Vege Brancion

主にすりおろしズッキーニで作られた揚げ野菜のフリッター。ニンジンとレーズンを加えることで甘じょっぱい甘みが加わります。外はカリカリ、中はふんわり。

中東料理のクラシックなデュオ。ファラフェルはスパイシーなひよこ豆のフリッターで、クリーミーなひよこ豆とごまのペースト（タヒニ）と共に提供されます。カリカリとした食感とクリーミーな食感の組み合わせ。

濃厚なヨーグルトをベースにしたフレッシュソース。崩したフェタチーズとディルを加えています。クリーミーな食感と酸味のある味わい。パンにつけたり、口直しに最適です。

ひよこ豆の滑らかなピューレに、ごまペースト（タヒニ）、レモン、ニンニクを混ぜたもの。豊かでナッツのような風味。伝統的にはフラットブレッドと共に楽しまれます。

トルコ料理に典型的な、非常にスパイシーな刻み野菜または野菜ピューレのサラダ。トマト、ピーマン、スパイスのミックス。ピリッとした爽やかな前菜です。

米とハーブ、スパイスの詰め物をしたぶどうの葉の小さなロール。柔らかい食感とわずかにレモン風味。冷たい前菜として食べられます。

グリルしたナスをトマトとピーマンと混ぜたピューレ。とろけるような食感と、ナス特有のスモーキーな風味。パンに塗ると美味しいです。

揚げまたはグリルした地中海野菜のミックス。ニンニクヨーグルトソース添え。とろけるナスとフレッシュヨーグルトの組み合わせは定番です。

赤キャベツをベースにした新鮮でシャキシャキしたサラダ。ヨーグルトソースでまろやかにし、クルミを加えて食感をプラス。酸味とクリーミーさのバランスが良い。

レンズ豆をベースにしたサラダまたは調理品。ハーブと小さな野菜と混ぜられています。土のような風味で栄養価が高い。

マッシュルームを芳香豊かな野菜ミックスで炒めたもの。柔らかくジューシーな食感、うま味豊かな風味。

丸ごとひよこ豆のサラダ。シャキシャキした野菜とディルで味付け。シンプルでタンパク質豊富、風味豊かな料理。

カリカリのフィロ生地で作られたセイボリーペイストリー（ボレキ風）。フェタチーズとハーブの詰め物。オーブンで焼き上げられ、カリカリでとろけるような食感。

ほうれん草と濃厚なギリシャヨーグルト、ニンニクを混ぜたクリーミーな調理品。ほうれん草のツァジキのようなもので、フレッシュでヘルシー。

新鮮なハーブを使ったセモリナ粉またはブルグルサラダ。レーズンを加えて甘みをプラス。フレッシュでレモン風味豊か。

角切りトマト、きゅうり、玉ねぎのミックスサラダ。非常に爽やかで、オイルとレモンでシンプルに味付けされています。

柔らかい白いんげん豆のサラダ（ピヤズ風）、玉ねぎとディルで味付け。トルコではボリュームがあり伝統的な前菜です。

レンズ豆のクリーミースープ。乾燥ミントとレモンで風味付けされることが多い。体が温まり、食物繊維が豊富。

シェフが選んだ6種類のメゼのセレクションを含む、個人用テイスティングプラッター。様々な味を試すのに最適です。

シェフが選んだ8種類のメゼを含む、2名様用の大きなシェアプラッター。賑やかな食事に最適です。

ほうれん草を層にしたパスタに、クリーミーなベシャメルソースをかけたもの。オーブンで焼き上げ、グリーンサラダ添え。

風味豊かなトマトソースで煮込んだ平たいインゲン豆の煮込み料理。ピラフ添え。

くり抜いた丸ごとピーマンにスパイシーな米とハーブの詰め物をし、オーブンで焼いたもの。軽いトマトソース添え。

ナスに野菜（玉ねぎ、トマト、ニンニクなど）を詰め、ローストしたもの（イマームバユルドゥ風）。フレッシュサラダ添え。

ナス、ズッキーニ、ジャガイモの層を重ねた地中海風グラタン、ソースがけ。豊かでとろけるようなベジタリアンバージョン。

挽き割り小麦（ブルグル）、クルミ、ジャガイモをベースにしたベジタリアンボール。スパイスと練り合わせています。しっかりとした食感とスパイシーな風味。

カリカリのファラフェル、クリーミーなフムス、様々なサラダの盛り合わせ。バランスの取れた満足のいく食事です。

ポテトパテ、フェタチーズ、アボカド、クルミを挟んだベジタリアンバーガー。蜂蜜が甘みを加えています。

アボカド、ドライフルーツ（イチジク、アプリコット）、クルミ、ひよこ豆を使ったボリューム満点のサラダ。栄養価が高く彩り豊か。

フェタチーズの塩味と蜂蜜、イチジクの甘みが組み合わさった食事サラダ。クルミとひよこ豆で食感をプラス。

アボカド、チーズ、ドライフルーツ、赤キャベツ、クルミなど、多種多様な食材を組み合わせた最もボリューム満点のサラダ。味と食感の爆発。

レンズ豆をベースにしたボリュームのあるサラダ。冷たい状態で提供されます。おそらく軽いドレッシングと新鮮なハーブで味付けされています。

薄いトルティーヤで巻いたサンドイッチ。砕いたファラフェルまたは丸ごとのファラフェル、新鮮なハーブ、少量の蜂蜜とナッツで満たされています。

フムス、調理済み野菜（ズッキーニ、マッシュルーム）、新鮮なサラダを組み合わせたボリューム満点のベジタリアンラップ。持ち運び可能な完全な食事です。

ブルグルとクルミのスパイシーなボール（チィ・キョフテ）を詰めた冷たいラップ。濃厚でスパイシーな風味、ユニークな食感。

塩味のフェタチーズ、蜂蜜で甘みを加えたフムスを詰めたトルティーヤ。ミントが爽やかさを、ナッツが食感を加えています。