칭따오양꼬치

羊肉を串に刺して炭火で焼いて食べる、代表的な中華料理です。香ばしい脂身とさっぱりとした赤身肉が調和し、ズーランなどの香辛料につけて食べます。

牛の血管部分を串に刺して焼いた料理です。コリコリとした独特の食感を楽しめます。

ラム串に、痺れるようなピリ辛の麻辣ソースを加えました。辛さと香辛料の風味が強く感じられます。

牛のスジ（スジ）の部分を焼いた串焼き料理です。硬すぎず、もちもちとした食感が絶品です。

牛肉を一口大に切って串に刺して焼いた料理です。ラム肉よりも馴染みのある味で、柔らかくさっぱりとしています。

エビを串に刺して炭火で焼いて食べる料理です。殻ごと焼くことで、香ばしい甲殻類の風味が活きています。

ラムラックから骨を外した肉を焼いて食べる串焼きです。普通のラム串よりも肉質が柔らかく、肉汁が豊富です。

羊の胃袋の部分であるギッムリ（ヤン）を焼いた料理です。噛み応えがあり、シャキシャキとした食感が特徴の希少部位です。

羊の背中のあばら肉の部分を骨ごと焼いて食べる料理です。手で持って食べる楽しさがあり、香ばしい味わいです。

羊のあばら骨の間の肉であるロース肉を使った串焼きです。噛み応えのある食感と濃厚な肉の旨味を感じられます。

ラムラックの中でもプレミアム部位とされるショルダーラックまたはフレンチラックの部位です。肉質が非常に柔らかく、風味が優れています。

軟骨のある部位を味付けして焼いた串焼きです。コリコリとした食感が、おつまみとして良いです。

中華風酢豚（クォバロウ風）です。薄い肉に餅粉の衣をつけて揚げており、外はカリカリ、中はもちもちで、甘酸っぱいソースが添えられます。

地中海産の3つの新鮮な食材（ナス、ジャガイモ、ピーマン）を揚げて、塩辛いソースで炒めた料理です。野菜の風味と柔らかい食感が特徴です。

ナスをカリッと揚げた、または肉味噌を詰めて揚げた料理です。外はカリカリ、中はジューシーなナスの味を楽しめます。

エビをカリッと揚げ、干し唐辛子、ピーナッツなどと一緒に、ピリ辛で刺激的な香辣ソースで炒めた料理です。おつまみとして人気があります。

細切りにした豚肉をキクラゲ、タケノコなどと一緒に、ピリ辛、甘酸っぱい魚香ソースで炒めた料理です。ご飯と一緒に食べると美味しいです。

鶏の手羽先を揚げ、唐辛子と香辛料で味付けした四川風の手羽先揚げです。カリカリとした食感とピリ辛さが特徴です。

牛の血管などの部位をズーラン（クミン）と一緒に強火で炒めた料理です。ズーラン特有の香りと噛み応えのある食感が楽しめます。

薄切りにした湯葉（ポードウフ）を唐辛子や野菜と一緒に炒めた、さっぱりとした料理です。湯葉のもちもちとした食感が良いです。

トマトと卵を一緒に炒めた中華家庭料理（シホンシチャオジダン）と推定されます。まろやかで甘じょっぱい味です。

細切りにしたジャガイモをシャキシャキに炒めた料理です。酢を入れて酸味を効かせた中華風ポテト炒めスタイルかもしれません。

チュンジャン（黒味噌）で炒めた豚肉の細切りを、湯葉、ネギ、キュウリ、パクチーなどの野菜と一緒に巻いて食べる料理です。

柔らかい豆腐をひき肉とピリ辛の豆板醤ソースで炒めた、四川を代表する料理です。ご飯にかけて混ぜて食べると美味しいです。

各種野菜、豆腐、春雨などを入れて、痺れるような麻辣スープで煮込んだ鍋料理です。特有の辛さと香りが癖になります。

牛肉を野菜と一緒に強火で炒めた料理です。塩辛い味付けと香ばしい火力が調和しています。

細切りにした湯葉をキュウリ、ニンジンなどと一緒に甘酸っぱくピリ辛に和えた冷たい料理です。

様々な野菜や海産物などを、からしソースなどで和えて冷たくして食べる冷菜料理です。食欲をそそるのに最適です。

キュウリを叩いて潰し、ニンニクと酢のソースで和えた中華風キュウリ和え（パイファンクワ）です。シャキシャキとしていて、さっぱりとしています。

小さな水餃子（フントゥン）が入った温かい麺料理です。スープはあっさりとしていてまろやかです。

アサリを入れて煮込んだ、さっぱりとしたスープのカルグクスです。

とうもろこし粉で作ったもちもちの黄色い麺を使った温かい麺料理です。辛くて刺激的なキムチスープベースの場合が多いです。

冷たくて甘酸っぱいスープに、もちもちの麺を合わせた冷たい麺料理です。肉料理の後に口直しとして最適です。

麺と野菜、肉を醤油ベースのソースなどで炒めた麺料理です。

中華風の餃子で、通常は厚めの皮の水餃子の形で提供されます。肉汁が豊富でさっぱりとしています。

羊ひき肉とズーラン（クミン）を入れてパラパラに炒めたチャーハンです。羊肉特有の香りがご飯に移り、絶品です。

韓国を代表する蒸留酒です。すっきりとした飲み口でアルコール度数も適度なため、油っこい料理によく合います。

冷たくて爽快感のあるラガービールです。

中国を代表するビールのひとつで、まろやかでさっぱりとした味わいが特徴です。ラム肉の串焼きと素晴らしい組み合わせです。

青島（チンタオ）地域の有名なビールです。爽快感が強く、ほろ苦い味わいがラム肉の脂っこさをうまく抑えます。

孔子の故郷、曲阜で生産される高粱酒です。壺のようなボトルに入っており、フルーティーな香りとまろやかな口当たりが特徴です。

リンゴと梨の香りがほのかにする中国の白酒です。すっきりとしていて香りが良く、韓国で人気のある高粱酒です。

韓国の中華料理店で最もポピュラーな高粱酒です。独特のパイナップルの香りとまろやかな味わいが特徴です。

壺のようなボトルが特徴の中華酒です。濃厚で香ばしい香りがし、アルコール度数はやや高めです。