Vin & Marée Voltaire Nation
Vin & Marée Voltaire Nation
Vin & Marée Voltaire Nation
シーフード、魚、ワインを専門とするレストラン。新鮮な食材、シーフードプラッター、グラスまたはボトルワインを豊富に取り揃えています。
4.2
シーフード
カキ、貝類、甲殻類。
スペシャルNo.3 オーガニック、ラ・ベル・ド・キブロン
Spéciales n°3 BIO, La Belle de Quiberon
ロマン・ヴェルヌイユが養殖したカキ。
ナッツのような風味が特徴の、肉厚でしっかりしたカキ。カリカリとした食感。生で、そのまままたはレモンを絞ってお召し上がりください。
€16.20~
ノルマンディー産ファインズNo.3
Fines n°3 de Normandie
R.ヴェルヌイユが養殖したカキ。
繊細でヨード香のあるカキ、身はあまり多くない。強い海の風味。氷の上でフレッシュにお召し上がりください。
€17.40~
ジラドー スペシャルNo.3
Spéciales n°3 Gillardeau
高級カキ、豊かな身と持続的な甘塩味で有名。カリカリとした食感ととろけるような食感。
€24~
グレイエビ
Crevettes grises
100g
非常に風味豊かな小エビ、丸ごと提供。独特の風味とわずかなヨード香。通常は指で殻をむいて食べます。
€9.50
≈ $11.00ブーロン
Bulots
150g（約6個）
ブイヨンで調理した海のカタツムリ。しっかりとした歯ごたえのある食感、海の風味。冷たいマヨネーズ添えでお召し上がりください。
€9.50
≈ $11.00オーガニックピンクエビ
Belles crevettes roses BIO
（約150g）
茹でた大きなエビ、冷製で提供。しっかりとしたジューシーで甘みのある身。殻をむいてソースにつけて食べる。
€19.20
≈ $22.00大きなタラバガニ半身
1/2 Gros Tourteau
冷たいスリーパークラブ半身。繊細でほぐれる白い身、風味豊か。身を取り出すにはペンチとキュレットが必要です。
€14
≈ $16.00大きなタラバガニ（丸ごと）
Gros Tourteau entier
0.650 - 0.800kg
冷たいカニ（丸ごと）提供。爪と身に豊富な肉。シーフードプラッターの定番。
€26
≈ $30.00北米産ロブスター半身（冷製）
1/2 Homard d'Amérique du Nord froid
茹でたロブスター半身を冷やして提供。白くしっかりとした甘みのある身。マヨネーズでいただく洗練された一品。
€27
≈ $31.00メニュー
セットメニューと盛り合わせ。
グランメニュー
Le Grand Menu
アペリティフ＆アミューズブーシュ 前菜 + メイン + デザート アラカルトまたは黒板メニューからお選びください （一部のメインまたは前菜には追加料金がかかります） 2名様用ワインボトル75cl（#印付き） ミネラルウォーター、コーヒーまたは紅茶
アラカルトメニューから豊富な選択肢を提供するフルコース。レストランの料理を体験するのに最適。オールインクルーシブにはドリンクとコーヒーが含まれます。
€39.50~
ディスカバリープレート
Assiette Découverte
キブロン産スペシャルNo.4 オーガニック 4枚 ノルマンディー産ファインズNo.3 by R. Verneuil 4枚 ジラドー スペシャルNo.3 4枚
3種類のカキの盛り合わせ。異なるテロワールの食感と風味を比較できます。
€34
≈ $39.00ロイヤルメニュー
Menu Royal
北米産ロブスター半身 オーガニックピンクエビ 4尾 キブロン産スペシャルNo.4 オーガニック 3枚 ノルマンディー産ファインズNo.3 by R. Verneuil 3枚 ジラドー スペシャルNo.3 2枚 ブーロン + グレイエビ
ロブスター、エビ、カキのセレクションを含む、豪華でボリューム満点の個人盛りシーフードプラッター。
€59
≈ $68.00エカイエ（貝類専門家）メニュー
Menu de l'Ecailler
ノルマンディー産ファインズNo.3 R.ヴェルヌイユ 2枚 キブロン産スペシャルNo.4 オーガニック 2枚 ジラドー スペシャルNo.3 2枚 オーガニックピンクエビ 4尾 タラバガニ半身、ブーロン
カニ、エビ、カキを含む様々なシーフードプラッター。甲殻類愛好家にとってバランスの取れた選択肢。
€39
≈ $45.00ランチメニュー
Menu Déjeuner
