Vecchia Osteria Del Gelsomino

バターとアンチョビのクリーミーなソースで和えたロングパスタ。カリカリのパンを散らして、楽しい食感のコントラストを加えています。濃厚で塩味の効いた風味豊かな料理。

シェフのスペシャル、新鮮な食材の入荷状況により毎日変わります。その日の詳細はスタッフにお尋ねください。

ヴィテルボ地域特産の熟成生ハムと、新鮮でジューシーなブッファラモッツァレラ。塩味と甘味を組み合わせたイタリアのクラシックな前菜。

古くなったパンを柔らかくし、トマト、玉ねぎ、バジルと混ぜ、マリネしたアンチョビを加えたサラダ。素朴で風味豊かで爽やかな料理。

様々な熟成度のラツィオ州産チーズの盛り合わせ。風味を引き立てる自家製ジャム添え。

季節のミックス野菜をオーブンで軽くグラタンにしたもの。高級熟成バルサミコ酢を軽くかけて。

ヴィテルボ地域のサルミと燻製製品の盛り合わせ。地元の伝統に典型的な濃厚でアロマティックな風味。

セッラ・ディ・サン・ヴェナンツォ産の最高級ラルド、柔らかくスパイシー。口の中で溶け、繊細でアロマティックな味わいを放ちます。

トマト、ニンニク、オリーブオイル、バジルをキューブ状にしたフレッシュトマトをトッピングしたトースト。カリカリで香りが良い。

ヴィテルボ産風味豊かな生ハムを添えたトースト。

温かいブルスケッタに、とろけるようなシエナ産ラルドとほろ苦いリパッサートチコリを添えて。濃厚で伝統的な組み合わせ。

ヴィテルボ地域産の熟成カポコッロ（スカピコッラタ）をトッピングしたトースト。風味豊かでスパイシー。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノで和えた穴あきロングパスタ。ローマ料理の象徴的な料理で、風味豊かでわずかにスパイシー。

ペコリーノ・ロマーノチーズのクリームとたっぷりの黒胡椒で和えたショートパスタ。濃厚で塩味がありクリーミーな味わい。

子牛の腸（パヤータ）をトマトで煮込んだショートパスタ。ユニークな風味とクリーミーな食感が特徴のローマの伝統料理。

ヴァッチナーラソース（トマト、セロリ、ほぐした肉ベース）で和えたパスタ。しっかりとした風味豊かなプリモピアット。

卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒のクリームで和えたスパゲッティ。濃厚でクリーミーで非常に美味しい。

カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒で和えたパスタ。ホワイトアマトリチャーナとして知られ、塩味があり風味豊か。

キッチンで手作りされたフレッシュパスタ。種類と味付けは日によって変わる場合があります。

平たい幅広の卵麺パスタを、長時間煮込んだクラシックなミートソースで和えたもの。心温まる伝統的な料理。

デンマークまたはアイルランド産の牛肉ステーキ、グリル調理。ジューシーで柔らかい肉、ご希望の焼き加減で提供。

アブルッツォ州産の子羊、通常はオーブンまたはフライパンでハーブと共に調理。柔らかく繊細な味わいの肉。

牛の尻尾をトマト、セロリ、スパイスで長時間煮込んだシチュー。肉は非常に柔らかく骨から剥がれ落ち、ソースは濃厚で風味豊か。

厳選された子羊のチョップ、グリルまたはソテー。風味豊かで柔らかい肉は、ラム肉好きに最適です。

子牛肉のスライスに生ハムとセージを乗せ、白ワインで調理。リパッサート野菜のサイドディッシュ添え。軽くて美味しいセコンドピアット。

デンマークまたはアイルランド産の最高級牛肉カット、非常に柔らかく赤身。お好みに合わせてグリル調理。

ローマ風ミートボール、トマトソースで調理。柔らかく風味豊かで、トマトソースでじっくり煮込まれています。

子羊の内臓（心臓、肺、肝臓）を玉ねぎとハーブで煮込んだもの。しっかりとした風味の素朴な料理。

ミルテのリキュールまたはベリーとラディッキオでソテーした牛肉フィレ肉の小片。アロマティックで洗練された料理。

トマトソース、ローマミント、ペコリーノチーズで煮込んだトリッパ。柔らかく非常に風味豊かで、地元の料理に典型的。

風味豊かなソーセージ、溶けたスカモルツァチーズと野菜添え。濃厚でボリュームのある料理。

季節の野菜をニンニクとオイルでソテー（リパッサート）または茹でてレモンとオイル（アッラ・グロ）で味付け。

ローズマリーとハーブでオーブン焼きにしたポテト。外はカリカリ、中は柔らかい。

伝統的な調理法で作られたアーティチョーク、おそらくローマ風（ハーブで煮込み）またはジュディア風（揚げ）。美味しく、季節限定。

カタルーニャチコリの芽をサラダで生で提供し、アンチョビ、ニンニク、酢のソースで味付け。フレッシュでカリカリ、ほろ苦い風味。

季節のミックスグリーンサラダ。軽くて健康的なサイドディッシュ。

スライスまたはキューブ状にカットされた新鮮なパイナップル。甘く、ジューシーで消化を助けます。

クラシックなイタリアのコーヒーとマスカルポーネのデザートに、クリスピーな要素（ビスケットまたはグラノーラ）を加えたバリエーション。

季節に応じて入手可能な新鮮なフルーツセレクション。

自家製デザート、ジャムタルトや本日のケーキなど。在庫状況をご確認ください。

ビールのラージボトル。

クラシックなイタリアンエスプレッソ。

食後酒または蒸留酒（アマーロ、グラッパ、リモンチェッロ）のグラス。

ビールの小瓶。

少量のリキュール（通常はグラッパまたはサンブーカ）を加えたエスプレッソ。

缶入り炭酸ソフトドリンク（コーラ、オレンジソーダなど）。

エスプレッソと泡立てたミルクで作る温かいドリンク。

テーブルに提供されるウォーターボトル。

ローマの田園地帯から来たハウスワイン、カラフェで提供。赤または白があります。