Trattoria Vecchi Sapori

ローマ料理特産の、パン粉をまぶして揚げたトマト風味のライスコロッケ。中にはとろけるモッツァレラチーズが入っています。前菜またはストリートフードとして熱々で食べます。

新鮮なトマト、オリーブオイル、ニンニク、バジルを添えたトーストした自家製パンのスライス。シンプルでフレッシュ、カリカリの前菜です。

ニンニクでこすり、たっぷりのエクストラバージンオリーブオイルと塩で味付けしたトーストパン。伝統的な素朴で風味豊かな料理です。

風味豊かな生ハムを添えたトーストパンのスライス。温かいパンとフレッシュな生ハムの組み合わせは非常に食欲をそそります。

フライパンでニンニクと唐辛子で炒めたチコリを添えたトーストしたパン。野菜のほろ苦い風味がカリカリのパンによく合います。

熟成させた生ハムとフレッシュモッツァレラの冷製料理。イタリアの定番の組み合わせで、軽い前菜に最適です。

熟成肉の盛り合わせを木製ボードに盛り付けたもの。2名様用。様々な熟成肉の特産品をシェアして味わうのに最適です。

山の地域産の熟成生ハムで、濃厚で塩味のある風味です。薄切りにして前菜として提供されます。

熟成させた豚肉の赤身加工肉で、田舎地方特産。繊細な味わいと柔らかい食感が特徴です。

グアンチャーレ、トマト、ペコリーノ・ロマーノ、胡椒をベースにした伝統的なソースで和えたショートパスタ。濃厚で塩味があり、わずかにスパイシーな風味です。

ペコリーノ・ロマーノと黒胡椒のクリームで和えた卵入りフレッシュパスタ（太いスパゲッティに似ています）。ローマ料理の象徴的な料理で、クリーミーでスパイシーです。

卵入りロングパスタ。肉、きのこ、またはエンドウ豆をベースにした、チチョリア地方の典型的なソースで提供されます。素朴でボリューム満点の料理です。

卵、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒のクリーミーなソースで和えたパスタ。濃厚で風味豊かで、最も有名なローマ料理の一つです。

自家製ポテトニョッキ。柔らかくしっかりしています。伝統的にローマの木曜日に、肉ソースまたはトマトソースで提供されます。

カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒で和えたパスタ。アマトリチャーナ（トマトなし）の祖先と考えられており、非常にしっかりした味わいです。

リコッタチーズとほうれん草を詰めたフレッシュパスタ。通常、バターとセージまたは軽いトマトソースで提供されます。繊細で包み込むような味わいです。

新鮮なトマトソースと香りの良いバジルで和えたクラシックなスパゲッティ。シンプルで軽く、非常に香りが良いです。

羊の内臓（心臓、肺、肝臓）をフライパンで煮込んだもの。伝統的にアーティチョークまたは玉ねぎと一緒に提供されます。ローマ料理の力強く特徴的な風味の料理です。

トマト、ローマミント、ペコリーノチーズで長時間煮込んだトリッパ（牛の胃）。柔らかくジューシーで、ローマの素朴な料理の柱です。

中央に骨髄のある牛の骨付き肉を長時間煮込んだもの。肉は非常に柔らかく風味豊かになります。

挽肉の大きなミートボールをローストし、ポテトの付け合わせと一緒にスライスして提供されます。家庭的な、柔らかく美味しい料理です。

生ハムとセージを乗せ、白ワインでフランベした小麦粉をまぶした子牛肉のスライス。柔らかく風味豊かな肉で、食べるのが早いです。

オーブンでローストした仔牛の胸肉にポテト、ローズマリー、白ワインを加えたもの。肉は中は柔らかく、外はカリカリです。

豚の皮とトマトで煮込んだ濃厚な豆のスープ。風味豊かでボリューム満点の素朴な料理です。

酢、ローズマリー、ニンニクで煮込んだ肉の角切り（カッチャトーラ風）。素朴でわずかに酸味のある風味です。

高温でグリルした子羊のチョップ。非常に熱いうちに手で食べます（そのため「スコッタディート」という名前がつきました）。

厳選された肉の盛り合わせをグリルしたもの。スモーキーな風味とジューシーな肉を好む方に最適です。

レアまたはミディアムに焼いた牛肉を細切りにしたもの。通常、ルッコラとパルミジャーノチーズの削り節または粗塩と一緒に提供されます。

炭火焼きのビーフステーキ。シンプルで美味しい、定番の肉料理です。

グリルした豚肉のソーセージ。ジューシーで風味豊かで、しばしば野菜の付け合わせと一緒に提供されます。

小麦粉をまぶし、レモン汁または白ワインで軽く炒めた薄切り肉。柔らかく繊細な料理です。

揚げナスを層にし、トマト、モッツァレラ、パルミジャーノチーズを加えてオーブンで焼いたグラタン。濃厚で柔らかく、非常に風味豊かです。

市場の状況に応じて調理された季節の野菜。炒め物、サラダ、またはオーブン焼き野菜が含まれる場合があります。

水 1リットルボトル。

水 1/2リットルボトル。

ハウスワイン（白または赤）の1リットルカラフェ。

ハウスワインのハーフカラフェ（1/2リットル）。

ハウスワインの小カラフェ（1/4リットル）。

缶または小瓶のノンアルコール飲料（例：コカ・コーラ、ファンタ）。

小さなボトルビール。

食後酒（アマーロ、リモンチェッロ、グラッパなど）のグラス。

イタリアのエスプレッソコーヒー。

アブルッツォ州産の、コクがありフルーティーな赤ワイン。

イタリア中部特産の、フレッシュでミネラル感のある白ワイン。

コーヒーに浸したサヴォイアルディ、マスカルポーネクリーム、ココアを重ねたティラミス。

クリーム、砂糖、ゼラチンをベースにしたデザート。キャラメルまたはベリー類と一緒に提供されることが多いです。

卵と牛乳のプリンに液状キャラメルをかけたもの。

ジャムまたはクリームを詰めたショートクラストペストリーのタルト。

テーブルチャージとサービス料。

持ち込みケーキのカットとサービスに追加料金。