Tina's Sathorn - New Orleans Restaurant

Nola BBQ Prawns

これらのエビは多くのものですが、バーベキューではありません。代わりに、グリルやスモーカーなしでバーベキュー風味を出す、風味豊かなソースでソテーされています。すべてを吸い込むためのグリルしたフレンチブレッド添え。

Duck Confit

コンフィは元々保存方法として使われ、肉を自身の脂で調理して密封することで、比類のない柔らかさと風味を生み出します。ゴルゴンゾーラ・ドルチェ・クリームとトマトチャツネ添え。

Fried Green Tomatoes

アメリカ南部のユニークな料理で、素晴らしい本や映画にもなっています。酸味のある青トマトをスライスし、衣をつけて揚げ、ホースラディッシュコールスローとクレオールマスタードを添えて提供します。

Butternut Crab Cake

クラシックな料理にモダンなひねりを加えた、繊細で甘いカニ肉とバターナッツスクワッシュ。レモンとハーブで軽く味付けし、カリカリにゴールデンに焼き上げ、ハーブサラダとレムラードソースを添えて提供します。

Summer Days Salad

瑞々しくフレッシュなジューシーなスイカ、フライドシャロット、キュウリ、柔らかいグリーン、フェタチーズ、バジル、チェリートマト、クラシックなヴィネグレット。

Buttermilk Biscuit

アメリカンタイプのビスケットは、ふわふわで風味豊かで、オーブンから出したばかりの南部の定番です。ピリッとしたピメントペッパーチーズ、スモークとスパイスを効かせたホット＆スイートチリゼリーを添えて。バターと自家製ミックスベリージャムもご利用いただけます。

Boudin

フランス語話者がどこへ行ってもブーダンを持ち込みました。このルイジアナ風アレンジは、ニンニク、ハーブ、スパイスを加えた濃厚な豚肉ソーセージで、揚げて、ピリッとしたクレオールマスタードとアチャラピクルスを添えています。これは、この街の忘れられがちなフィリピンの歴史への敬意を表しています。

Grilled Okra

ニューオーリンズ料理でよく使われるこれらのポッドは、ガンボで煮込んだり、揚げたりしますが、当店では自家製シーズニングを擦り込み、焦げ目がつくまでグリルし、ハーブホワイトソースを添えて提供します。

Gougere Beef Tartare

たっぷりの手切りビーフテンダーロインをハーブと塩でシンプルに味付けし、肉本来の風味を引き出し、アンドゥイユポークソーセージとグリュイエールチーズのシュー生地に詰め、ピリッとした明るいレムラードソースをトッピング。

Fine de Claire No. 2

大きくて輸入。 グリル フレンチクォーターの多くのオイスターハウスと同様に、これらの牡蠣はガーリックバターとパルメザンチーズで覆われ、泡立つまでゴールデンにグリルされます。 生 自家製ホットソース、カクテルソース、挽きたてのホースラディッシュ、レモンウェッジを添えて、「ガルフ」スタイルで提供。クラッシュアイスで冷やしておきます。

Shrimp Z'Herbs

このガンボは、カトリック教徒が金曜日に伝統的に食べるもので、たっぷりの緑の野菜、スモークソーセージ、 plumpなエビがたっぷり入っています。

Duck and Andouille Filé

ローストダックとアンドゥイユソーセージで作られた、深く、暗く、複雑な味わいのガンボ。数日かけて製造され、約30種類の材料を使用しており、真の愛情のこもった一品です。

Grouper Pontchartrain

街の北にあるポンチャートレイン湖は、ニューオーリンズの人々が熱帯の暑さをしのぐ場所です。当店のグルーパー・ポンチャートレインは、クラシックなレシピに基づき、たっぷりのフィレにカニ肉、マッシュルーム、バターを山盛りに乗せています。ネギとハーブのライス添え。

Boucherie

豚肉のお祝いであるブーシェリは、ルイジアナのカントリーピッグローストで、常に賑やかなパーティーです。この料理は、コラードグリーンで包んだ柔らかい豚肉に、カリカリのグリッツ、リンゴのピクルス、チリ、シェリーパンソースを添えています。