12時から19時まで。（祝日、祭日、日曜日のランチを除く） お選びの前菜： V&M風タラのフリッター / スモールフィッシュのフリット（またはジョエル）、タルタルソース / V&M風ロックフィッシュスープ / グレイエビ / ブーロンマヨネーズ お選びのメイン： シュークルート "エクスプレス" / ニーム風メルルーサのブランダード / ムール貝のココット、VMバター / 伝統的な農家風鶏胸肉のブランケット / ベジタリアンプレート グルマンコーヒー
海のビストロの定番料理を提供するランチメニュー。ランチタイムにお得な価格。
€21~
キッズメニュー
Menu Enfant
（12歳まで） お選びのメイン / アイスデザート / ドリンク
メインディッシュ、アイスクリーム、ドリンクが含まれるお子様向けセット。
€14
≈ $16.00前菜
スモールフィッシュのフリット、タルタルソース添え
Friture d'éperlans (ou joëls) sauce tartare
丸ごと揚げた小魚、カリカリで黄金色。ハーブとケッパーのマヨネーズソース添え。指で丸ごと召し上がれます。
€9
≈ $10.00V&M風タラのフリッター
Accras de morue V&M
スパイス風味のメルルーサのフリッター、アンティル諸島の特産品。中は柔らかく、外はカリカリ。
€9.50
≈ $11.00ヴァン・エ・マレ風ロックフィッシュスープ
Soupe de poissons de roche Vin & Marée
数種類のロックフィッシュを使ったリッチでクリーミーなスープ。ルーイユ（ニンニクソース）とクルトンを添えて温かく提供。
€11
≈ $13.00タンドリーチキンソース添えのパン粉付きエビ
Croustillants de gambas sauvages sauce tandoori
パン粉をまぶして揚げたエビ、スパイシーなヨーグルトソース添え。カリカリの食感とインド風の風味が融合。
€14.50
≈ $17.00ハーブ風味のサーモンタルタル、アボカド添え
Tartare de saumon aux aromates, et Avocat
ハーブとアボカドでマリネした生サーモンの角切り。フレッシュで軽やか。
€16
≈ $19.00自家製スモークサーモン、ブリニとサワークリーム添え
Saumon fumé par nos soins, blini et crème acidulée
[+4€ グランメニュー]
自家製スモークサーモントラウトのスライス、厚手のミニクレープ（ブリニ）とレモン風味のクレームフレッシュを添えて。
€21
≈ $24.00キブロン産スペシャルNo.4 オーガニック カキ 6個
6 Huîtres Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon
中くらいの大きさで肉厚、ヨード香のあるカキ6個。氷の上で提供。
€16.20
≈ $19.00オーガニックピンクエビ（約150g）
Belles crevettes roses BIO (env. 150gr)
[+2€ グランメニュー]
オーガニックピンクエビのたっぷりとしたポーション、冷製で殻をむいて提供。
€19.20
≈ $22.00シェア用前菜盛り合わせ
Assiette d'entrées à partager
2名様、3名様以上用のお皿。お一人様あたりの価格。
テーブルの中央に大皿で提供される様々な前菜の盛り合わせ。皆でシェアするのに最適。
€12
≈ $14.00メインディッシュ
お選びの付け合わせ1品が含まれます：オーガニック黒米、パン職人の練り機で滑らかにしたオリーブオイルピューレ、グレネイユポテト（プレーンまたはポワレ）、小野菜（蒸しまたはポワレ）、オーガニックレンズ豆 / プレーンシュークルート / 自家製フライドポテト。追加料金+3€。
ニーム風メルルーサのブランダード、グリーンサラダ
Brandade de morue à la Nîmoise, salade verte
南フランスの伝統的な料理。乾燥させたメルルーサをオリーブオイルと牛乳で乳化させたクリーミーなピューレ。温かい状態で提供。
€17
≈ $20.00ポワレまたは蒸し野菜の収穫、オーガニックレンズ豆、＆トップナンブチップス
Cueillette de Légumes poêlés ou vapeur, Lentilles BIO, & Chips de Topinambour
季節の野菜をシンプルに調理し、風味を活かしたベジタリアンプレート、レンズ豆添え。
€17
