みを感じます。

スペイサイドを代表する複雑で洗練されたウイスキーです。花やハーブの香りと、麦芽の甘みが重層的に広がります。

ワクシー（蝋のような）と表現される独特の舌触りが特徴です。フルーティーさと海風のような塩気も感じられます。

シェリー樽熟成によるドライフルーツのような甘みとスパイス感が特徴のシングルモルトです。

柑橘系の香りとバニラの甘みが特徴の、非常に華やかで飲みやすいハイランドウイスキーです。

「すべてのシングルモルトの原点」とも称されるウイスキーです。パイナップルのようなトロピカルな香りとスムーズな味わいです。

「シングルモルトのロールスロイス」と呼ばれる高級ウイスキーです。シェリー樽由来の芳醇な香りとリッチな味わいが楽しめます。

シェリー樽で熟成されたスペイサイドウイスキーです。シナモンやドライフルーツの香りがする、甘くスパイシーな味わいです。

スカイ島で作られる、スパイシーで潮の香りが強いウイスキーです。黒胡椒のような刺激的な風味が特徴です。

ハイランドとアイランズの中間的な性格を持つウイスキーです。フルーティーな甘みの中に、ほのかなスモークと塩気を感じます。

アイラ島の複数の蒸留所の原酒をブレンドしたウイスキーです。強烈なピート香とスモーキーさが楽しめる、ピーティー好きのための一本です。

その名の通り、スパイスの香りが豊かなブレンデッドモルトです。フレンチオーク樽由来のバニラやクローブの風味が特徴です。

ピート香の強い原酒をブレンドしたウイスキーです。スモーキーでありながら、フルーティーでエレガントなバランスも持ち合わせています。

アメリカで作られる少量生産のバーボンウイスキーです。バニラ、キャラメル、オークの濃厚な甘みと香りが楽しめます。

サーバーから注がれる冷たい生ビールです。のどごしが良く、最初の一杯に最適です。

個性豊かなクラフトビールです。銘柄は時期によって変わるため、店員にお尋ねください。

ハウスワインのマルベック（赤）です。濃厚な果実味としっかりとしたタンニンがあり、ジビエ料理と相性抜群です。

カベルネ・ソーヴィニヨン種の赤ワインです。力強い骨格と深みのある味わいで、肉料理の味を引き立てます。

シャルドネ種の白ワインです。フルーティーな香りと適度な酸味があり、魚介料理やチーズによく合います。

泡立ちの良いスパークリングワインです。爽やかな飲み口で、乾杯や前菜と一緒に楽しむのに適しています。

熟した果実を使用したカクテルです。果物本来の甘みと香りを活かした、リッチな味わいが楽しめます。

こだわりのクラフトジンを使用したジントニックです。ハーブやボタニカルの香りが際立つ、爽快な一杯です。

定番のカクテルメニューです。お好みのベースや味わいをお伝えください。

伝統的なレシピで作るクラシックカクテルです。アルコール感がしっかりとしており、バーならではの味わいを楽しめます。

白ワインを炭酸で割った軽やかなカクテルにフルーツの風味を加えました。アルコール度数が低く、ジュースのように飲みやすいです。

紅茶ベースの低アルコールカクテルです。リンゴの爽やかな香りと紅茶の渋みがマッチした、さっぱりとした味わいです。

ジャスミンティーを使用した香り高いカクテルです。華やかな香りでリラックスできる一杯です。

ベルガモット香るアールグレイにマンゴーの甘みを合わせました。トロピカルで上品な味わいのティーカクテルです。

バラの香りがふわりと漂うレモネード風のカクテルです。ピンク色の見た目も可愛らしく、甘酸っぱい味わいです。

高級チョコレートリキュールのゴディバをミルクで割ったカクテルです。まるで飲むデザートのような濃厚な甘さが楽しめます。

アーモンドのような香ばしい香りのノンアルコールカクテルです。ジンジャーエールの辛味がアクセントになっています。

カシスの甘酸っぱい風味が楽しめるノンアルコールカクテルです。オレンジジュース割りかソーダ割りを選べます。

ライチとグレープフルーツの風味が爽やかな、鮮やかな青色のノンアルコールカクテルです。

ピーチの甘みとオレンジの酸味が程よくマッチした、フルーティーなノンアルコールカクテルです。

濃厚な抹茶のほろ苦さとミルクのまろやかさが溶け合った、和風テイストのノンアルコールドリンクです。

ミントとライムが香る爽快なノンアルコールカクテルです。さっぱりとしていて食事にもよく合います。

ココナッツミルクとパイナップルジュースを使った、南国気分を味わえる濃厚で甘いノンアルコールカクテルです。