Toriki

通常サイズより大きな鶏の手羽先。皮はパリッと香ばしく、肉はジューシーで食べ応えがある。骨付きのため、手で持って豪快に食べるのがおすすめ。

鶏の翼の部分の串焼き。皮の旨味とコラーゲンが豊富で、外はカリッと中はふっくらとしている。塩焼きでシンプルに味わうのが一般的。

鶏の正肉（もも肉やむね肉など）の串焼き。シンプルで食べやすく、鶏肉本来の旨味が楽しめる。焼き鳥の基本とも言える一品。

一口大の鶏肉とネギを交互に串に刺したもの。焼いたネギの甘みと香ばしさが鶏肉の脂とよく合い、バランスの良い味わいを楽しめる。

鶏の心臓（ハート）。筋肉質でプリッとした弾力のある独特の食感が特徴。臭みは少なく、鉄分豊富で濃厚な旨味がある。

鶏の肝臓。ねっとりとしたクリーミーな舌触りと、濃厚でコクのある味わいが特徴。独特の風味があり、タレとよく合う。

鶏の尻尾の付け根部分（テール）。脂が非常に乗っており、ジューシーでとろけるような食感と甘みが楽しめる。

鶏の挽き肉を団子状にして焼いたもの。ふんわりとした食感で食べやすく、子供から大人まで人気がある。甘辛いタレで味付けされることが多い。

鶏の皮の部分。表面はカリッと香ばしく焼き上げられ、噛むとジュワッと脂の旨味が広がる。濃厚な脂の甘みが特徴。

鶏の筋胃（砂嚢）。脂肪が少なく、コリコリ、シャキシャキとした強い歯ごたえが特徴。淡白な味わいで、塩胡椒でさっぱりと食べるのがおすすめ。

鶏の軟骨（ヤゲン軟骨など）。肉は少なめで、カリカリ、コリコリとした小気味よい食感を楽しむ部位。塩焼きが一般的。