≈ $20.00ムール貝のココット、自家製フライドポテト、VMバター添え
Cocotte de moules, Frites fraîches Maison et beurre V&M
ムール貝をココットで自家製ソースと共に調理、自家製フライドポテトとシグネチャー風味バター添え。
€18.50
≈ $21.00海のシュークルート "ヴァン・エ・マレ" または "エカイユ・エ・ナジョワール"
Choucroute de la mer "Vin & Marée" ou "Ecailles & Nageoires"
アルザスのシュークルートの海のバージョン。魚介類とシーフードの盛り合わせと一緒に提供される発酵キャベツ。
€24.50
≈ $28.00プランチャ仕立ての大きなシーバスのフィレ、ディルバターとサーモンの卵添え
Filet de gros bar à la plancha, beurre à l'aneth et œufs de saumon
熱した鉄板（プランチャ）でグリルしたシーバスのフィレ。繊細な白い身、ハーブバター添え。
€26
≈ $30.00ハーブ風味のサーモンタルタル、ワサビの粒、グレネイユポテト添え
Tartare de saumon aux aromates, perles de wasabi et pommes Grenailles
刻んだ生サーモンのタルタル、ワサビの粒とローストポテト添え。
€26
≈ $30.00プランチャ仕立てのホタテ、オーガニック黒米、V&Mバター添え
Noix de St-Jacques à la plancha, riz noir BIO et beurre V&M
[+4€ グランメニュー]
軽くソテーしたホタテ。柔らかく甘みのある身、黒米添え。
€32
≈ $37.00伝統的な農家風鶏胸肉のブランケット
Blanquette de Suprême de Volaille Fermière à l'ancienne
（マッシュルームと小玉ねぎ）
マッシュルームと小玉ねぎ入りのクリーミーなホワイトソースで煮込んだ鶏肉のラグー。フランス料理のクラシック。
€19.50
≈ $23.00ブッチャーチョイスステーキ、ペッパーソース、グレネイユポテト添え
Pièce du boucher, sauce poivre, Pommes Grenailles
（ポワレまたはプレーン）
肉屋が選んだ牛肉の部位をグリルし、スパイシーなペッパーソースとポテトを添えて。
€24
≈ $28.00海のシュークルート・ロワイヤル "ヴァン・エ・マレ"
Choucroute Royale de la mer "Vin & Marée"
[+10€ グランメニュー]
高級魚介類を添えた、海のシュークルートの豪華版。
€39
≈ $45.00ステーキ＆ロブスター
Steak & Lobster
[+10€ グランメニュー]（ロブスター半身）、ポワレまたはプレーンのグレネイユポテト添え
グリルしたビーフステーキとロブスターハーフを組み合わせた、陸と海の料理。ポテト添え。
€39
≈ $45.00殻をむいたロブスターのキャスロレット、オーガニックレンズ豆、V&Mバター
Cassoulette de homard décortiqué, Lentilles BIO, beurre V&M
[+15€ グランメニュー]
殻をむいたロブスターの身をキャスロレットに入れ、レンズ豆と自家製バターで。
€45
≈ $52.00アメリカンロブスター（ローストまたはグリル）
Homard Américain rôti ou grillé
[+15€ グランメニュー]
オーブンまたはグリルでローストしたロブスター（丸ごと）。しっかりとした風味豊かな身。
€45
≈ $52.00ヨーロピアンロブスター（ローストまたはグリル）
Homard Européen rôti ou grillé
[+20€ グランメニュー]
ヨーロピアンブルーロブスター、アメリカンロブスターよりも繊細な身で有名。
€59
≈ $68.00デザート
オーガニック・マダガスカル産ノーロヒーバニラ入りカスタードプリン
Flan Pâtissier à la Vanille BIO Norohy de Madagascar
高品質バニラ風味の濃厚でとろけるような食感の、焼き立てカスタードタルト。
€7.50
≈ $9.00マンゴーのタルタル、甘いスパイスシロップ、フレッシュミント
Tartare de mangues, sirop aux épices douces, menthe fraîche
