Trattoria Cadorna

自家製のミックス前菜で、人数に応じて内容が変わります。ブッファラモッツァレラ、フリット（揚げ物）、ミートボール、グリル野菜などのローマの名物や、もしあればコラテッラ（内臓肉）のような伝統料理も含まれます。その土地の味を楽しみながら食事を始めるのに最適なシェア皿です。

子牛の小腸を使ったローマの伝統的な料理。ソースは濃厚でクリーミー、風味豊かです。本物の、しっかりとした味がお好きな方におすすめです。

牛の尻尾の煮込み（ヴァッチナーラ風）ソースで和えたパスタ。ソースはトマト、セロリ、非常に柔らかい肉がほぐれるのが特徴です。濃厚でジューシーな味わいです。

自家製ロングパスタを、新鮮なアーティチョークを使ったソースで和えました。季節限定の繊細で香り高い一皿です。風味豊かなベジタリアンオプションをお探しの方に最適です。

新鮮なトマト、ペコリーノ・ロマーノ、唐辛子で和えたスパゲッティ。シンプルながらも風味豊かで、フレッシュでほんのりピリ辛な一皿です。

カリカリのグアンチャーレ、赤玉ねぎ、ペコリーノチーズで風味豊かに仕上げたトマトソースパスタ。グアンチャーレの脂のおかげで濃厚でまろやかな味わいです。

自家製幅広パスタを、エンドウ豆、きのこ、卵、グアンチャーレで風味豊かに仕上げた「ボスカイオーラ」風ソースで和えました。非常にボリュームがありクリーミーな一皿です。

季節のミックス野菜で和えた、自家製ロールパスタ。軽やかでベジタリアン向けのプリモピアット（第一皿）です。

自家製ポテトニョッキを、クラシックなトマトソースとフレッシュバジルで和えました。柔らかく心温まる、イタリア料理の定番です。

卵麺を重ねてオーブンで焼き上げたラザニア。ミートソース、ベシャメルソース、パルミジャーノチーズを使用。濃厚で柔らかく、表面は黄金色に焼き上がっています。

自家製詰め物パスタで、リコッタチーズとほうれん草のクリーミーな中心部が特徴です。詰め物の風味を最大限に引き出すため、シンプルなソースかバターとセージで和えるのが一般的です。

ローマのクラシック：卵クリーム、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒、カリカリのグアンチャーレで和えたスパゲッティ。クリーミーで塩味があり、生クリームは使用していません。

「白いアマトリチャーナ」として知られ、グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、胡椒で作られています。濃厚で塩味があり、ラツィオ州の料理の代表格です。

グアンチャーレ、ローマミント、ペコリーノ、トマトを使った、温度と香りの遊びが特徴的な特別なパスタ。フレッシュでありながら風味豊かです。

穴あきロングパスタをトマトソース、グアンチャーレ、ペコリーノチーズで和えました。トマトの甘みと塩漬け肉の塩味の完璧なバランスです。

ピリ辛のトマトソース、ニンニク、パセリで和えたショートパスタ。シンプルながらも力強い味わいの一皿です。

パスタ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒の3つの材料。スパゲッティを包む濃厚でピリ辛のクリームを作り出します。ローマ料理のマストアイテムです。

新鮮なアサリ、ニンニク、オイル、パセリで和えたスパゲッティ。海の幸のクラシックな一品で、繊細で香り高いです。

季節の新鮮な野菜を和えたパスタ。軽やかで彩り豊かでビタミン豊富な一皿です。

ブッファラモッツァレラとペコリーノチーズで風味豊かに仕上げた野菜スープ。トーストしたパンと共に提供され、心温まる一皿です。

ミックス野菜のクラシックなミネストローネ。自家製の手打ちパスタ（マルタリャーティ）またはシンプルなパスタと共に提供されます。健康的で体を温めます。

豆類（ひよこ豆または豆）とショートパスタで作られた、農民風の濃厚でクリーミーなスープ。栄養価が高く、非常に風味豊かです。

牛の尻尾をトマト、セロリ、レーズン、松の実と共に長時間煮込んだ伝統的な煮込み料理（クラシックなレシピ）。肉は非常に柔らかく、ゼラチン質です。

トマト、ローマミント、たっぷりのペコリーノチーズで煮込んだトリッパ。質素ながらも風味豊かなローマのトラットリアの定番料理です。

仔牛の骨付き肉で、中央の骨には髄が入っています。トマトとグリーンピースと共に煮込みました。柔らかくジューシーです。

グリルラムチョップ。熱々を手で食べる（「スコッタディート」という名前の由来）のが特徴です。柔らかく風味豊かな肉で、炭火の香りがします。

生ハムとセージで仔牛の薄切りを調理し、白ワインでフランベしました。素早く調理でき、風味豊かで繊細なメインディッシュです。

グリルした牛肉のフィレをスライスし、新鮮なルッコラの上に盛り付け、ポテトを添えました。肉の質を活かしたシンプルな一皿です。

タリアータ・ディ・マンゾの特別なバリエーションで、より豪華な食材やボリュームのあるポーションで提供されると思われます。

高級な牛フィレ肉のグリル。グリルしたリンゴを添え、肉との対比で甘みを加えています。

グリルした鶏肉の胸肉を、苦味のあるグリルチコリウムとポテトと共に提供します。軽やかで風味豊かなオプションです。

牛肉の最も柔らかい部位をグリルし、ミックス野菜を添えました。赤身でジューシーな肉です。

仔牛の赤身肉を、シンプルにグリルまたはフライパンで調理しました。繊細な味わいで柔らかい食感です。

クラシックなグリルビーフステーキ。シンプルでボリュームがあります。

赤身のグリル肉（牛肉、仔牛肉、七面鳥）の盛り合わせ。脂肪分を抑えつつ良質なタンパク質を摂りたい方に最適です。

様々な肉（牛肉、豚肉、ソーセージ）を含むミックスグリル。様々な名物料理を味わうのに最適なシェア皿です。

アブルッツォ州の伝統的な羊肉の串焼きで、炭火焼きです。独特で濃厚な風味で、串から肉を外して食べます。

風味豊かな豚肉のソーセージをグリルし、季節の野菜（チコリウムやブロッコリーなど）のソテーと共に提供します。

グリルまたはフライパンで調理したシンプルな仔牛の赤身肉。繊細な味わいで柔らかい食感です。

グリルで溶かしたスモークモッツァレラチーズ。苦味のあるチコリウムとポテトでチーズの甘みをバランス良く仕上げました。

溶けたスモークチーズ（スカモルツァ）と羊肉の串焼き（アロスティチーニ）、付け合わせを組み合わせたボリューム満点の一皿です。

ローマ風の野菜を、グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）とペコリーノチーズというパスタ・アッラ・グリーチャの材料で炒めたもの。付け合わせにも、ベジタリアン（グアンチャーレを除く場合）のメインにもなる風味豊かな一品です。

パルミジャーナの軽いバージョンで、揚げたナスではなくグリルしたナスをトマトとモッツァレラチーズで重ねました。オリジナルレシピよりも重すぎず美味しいです。