Taverna Ripetta

甘いカンタロープメロンと風味豊かな薄切りプロシュート・サンダニエーレ（熟成ハム）のクラシックなイタリアン前菜の組み合わせ。塩味と甘味の対比が美しい。冷製。

乾燥塩漬け牛肉（ブラックアンガス）の薄切りに、新鮮なルッコラとパルメザンチーズの削り節を添えて。脂肪が少なく風味豊かなコールドカット料理で、胡椒とナッツのような風味が特徴。

新鮮なイカと甘いメロン、カリカリのアーモンドを組み合わせた、爽やかなシーフードサラダ。海の風味とフルーティーな甘さのユニークな組み合わせ。

フライパンで素早く調理された新鮮なムール貝、おそらく白ワイン、ニンニク、ハーブ（ムール貝のソテー）で。貝は柔らかく磯の香りがします。殻から身を取り出し、パンをソースにつけて食べるのが一番です。

「パスタ・アッラ・ノルマ」の材料（ナスと塩漬けリコッタチーズ）を詰めた詰め物パスタ。シンプルなトマトとバジルのソースで提供されます。風味豊かでチーズのコクがあり、酸味があります。

マイルドなリコッタチーズとほうれん草の柔らかな詰め物が入った、クラシックな詰め物パスタ。クリーミーで風味豊かなフィリングが入った、柔らかいパスタのポケット。

ポテトのニョッキまたは新鮮な卵パスタで提供されるシーフードパスタ。ソースには通常、甲殻類や貝類が入り、風味豊かで磯の香りがします。

不規則にカットされた自家製パスタ（「マルタグリアーティ」は悪くカットされたという意味）に、庭の野菜とカリカリのベーコンのビットを混ぜて和えたもの。柔らかいパスタ、柔らかい野菜、塩味のカリカリした豚肉の素晴らしいコントラスト。

エビのストックとエビの身でゆっくりと調理された、クリーミーなイタリアンライス料理。濃厚で風味豊かで満足感があり、米の食感は柔らかいがわずかにしっかりしている。

卵黄、ペコリーノ・ロマーノチーズ、熟成豚の頬肉（グアンチャーレ）、黒胡椒で作られたクラシックなローマ風パスタ。クリームを使わずに濃厚でクリーミー、塩味があります。

トマトベースのソース、熟成豚の頬肉（グアンチャーレ）、ペコリーノチーズを使ったローマ風パスタ。トマトの酸味と豚肉の旨味が特徴。

「アマトリチャーナ・ビアンカ」とも呼ばれる、熟成豚の頬肉（グアンチャーレ）、ペコリーノ・ロマーノチーズ、黒胡椒を使った古代ローマのパスタ。塩味、旨味、濃厚さが特徴。

「チーズと胡椒」を意味するミニマルなローマの定番。ペコリーノ・ロマーノチーズと黒胡椒を使用し、パスタの水で乳化させてクリーミーなソースを作ります。シャープでスパイシー。

新鮮なルッコラの葉を添えたグリルアンガスビーフステーキ。胡椒のような風味の葉が肉の濃厚さを引き立てます。

ローストしたアンガスビーフを薄切りにし、新鮮なサイドサラダを添えて提供。柔らかく風味豊かな肉で、温かい状態または室温で提供されることが多い。

「ヴィテッロ・トンナート」として知られる。冷たい薄切り仔牛に、ツナ、ケッパー、アンチョビで風味付けされたクリーミーでマヨネーズのようなソースをかけたもの。風味豊かで濃厚な伝統料理。

滑らかなカボチャのピューレとポテト添えの白鱈。繊細でフレーク状の魚に、甘く土のような野菜の風味が合わさっています。

柑橘類のジュースでマリネし、外側を軽く炙り、内側をレアにした新鮮なマグロのステーキ。風味豊かで新鮮、肉厚。

クリーミーなひよこ豆のピューレとポテトの上に、柔らかくローストしたタコの触手が乗っています。風味豊かなシーフードと土のような豆の風味が組み合わされています。

季節の野菜の盛り合わせ。通常、ロースト、ソテー、または蒸し料理。シンプルでヘルシーな付け合わせ。

オイルとビネガーで味付けした、新鮮なミックスグリーンと生野菜。シャキシャキしていて軽く、爽やか。

シェフが作る、日替わりのデザートスペシャル。本日の自家製甘味については、スタッフにお尋ねください。

イタリアのレストランで一般的な一人あたりの料金で、パンバスケットとテーブルセッティングが含まれます。