スパイスシロップに漬け込んだ新鮮なマンゴーの角切り。フレッシュでフルーティーなデザート。
€12
≈ $14.00オーガニックダークチョコレートのホット＆コールド
Chaud froid de chocolat noir BIO
（調理時間10分）、ブルボンバニラアイスクリーム添え
温かいチョコレートフォンダンケーキ、冷たいバニラアイスクリーム添え。温度と食感のコントラスト。
€12
≈ $14.00本物の温かいグランマルニエのスフレ
Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier
（調理時間12～15分）
メレンゲで作った軽やかなデザート、オレンジリキュール風味。しぼむ前に急いで食べる。
€14
≈ $16.00当店の有名なザンジバル風ババ ラム・クレマン添え、1名様または2名様用
Notre fameux Baba de Zanzibar au rhum Clément, pour 1 ou pour 2
ラムシロップを染み込ませたイースト生地のケーキ。柔らかくアルコール風味。
€14
≈ $16.00アイスクリーム＆ソルベの盛り合わせ、自家製、1スクープ
Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale, La boule
アイスクリーム：キャラメル・ブール・サレ、チョコレート、ブルボンバニラ ソルベ：レモン、ラズベリー、パッションフルーツ
お選びのアイスクリームまたはソルベ。自家製。
€3.50
≈ $4.00オーガニックストロベリーソルベ、自家製、1スクープ
Sorbet Fraises BIO, fabrication artisanale, La boule
オーガニックストロベリーソルベ、爽やかでフルーティー。
€4
≈ $5.00アペリティフ＆ウイスキー
シャンパーニュ AOCのキール・ロワイヤル
Kir Royal au Champagne aoc
12cl
カシスリキュールとシャンパーニュをベースにしたカクテル。
€14
≈ $16.00白ワインのキール
Kir au vin blanc
10cl
カシスリキュールと白ワインを混ぜたクラシックなフランス風アペリティフカクテル。
€6.50
≈ $8.00シャンパングラス
Coupe de Champagne
12cl
シャンパーニュ地方の泡立つワインのグラス。
€14
≈ $16.00リレ・ブラン
Lillet blanc
8cl
ボルドーワインとフルーツリキュールをベースにしたアペリティフ。
€7.50
≈ $9.00リレ・トニック
Lillet Tonic
16cl
リレとトニックウォーターを混ぜた爽やかなカクテル。
€9.50
≈ $11.00スプリッツ
Spritz
14cl
プロセッコとアペロールまたはカンパリをベースにした、苦味のある爽やかなヴェネツィア風カクテル。
€11
≈ $13.00カンパリ、プロセッコ、ソーダ水
Campari, Prosecco, Eau gazeuse
カクテル用材料。
自家製アメリカーノ
Américano Maison
12cl
カンパリ、スイートベルモット、ソーダ水を使ったクラシックな食前酒カクテル。
€11
≈ $13.00アベラワー 10年
Aberlour 10 ans
4cl
スコットランド産シングルモルトウイスキー。
€14
≈ $16.00ジャックダニエル
Jack Daniel's
4cl
テネシー産アメリカンウイスキー。
€12
≈ $14.00グラント スコッチウイスキー
Scotch Whisky Grant's
4cl
ブレンデッドスコッチウイスキー。
€10
≈ $12.00ゴードンジン、エリストフウォッカ
Gin Gordon's, Vodka Eristoff
4cl
クラシックなスピリッツ。
€10
≈ $12.00リカール
Ricard
2cl
マルセイユ産パスティス、アニス風味のアペリティフ。
€6.50
≈ $8.00スーズ
Suze
4cl
ゲンチアナをベースにした苦味のあるアペリティフ。
€6.50
≈ $8.00ポートワイン
Porto
6cl。赤：オフリー、または白：サンデマン
ポルトガル産の甘口で濃厚なフォーティファイドワイン。
€6.50
≈ $8.00白ワイン
白ワインセレクション。
# ラングドック IGP、コートー・デゼルールン
# IGP Languedoc, Coteaux d'Enserune
マルチェッリナ
ラングドック産白ワイン。
€5.30~
