ヴァン エ マレ シュフラン エコール ミリテール

Menu complet 3 plats avec choix à la carte. La version 'Tout compris' inclut apéritif, vin (une bouteille pour deux), eau et café. Idéal pour un repas gastronomique sans soucis.

Menu du midi avec une sélection d'entrées et de plats classiques. Inclut un café gourmand (café avec mignardises) en dessert.

Menu pour enfants de moins de 12 ans. Comprend un plat principal, un dessert glacé et une boisson.

Petits poissons entiers frits jusqu'à devenir croustillants. Se mangent avec les doigts en les trempant dans la sauce tartare.

Beignets de morue épicés à la créole. Extérieur doré et croustillant, intérieur moelleux. Spécialité de la maison.

Soupe riche et veloutée faite de poissons de roche. Servie traditionnellement avec de la rouille (sauce à l'ail) et des croûtons.

Gambas enveloppées dans une pâte croustillante. Servies avec une sauce tandoori épicée.

Dés de saumon cru mariné aux herbes fraîches, servis avec de l'avocat. Frais et léger.

Saumon fumé maison. Servi avec un blini (petite crêpe épaisse) et de la crème fraîche acidulée.

Six huîtres spéciales n°4 bio. Charnues et iodées, servies sur glace.

Portion de grosses crevettes roses bio. À décortiquer, chair ferme et savoureuse.

Sélection d'entrées servie sur un plat commun pour la table. Le prix est par personne.

Plat traditionnel à base de morue séchée et salée, émulsionnée avec de l'huile d'olive et parfois de la pomme de terre. Texture onctueuse, servie chaude avec de la salade.

Assiette végétarienne composée de légumes de saison (poêlés ou vapeur) et de lentilles bio. Garnie de chips de topinambour croustillantes.

Moules cuites en cocotte avec une sauce au beurre maison. Servies avec des frites fraîches.

Grande salade composée avec saumon fumé, avocat, mangue sucrée, tomates noires et un œuf mollet (parfait). Frais et complet.

Version marine de la choucroute alsacienne. Chou fermenté servi avec un assortiment de poissons et fruits de mer au lieu de la charcuterie.

Filet de bar grillé sur plaque chaude (plancha). Nappé d'une sauce au beurre à l'aneth et garni d'œufs de saumon.

Saumon cru coupé au couteau, assaisonné aux herbes et relevé par des perles de wasabi. Servi avec des petites pommes de terre.

Coquilles Saint-Jacques justes saisies à la plancha. Tendres et douces, servies avec du riz noir.

Plat de volaille mijoté dans une sauce blanche crémeuse avec des champignons et petits oignons. Viande tendre et sauce onctueuse.

Morceau de bœuf choisi (steak) grillé. Servi avec une sauce au poivre classique et des pommes de terre.

Chou rempli de glace à la vanille, nappé de sauce au chocolat chaud. Un classique gourmand.

Part de flan épais et crémeux à la vanille, sur une pâte brisée. Texture dense et fondante.

Dés de mangue fraîche marinés dans un sirop épicé. Dessert frais et fruité.

Gâteau au chocolat mi-cuit (fondant) servi chaud avec une boule de glace vanille froide.

Soufflé aérien parfumé à la liqueur d'orange Grand Marnier. Servi gonflé et chaud.

Gâteau brioché imbibé de sirop au rhum. Servi généreusement, peut être partagé.

Choix de glaces et sorbets artisanaux. Parfums classiques et fruités.

Sorbet à la fraise bio. Goût intense de fruit, texture glacée et rafraîchissante.

Rosé du sud de la France. Simple et fruité.

Rosé de la côte atlantique. Frais, idéal pour l'été.

Rosé de Méditerranée. Léger et pâle.

Rosé très pâle (gris). Très léger et désaltérant.

Grand rosé de gastronomie. Structuré et épicé.

Célèbre rosé de Provence. Élégant et aromatique.

Champagne Brut de vigneron. Bulle fine et fraîcheur.

Champagne à dominante Pinot Noir. Vineux et fruité.

Champagne pur, sans dosage (sucre) ni sulfites. Très droit et naturel.

Grand classique de la maison Ruinart. Rond et équilibré.

100% Chardonnay. Célèbre pour sa bouteille transparente et son goût raffiné.

Champagne de prestige. Assemblage complexe de nombreuses années. Exceptionnel.