Roast Chicken and Stuffing

塩水漬けでスパイスを擦り込んだ半羽の鶏肉を鋳鉄製のスキレットで深く焼き色がつくまでローストし、ビスケットとアンドゥイユソーセージの詰め物、濃厚なパンソースを添えて提供します。シンプルな料理ですが風味豊かです。

Short Rib Grilliades

ワイン、トマト、香味野菜でじっくり煮込んだジューシーなビーフを、柔らかいパルメザンチーズのグリッツに乗せて提供します。ニューオーリンズとバンコクの肌寒い「冬」にぴったりの温かく心地よい一品です。

Gram’s Fried Chicken

本格的な作り方で、風味豊かで柔らかく、パリパリに仕上がっています。ハーブ、ホットソース、スパイス、バターミルクのマリネから始め、柔らかくなるまでじっくり調理し、味付けした小麦粉をまぶしてハードフライします。これまで食べた中で最高のフライドチキンであることを保証します。

Jambalaya

この料理の歴史については意見が分かれていますが、その起源が西アフリカのジョロフかスペインのパエリアかは別として、短粒米、エビ、鶏肉、アンドゥイユソーセージ、ハーブ、トマト、スパイスを使ったティナのバージョンはきっと満足させてくれるでしょう。

Prime Beef Ribeye (300g)

Prime Beef Tenderloin (200g)

Australian Rack of Lamb (550g)

Macaroni & Cheese

マカロニ＆チーズは南部で生まれました。当店のマカロニ＆チーズは、熟成チェダー、エメンタール、クリーム、ティナのシーズニングを使用し、カリカリにゴールデンブラウンになるまで焼き上げています。

Cast-Iron Mushrooms

ブラウンバターでキャラメル色になるまでソテーした、様々なフレッシュマッシュルーム。塩と黒胡椒でシンプルに味付けし、フレッシュハーブで仕上げています。

Brussels Sprouts

ティナ特製のスパイス入り自家製バターで鋳鉄製のスキレットでローストし、カリカリに仕上げました。

Crispy Potatoes

アメリカのほとんどの地域で「ホームフライ」と呼ばれるこの料理は、ステーキや魚、フライドチキンやラム肉との完璧な組み合わせです。

Southern Greens

玉ねぎ、ニンニク、ベーコンで数時間煮込んだ、柔らかくジューシーな緑の野菜。新年の日に食べるもので、黒目豆のように、幸運ではなく、お金をもたらします。

Pumpkin Puree

クリーム、ブラウンバターで濃厚にした、滑らかなパンプキンのピューレ。塩と白胡椒で軽く味付け。

Spiced Tiramisu

ニューオーリンズのクラシックなコーヒーカクテル「カフェ・ブリュロ」をイメージしたデザート。エスプレッソとブランデーに浸したレディフィンガー、オレンジの皮、温かいスパイスを使い、削ったダークチョコレートとバニラシャンティクリームを層にしました。

Pecan Pie

フランス人がニューオーリンズに来たとき、多くのデザートに使われていたアーモンドを手に入れることができず、代わりにピーカンナッツを使いました。このナッツは豊富で、南部の荒野の地面に散らばっていました。それ以来、キャラメルピーカンナッツはルイジアナのデザートの中心的な要素となりました。バニラアイスクリーム添え。

Pineapple Upside-Down Cake

1920年代に登場したこのレトロなアメリカンデザートは、フランスのタルトタタンを彷彿とさせ、新鮮なパイナップル、しっとりとしたケーキ、ホイップクリーム、そして明るいマンゴーソースが特徴です。

Old-Fashioned Chocolate Cake

しっとりとしたケーキと贅沢なダークチョコレートガナッシュ、ホイップバニラクリーム、ミックスベリーコンポートの層を重ねたタワー。

Passionfruit Tart

明るくトロピカルなこのデザートは、濃厚な食事の締めくくりに最適です。クランブルしたグラハムクラッカーのクラストに、バターのように滑らかなカードを詰め、軽くふわふわのイタリアンメレンゲをトッピング。