# シャルドネ IGP ペイ・ドック
# Chardonnay IGP Pays d'Oc
レ・カルドゥネット
南フランス産シャルドネ。
€28.50~
# IGP ロワール・ヴァレー シャルドネ
# IGP Val de Loire Chardonnay
マルキ・ド・ゴラン
ロワール渓谷産白ワイン。
€5.90~
# アルゼンチン、メンドーサ、白
# Argentine, Mendoza, blanc
シャルドネ-トロンテス カリア
アルゼンチン産白ワイン。
€6~
コート・ド・エクサン・プロヴァンス AOP
Coteaux d'Aix en Provence aop
シャトー・カリサン
プロヴァンス産白ワイン。
€29.50~
南アフリカ産シュナン・ブラン
Afrique du Sud Chenin blanc
ヴィノロジスト
南アフリカ産シュナン・ブラン。
€31~
ヴィオニエ IGP ペイ・ドック
Viognier IGP Pays d'Oc
「ラ・ヴィオレット」、ジャン＝リュック・コロンボ作
ペイ・ドック産アロマティック白ワイン。
€31~
サン・ブリ AOC、ソーヴィニヨン
Saint-Bris aoc, Sauvignon
メゾン・シモネ＝フェーブル
ブルゴーニュ産ソーヴィニヨン。
€6.60~
# ピノ・ブラン
# Pinot blanc
キュヴェ・ルイ・クリッペル
アルザス産白ワイン。
€6.10~
ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ / シュール・リー AOP
Muscadet Sèvre&Maine/Lie aop
ガデ家
ロワール産辛口でヨード香のある白ワイン、シーフードに最適。
€6.60~
シャブリ AOC オーガニック
Chablis aoc BIO
ドメーヌ・ド・レリーズ、フレデリック・プライン作
ブルゴーニュ産高級白ワイン、ミネラル感があり辛口。
€14~
赤ワイン
赤ワインセレクション。
# フィトゥ AOC
# Fitou aoc
ドメーヌ・フォンカリュ "プレステージ"
ラングドック産赤ワイン。
€27~
イタリア産赤ワイン
Italie rouge
モンテプルチアーノ・ダブルッツォ DOC ロンキ
アブルッツォ産イタリア赤ワイン。
€27.50~
# IGP ペイ・ドック オーガニック
# IGP Pays d'Oc BIO
レ・カルドゥネット
南フランス産赤ワイン。
€5.90~
# シノン AOC
# Chinon aoc
ギー・サジェ
ロワール産赤ワイン、カベルネ・フラン種。
€29.50~
ブールイ AOC
Brouilly aoc
シャトー・デ・トゥール
ボージョレー産赤ワイン、フルーティーで軽やか。
€7.60~
# シャトー・ド・ボルデス＝カンスカー
# Château de Bordes-Quancard
ボルドー AOC
ボルドー産赤ワイン。
€6~
シャンパーニュ＆スパークリング
J.M ティシエ
J.M Tissier
ルフレ・ド・テール ブリュット
シャンパーニュ ブリュット。
€14~
ドラピエ
Drappier
ブリュット・カルテ・ドール
有名なブランドのシャンパーニュ、リッチでフルボディ。
€15~
ドラピエ ブリュット・ナチュール
Drappier brut NATURE
亜硫酸塩無添加、砂糖無添加
ナチュールシャンパーニュ、非常に辛口でピュア。
€75~
ドラピエ シャンパーニュ AOC
Champagne aoc Drappier
マグナム（1.5L）
シャンパーニュの大型ボトル。
€130
≈ $151.00ドリンク
リキュール、食後酒、冷たい飲み物、ミネラルウォーター、コーヒー＆紅茶
ドン・パパ 7年
Don Papa 7 ans
フィリピン | 2cl: 6€ | 4cl: 12€
フィリピン産古酒ラム、甘くバニラ風味。
€6~
ハイネケン生ビール
Heineken Pression
25cl
軽やかなブロンドエール、生ビール。
€4.50
≈ $5.00オーガニックコーヒー "マサヤ"
Café BIO "Massaya"
（コスタリカ）、デカフェ
オーガニックエスプレッソコーヒー。
€3.60
≈ $4.00ヴィッテル、ペリエ ファインバブル
Vittel, Perrier fines bulles
ミネラルウォーター（ガスなしまたはガスあり）。
€5~
お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
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