Victoria Paris

柔らかいアーティチョークの芯、クリーミーなアボカド、塩味の効いたパルメザンチーズの削り節を使った、フレッシュで軽いサラダ。シャキシャキとした食感ととろけるような食感の組み合わせをシンプルに味付けしました。

クリーミーで濃厚なポルチーニ茸（野生のキノコ）のスープを、カプチーノのような軽い泡立てて添えました。キノコの土のような濃厚な風味です。

アルデンテに茹でたインゲン豆に、スライスした新鮮なマッシュルーム、パルメザンチーズ、ピスタチオを加えて食感をプラスしました。緑豊かで食感のある前菜です。

ジューシーなトマト、アボカド、砕いたフェタチーズを使った、地中海風のクラシックなサラダ。トマトの酸味とチーズの塩味のバランスが取れた、爽やかな一品です。

クリーミーな中心部を持つイタリア産フレッシュチーズ（ブッラータ）を、甘いチェリートマトとバジルソース（ペスト）と共に。とろけるチーズとトマトを混ぜてお召し上がりください。

スモークサーモンの厚切りを、ブリニ（厚めのミニパンケーキ）と軽くレモン風味のクレームフレッシュを添えて。洗練された定番の一品です。

乾燥・燻製させたビーフ（セシーナ）を薄切りにしました。深い塩味で、トーストしたトマトパンと共に提供されます。

ハムの代わりにサーモンとアボカドを使った、温かいクリスピーサンド（クロックムッシュ）の再構築。濃厚でグルメな一品で、贅沢なキャビアのオプションもあります。

自家製のクリーミーな鴨フォアグラのテリーヌに、甘いイチジクのコンポートと柔らかいブリオッシュを添えて。贅沢な甘じょっぱい組み合わせです。

上質なロブスターの身を若い葉野菜の上に盛り付け、甲殻類の繊細な風味を損なわないよう、軽いヴィネグレットで和えました。

薄切りの生牛肉をマリネし、ヴェネツィア風にケッパーとパルメザンチーズを添えて。柔らかく風味豊かです。

生のシーバス（白身魚）を薄切りにし、高品質のレモン汁とオリーブオイルでシンプルに味付けしました。フレッシュで軽やかな味わいです。

地中海産赤エビのタルタル。生のまま提供し、自然な甘みととろけるような食感をお楽しみください。

柔らかいジャガイモの団子に、クラシックなトマトソースとストラッチャテッラ（ブッラータのクリーミーな中心部）を添えて。

ローマ風のクラシックなソースに、ペコリーノチーズと黒胡椒を使った細長いパスタ。クリーミーで塩味があり、わずかにピリッとした味わいです。

大きな筒状のパスタに、シーバスの切り身とチェリートマトを添えて。海の風味豊かなパスタ料理です。

溝付きの筒状パスタに、濃厚で風味豊かなトリュフソースを添えて。キノコの風味豊かで贅沢な一品です。

細くて平たい卵麺に、クリーミーな白バターソースをかけ、キャビアを添えたパスタ。甘みと塩味の絶妙なバランスが楽しめる、非常に洗練された一品です。

厚切りのローストサーモンに、ショロンソース（トマト風味のベアルネーズソース）を添えて。濃厚で風味豊かです。

表面を軽く炙り、中は生の状態に仕上げたマグロのステーキに、スパイシーなペッパーソースを添えて。肉のようなしっかりとした食感です。

繊細で上品な白身魚。ムニエルは小麦粉をまぶしてレモンバターでソテーし、グリルはシンプルに網焼きにします。

昆布で包んで旨味を閉じ込めた丸ごとシーバスを、とろけるようなポテトと共に。価格は重量制です。

特別なキャビアを冷たいまま提供します。この黒いチョウザメの卵は、口の中で海の風味とバターのような風味が爆発します。

鶏肉の最高部位（胸肉と手羽元）に、ヘーゼルナッツのような独特の風味を持つモリーユ茸のクリーミーソースを添えて。

熟成チェダーチーズと玉ねぎを挟んだ、グルメなビーフバーガー。通常フライドポテトを添えて提供されます。

仔牛のカツレツに衣をつけ、バターで黄金色でカリカリになるまで揚げました。中は柔らかく仕上がっています。イタリアの定番です。

非常に柔らかく赤身の牛肉のステーキに、濃厚なベアルネーズソース（バター、卵黄、タラゴン）を添えて。

ブラックアンガス牛の骨付きリブロース（1kg）。霜降りが多くジューシーで、2名様でシェアするのに最適です。

タイ風のベジタリアン料理で、風味豊かなグリーンカレーソースに、シャキシャキのアスパラガスと季節のキノコを組み合わせました。

季節の新鮮な野菜をココットでじっくりと煮込み、オリーブオイルと芳香性のハーブで自然な風味を引き出しました。