Trattoria Da Enzo al 29

全粒粉を使用した、自然発酵の素朴なパンのバスケット。香ばしいクラストと、柔らかく気泡の多い内側が特徴です。テーブルのお供としてお出しします。

浄化されたテーブルウォーター。ガスなしまたはガスありをご用意しております。1リットルのカラフェまたはボトルで提供。爽やかでニュートラルな味わいです。

最高級イタリア産ミネラルウォーターブランド。様々なミネラル含有量と炭酸レベルを持つ天然水をお選びいただけます。冷やしてお出しします。

厳選された高品質なオーガニックのエキストラバージンオリーブオイルのテイスティング。青々とした香りと胡椒のような後味が特徴です。パンにつけてピュアな風味をお楽しみください。

ズッキーニの花の中に、とろけるモッツァレラチーズと風味豊かなアンチョビを詰め、高品質なカンタブリアンアンチョビと共に、高品質なひまわり油で揚げました。外はカリカリ、中はクリーミーで塩味があります。ローマ風の前菜の定番です。

ジャガイモと塩鱈（バカラ）で作った揚げたてのコロッケ。中にモッツァレラチーズがとろり。旨味がありカリカリ。熱々でお召し上がりください。

丸ごと一玉のアーティチョークを、葉がチップスのようにカリカリになるまで揚げた「ユダヤ風」。ナッツのような風味とカリカリした食感が特徴です。まず葉を食べ、次に柔らかい芯を食べます。

ラツィオ州産の新鮮な羊乳リコッタチーズ。柔らかくクリーミーでマイルドな味わいです。甘いジャムや蜂蜜とのコントラストをお楽しみください。

豚頬肉（グアンチャーレ）とペコリーノチーズを使った濃厚なトマトソースで煮込んだローマ風リガトーニパスタ。旨味があり、ほんのり塩味があり、コクがあります。ローマ料理の定番。

しばしば「白いアマトリチャーナ」と呼ばれるこのパスタは、トマトを使わず、豚頬肉、ペコリーノチーズ、黒胡椒を使用しています。濃厚な旨味と塩味に、胡椒のスパイシーさがアクセント。

卵とチーズ（クリーム不使用）で作ったクリーミーなソースのローマ風カルボナーラ。カリカリの豚頬肉と黒胡椒を和えました。濃厚でシルクのような、旨味のある味わいです。

ペコリーノチーズと黒胡椒のソースで和えた、太めのスパゲッティ風パスタ。クリーミーで塩味があり、胡椒のスパイシーさが特徴です。シンプルながら風味豊かなローマの傑作。

濃厚な牛テールのラグーソースを添えたパスタ。トマト、セロリ、レーズン、松の実、そして深みを出すためのダークココアを少量加えた複雑なソースです。甘みとナッツのような香りのある旨味。

ローマ風のトリッパ（牛の胃袋）をトマトソースでじっくり煮込み、ミントとペコリーノチーズで風味付けしました。柔らかい食感と独特の旨味があります。

厳選された牛ひき肉、モルタデッラ、熟成チーズで作った大きなミートボールをトマトソースで煮込みました。柔らかく風味豊かです。パンにつけるためのソースもたっぷり添えています。

グリルしたラムチョップ。肉本来の風味を引き出すためにシンプルに調理されています。「スコッタディート」とは「指が焼ける」という意味で、あまりに美味しいのですぐに手で食べてしまうほどです。スモーキーで柔らかい。

伝統的なローマ風牛テールの煮込み。骨からほろほろと崩れるまで、セロリ、トマト、松の実、レーズン、ココアを使ったソースで煮込みました。濃厚でゼラチン質、深い旨味があります。

独特の苦味を持つ葉物野菜。レモンで和えたフレッシュなものか、ニンニクと唐辛子で炒めたもの（リパッサータ）のいずれかでお召し上がりいただけます。伝統的な口直しです。

グリルしたナスとローストしたパプリカの盛り合わせ。ニンニク、パセリ、唐辛子で味付けしました。スモーキーで柔らかく、旨味があります。軽くてヘルシーなサイドディッシュです。

新鮮なジャガイモで作った定番のフライドポテト。黄金色にカリッと揚がっています。軽く塩味。

新鮮なミックスサラダ。シャキシャキとした食感で爽やかです。通常はオリーブオイルとビネガーで味付けします。

クラシックなイタリアンデザートにひねりを加えた一品。コーヒーに浸したスポンジビスケット（レディフィンガー）の層に、ヘーゼルナッツとココアを含む濃厚なクリームを重ねました。甘くクリーミーで贅沢な味わいです。

滑らかでクリーミーなマスカルポーネカスタードの上に、小粒で香りの良いワイルドストロベリーをトッピング。濃厚で甘く、フルーティーな酸味があります。

日替わりデザート。本日のスペシャルケーキはスタッフにお尋ねください。

自家製イタリアンジェラート。通常のジェラートよりも濃厚でクリーミー、風味が凝縮されています。冷たくてクリーミー。

小粒で風味が凝縮されたワイルドストロベリー（フラゴリーネ）の盛り合わせ。普通のイチゴよりも香りが高く甘みが強いです。フレッシュでお召し上がりください。

お一人様あたりの標準的なカバーチャージ（コペルト）がかかります。テーブルセッティングとサービスが含まれます。