Tokyo Meat Sakaba Musashi Koyama

席料として提供される突き出し。日替わりの小鉢料理。

低温調理で安全に仕上げた鶏レバー。生のようなトロッとした食感と濃厚な旨味。ごま油と塩で楽しむ。

お肉の旨味が混ざったポテトサラダ。クリーミーでボリュームがあり、お酒のつまみに最適。

新鮮な生のマッシュルームをスライスしたカルパッチョ。キノコの香りとオリーブオイルの風味が合う。

その日仕入れた新鮮な魚を使ったカルパッチョ。魚の種類は日替わり。

ドライイチジクを練り込んだバター。甘じょっぱい味わいがワインによく合う。

様々な種類のナッツの盛り合わせ。香ばしくて軽いおつまみ。

2種類のオリーブの塩漬け。ワインのお供に。

お店で漬けた野菜のピクルス。酸味が効いてさっぱりとした味わい。

新鮮でパリパリした食感の生ピーマンに、甘辛い肉味噌を乗せて食べるおつまみ。

スペイン産の生ハム。熟成された旨味と程よい塩気。

低温調理した牛の心臓（ハツ）。サクサクとした独特の食感であっさりしている。

低温でじっくり火を通した鹿肉。臭みが少なく、赤身の旨味が強い。

赤身肉を使ったローストビーフ。肉本来の味が楽しめる。

トリュフの香りを効かせた鶏肉のつくね（ミートボール）。ジューシーで香り高い一品。

大きなハマグリを白ワインで蒸した料理。貝の出汁が出たスープが美味しい。残ったスープでリゾットにすることも可能。

滑らかなマッシュポテトにチーズを乗せて焼いた料理。熱々でトロトロの食感。

キャベツをアンチョビと一緒に炒めた料理。アンチョビの塩気がお酒を進ませる。

旬の食材を使ったニンニクオイル煮。バケットと一緒に食べるのがおすすめ。

軽くトーストしたバケット。

生の野菜の上に、炒めた温かいキノコを乗せたサラダ。温度差と食感が楽しめる。

東京で採れた新鮮な野菜を使ったサラダ。シンプルでヘルシー。

牛脂（ヘット）を使って揚げたフライドポテト。独特のコクと香ばしさがある。

ジューシーな鶏の唐揚げ。定番の人気メニュー。

長時間煮込んで柔らかくした豚の角煮。箸で切れるほどトロトロで、甘辛い味が染みている。

ハーブを練り込んだソーセージのグリル。パリッとした皮とジューシーな肉汁。

ローストした鹿肉に赤ワインソースを合わせた一品。濃厚なソースがジビエの味を引き立てる。

トマト、バジル、モッツァレラチーズのピザ。シンプルで王道の味。

4種類のチーズを使ったピザ。濃厚なチーズの風味が楽しめる。

濃厚なミートソーススパゲッティ。肉の旨味が凝縮された自慢のソース。

タラコとウニを贅沢に使ったパスタ。濃厚なシーフードの旨味。

添加物不使用のタラコまたは明太子を使ったパスタ。素材の味が生きている。

ピリ辛のトマトソース（アラビアータ）に肉味噌を加えたパスタ。和とイタリアンの融合。

醤油の隠し味が効いたクリームパスタ。アスパラとベーコンの相性が良い。

キノコをたっぷり使ったパルマ風のパスタ。チーズの風味が効いている。

キノコとチーズのリゾット。お米の芯を残したアルデンテな仕上がりとクリーミーな味わい。

スペイン風のカスタードデザート。表面をキャラメリゼしてパリッとさせている。

冷たいバニラアイスクリーム。食後の口直しに。

レモンのリキュールを使ったサワー。甘酸っぱくて爽やか。

リモンチェッロサワーに塩を加えたもの。塩気が甘みを引き立てる。

辛口のジンジャーエールで割ったリモンチェッロ。ピリッとした刺激がある。

ミントの香りを加えたリモンチェッロサワー。爽快感がある。

華やかな香りが特徴のエールビール。フルーティーで飲みやすい。

ビールをジンジャーエールで割ったカクテル。ビールの苦味が苦手な人にもおすすめ。

サントリー角瓶のソーダ割り。定番のハイボール。

ウイスキーの量が多めのハイボール。

レモンの風味を加えたハイボール。さっぱりとしている。

芋焼酎。ロック、水割り、ソーダ割りなどで。

梅を漬け込んだお酒。甘くてフルーティー。

イタリアのヴェネツィアから直送されたスパークリングワイン。フレッシュな泡。

お店オリジナルのボトルワイン。