Trattoria Picchiapò

ニンニク、オイル、塩で味付けしたトーストした自家製パンのスライス。トマトやソースを添えることもあります。カリカリで風味豊か。イタリアの前菜の代表格です。

塩抜きしたタラの切り身、またはモッツァレラとアンチョビを詰めたズッキーニの花を軽い衣で揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかい。ローマのストリートフードの定番です。

揚げたライスコロッケ。スップリはトマトとモッツァレラの中心が入ったローマ風。アランチーノはより大きく、ラグーやグリーンピースが入っていることが多い。カリカリの衣ととろりとした中身。

ニンニクとセージでじっくり煮込んだトマトソースの白いんげん豆。素朴でクリーミー、非常に風味豊かな料理です。パンと一緒に食べるのがおすすめです。

季節の野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマンなど）のグリルにオリーブオイルで味付けしたもの。軽やかでかすかにスモークされた風味。

新鮮なモッツァレラチーズ、トマトのスライス、バジルのサラダ。ミルキーで繊細な味わいで、軽やかな食事の始まりに最適です。

ローマ風揚げ物の盛り合わせ：衣揚げのタラ、詰め物入りズッキーニの花、スップリ/アランチーノ。カリカリの風味と食感の爆発。様々な名物を試すのに最適です。

熟成させた生ハムと新鮮なモッツァレラチーズの盛り合わせ。生ハムの塩味とモッツァレラの甘みとクリーミーさが完璧に調和します。

イタリアの代表的な生ハムとチーズの盛り合わせを木製ボードで提供。甘いものからスパイシーなものまで、様々な味わいが楽しめます。2名様用。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノチーズで和えたパスタ。はっきりとした塩味とやや脂っこい味わい。ローマの象徴的な料理の一つです。

生卵、ペコリーノ・ロマーノチーズ、グアンチャーレ、黒胡椒のクリームソースで和えたパスタ。濃厚でクリーミー、非常に風味豊かです。生クリームは使用していません。

アマトリチャーナの原型とされる、グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒を使った「ビアンコ」パスタ。濃厚で塩味の効いた味わいです。

新鮮なアンチョビとチェリートマトを添えたスパゲッティ。シンプルながらも風味豊かで、塩味と甘みのバランスが良いシーフードパスタです。

ひき肉とトマトの濃厚なラグーソースで和えたパスタ。ボリュームがあり、風味豊かで満足感のある、世界的に有名な料理です。

トリッパ・アッラ・ロマーナ（牛の胃）とペコリーノチーズで和えたショートパスタ。力強く素朴な味わいと独特の食感。貧しい時代の伝統料理です。

卵入り生パスタ（太めのスパゲッティに似ている）をペコリーノ・ロマーノチーズクリームとローストした黒胡椒で和えたもの。ピリッとした非常に塩味の効いた風味、クリーミーな食感。

コダ・アッラ・ヴァッチナーラの煮込み汁で和えたリガトーニ。濃厚でゼラチン質、非常に風味豊かなミートソースで、ローマ料理の特徴です。

卵入りパスタ、ミートラグー、ベシャメルソース、チーズを交互に重ねてオーブンで焼いたもの。濃厚で柔らかく、黄金色の焼き色が特徴です。

自家製ポテトニョッキ、柔らかく繊細。ローマの伝統に従い、木曜日のみ提供されます。

子牛の腸（パヤータ）のソースで和えたパスタ。腸の中にまだ消化物が入っており、ソースがクリーミーで独特の濃厚な風味を生み出します。

ひき肉を濃厚なトマトソースでじっくり煮込んだミートボール。柔らかく美味しい。パンでソースを拭う「スカルペッタ」は欠かせません。

揚げナス、トマト、モッツァレラ、パルミジャーノを重ねて焼いたもの。濃厚で風味豊かで、口の中でとろけるような食感のベジタリアン料理です。

グリルした豚肉のソーセージとフライドポテト。スモークされた風味豊かな味わいで、シンプルで満足感のあるメインディッシュです。

トマト、ローマミント、ペコリーノチーズで長時間煮込んだトリッパ（牛の胃）。柔らかいが歯ごたえがあり、ミントによる独特のフレッシュな香りが特徴です。

薄切りの子牛の薄切りに粉をまぶし、レモン汁または白ワインでソテーしたもの。選択に応じて、柔らかい肉と繊細または芳香な風味。

子牛の薄切りを風味豊かな詰め物（通常は生ハムと野菜）で巻き、トマトソースで煮込んだもの。柔らかく風味豊か。

生ハムとセージの葉を添えた子牛の薄切りを白ワインでフランベしたもの。素早く風味豊かなローマの定番料理です。

グリルした牛肉のフィレを細切りにし、ルッコラ、グラナチーズ、バルサミコ酢を添えて提供。フレッシュで風味豊か。

茹でた牛肉を細かく切り、玉ねぎとトマトで炒め直したもの。伝統的な残り物料理で、玉ねぎのおかげで非常に柔らかく甘みがあります。

グリルでシンプルに焼いた牛肉の薄切り。ジューシーで自然な味わいで、塩とオイルのみで味付けされています。

炭火焼きの子羊のあばら肉。熱々を手で食べるため「スコッタディート（指を火傷する）」と呼ばれます。柔らかく風味豊かで、かすかにスモークされた風味の肉。

牛の尻尾をセロリ、トマト、その他の香味料（時にはココア）で数時間煮込んだもの。肉はゼラチン状になり、骨から剥がれます。歴史的で非常に濃厚な料理です。

季節の野菜のフレッシュサラダ。軽やかで爽やかで、肉料理の付け合わせに最適です。

熱した油で揚げたポテトスティック。外はカリカリ、中は柔らかく、ちょうど良い塩加減です。

ほろ苦い葉物野菜。レモンで茹でたもの（アッラグロ）か、ニンニクと唐辛子で炒めたもの（リパッサータ）で提供されます。

菜の花に似たローマの野菜。茹でるか、ニンニクと唐辛子で炒めて提供されます。はっきりとしたほろ苦い味。

伝統的なローマ風アーティチョーク：ミントとニンニクで煮込んだもの（アッラ・ロマーナ）か、ポテトチップスのようにカリカリになるまで丸ごと揚げたもの（アッラ・ジュディア）。季節限定。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリーム、ココアパウダーを重ねたティラミス。クリーミーで甘く、元気が出るデザートです。

カスタードクリームをココットに入れ、カリカリのキャラメルソースをかけたもの。冷たいクリームと温かい表面のコントラストが絶妙です。

自家製イタリアンジェラート、濃厚でクリーミー。天然の新鮮な食材を使用しています。

新鮮なパイナップルのスライス。甘く、ジューシーで、消化を助けます。食事の締めくくりに最適です。

季節の新鮮なフルーツをカットしたもの。レモン汁や砂糖で味付けされることもあります。軽やかでヘルシー。

大きなボトル入りミネラルウォーター（ナチュラルまたはスパークリング）。

缶入りの甘い炭酸飲料。

大きなボトル入りラガービール。フレッシュで喉の渇きを癒し、ピザや揚げ物によく合います。

ハウスワインの小さなカラフェ（1/4リットル）。

食後酒（アマーロ、リモンチェッロ、グラッパなど）。

ハウスワインのデキャンタ（0.5リットル）。

ハウスワインのデキャンタ（1リットル）。

テーブルセッティングとパンバスケットを含むサービス料。

イタリアのエスプレッソコーヒー、ショートで濃い。

泡立てたミルクを加えたエスプレッソコーヒー。温かくクリーミーな飲み物です。