เดอะ เอเทรียม

2種類のビーフを盛り合わせたプレート：ドライエイジドプライムリブとじっくり煮込んだ和牛ホホ肉。プライムリブは濃厚で凝縮されたビーフの風味を、ホホ肉は非常に柔らかく口の中でとろけます。食感の違いを楽しみながら味わうのがおすすめです。

軽く炙ったドライエイジドビーフをレアで提供し、柑橘系のポン酢ソースと芳香なトリュフで仕上げています。肉は柔らかく風味豊かで、爽やかな酸味で締めくくられます。通常は前菜として提供されます。

薄切りのビーフを非常に短時間で揚げ、生卵の黄身をトッピング。濃厚な黄身が香ばしい肉をクリーミーにコーティングします。食べる前に黄身をビーフと混ぜると、とろけるような食感になります。

爽やかなレモン、ガーリック、白ワインソースで調理したプレミアムな日本産ホタテ。ホタテは甘くて柔らかく、酸味と香りの良いソースが引き立てます。一口ごとにソースを絡めてお召し上がりください。

オムレツからポーチドエッグまで、お好みに合わせて調理した新鮮なオーガニックエッグ。チーズ、野菜、肉などの様々な具材でカスタマイズ可能です。クラシックでタンパク質豊富な朝食の定番です。

濃厚なチーズときのこのクリームソースで焼き上げた、北海道産の大粒ホタテ。クリーミーで香ばしく、表面は黄金色に焼き上がっています。通常は殻のまま温かい状態で提供されます。

殻が焦げるまで、身が火が通るまでグリルした大きめのミャンマー産リバープローン。身はしっかりとして甘みがあり、頭部の濃厚でクリーミーな脂身と一緒に提供されることが多いです。身と頭部の脂身をすくい取って食べるのがおすすめです。