陶然亭餐廳

定番の北京ダックの食べ方。カリカリの鴨皮と柔らかい鴨肉を、ネギと特製甜麺醤と一緒に薄い荷葉餅で巻いて食べるもの。食感が豊かです。

鴨肉の細切りを、シャキシャキしたもやしと一緒に強火で炒めたもの。鴨肉の塩味と、もやしのシャキシャキした食感が絶妙に組み合わさった、さっぱりとした炒め物です。

北京ダックの骨でとった出汁に酸白菜（漬け白菜）を加えて煮込んだもの。スープは濃厚で酸白菜の自然な酸味があり、油っこさを和らげ、美味しいです。

肉付きの鴨骨を甜麺醤または特製ソースで強火で炒めたもの。ソースの香りが濃厚で、甘じょっぱい味付けは骨の周りの肉を味わうのが好きな方におすすめです。

鴨骨を揚げてから、塩胡椒をまぶしたもの。カリカリで塩味がしっかりしており、お酒のおつまみや前菜に最適です。

北京ダックの油で卵を炒めたもの。伝統的な北方料理で、卵が鴨油の旨味を吸い込み、滑らかで香りが豊かです。

鴨肉の細切りを揚げて香ばしくし、セロリなどと一緒に炒めたもの。食感は噛み応えがあり、鴨肉の風味が凝縮された独特の味わいです。

鴨肉の細切りを、カリカリの揚げパンの砕いたものや荸薺（クワイ）などと一緒に炒め、新鮮なレタスで包んで食べるもの。さっぱりとしてシャキシャキした食感で、層が豊かです。

有名な四川料理。鶏肉の角切りと干し唐辛子、花椒、ピーナッツを炒め合わせたもの。甘辛い味付けで、鶏肉は柔らかくジューシーです。

鶏肉の角切りを甜麺醤で強火で炒めたもの。ソースが濃厚で鶏肉を包み込み、甘じょっぱい味付けはご飯が進む料理です。

台湾の定番料理。ごま油、醤油、米酒の「三杯」で味付けし、バジルで香り付け。鶏肉に味が染み込み、香りが食欲をそそります。

宮保鶏丁（鶏肉の唐辛子炒め）の調理法でカエルの腿肉を調理。カエルの肉は鶏肉よりも繊細で柔らかく、ピリ辛の味付けと相まって独特の風味があります。

カエルの腿肉を濃厚な甜麺醤で炒めたもの。ソースの風味が柔らかいカエルの肉に染み込み、甘じょっぱく、滑らかな食感です。

定番の北京料理。豚肉の細切りを甜麺醤で炒めたもの。通常、ネギが敷かれています。肉は甘じょっぱく、ネギと一緒に食べるとさらに美味しいです。

四川の名菜。茹でた豚バラ肉をスライスし、豆板醤、ニンニクの芽などと一緒に再び炒めたもの。脂っこくなく、ピリ辛で塩味があります。

豚ヒレ肉を揚げてから、甘酸っぱく濃厚な酢豚ソースをかけたもの。外はカリッと、中は柔らかく、甘酸っぱくて食欲をそそり、老若男女に人気です。

下味をつけた豚ヒレ肉を薄衣で揚げたもの。柔らかく、衣はカリッとしています。通常、塩胡椒をつけて食べ、肉本来の味を保ちます。

手作り豚肉団子を高温で揚げたもの。外はカリッと、中は柔らかいです。肉の風味が豊かで、しっかりした食感です。

揚げた肉団子を甘酢あんかけにしたもの。肉団子がソースの風味を吸い込み、甘酸っぱくて美味しい人気の家庭料理です。

豚肉、海鮮（エビ、イカなど）、野菜を一緒に炒めたもの。具材が豊富で、海と山の旨味が交差し、食感が多様です。

処理した豚の胃袋を細切りにし、香辛料と一緒に強火で炒めたもの。食感は弾力があり、塩味がしっかりしていてご飯が進みます。

スペアリブを揚げてから、特製の赤いソースを絡めたもの。ソースは甘酸っぱく、少し塩味があり、色が鮮やかで、肉は柔らかく味が染み込んでいます。

スペアリブを揚げてから、塩胡椒、ニンニク、唐辛子などの香辛料をまぶして炒めたもの。塩味がしっかりしていてカリカリしており、食欲をそそります。

創作料理。揚げパンをひき肉や海鮮などと一緒に調理したもの。揚げパンがソースの旨味を吸い込み、外はカリッと、中は柔らかく、独特の風味があります。

台湾客家料理の定番。豚バラ肉、乾燥イカ、豆腐、セロリを強火で炒め合わせます。食感が豊かで、塩味と香りがしっかりしており、お酒やご飯のお供に最適です。

大腸と鴨血を主材料に、酸白菜、唐辛子を加えて煮込んだ鍋料理。スープはピリ辛で酸味があり、下にアルコールランプで保温されます。

長時間煮込んだ大腸を醤油ベースで煮込んだもの。柔らかく弾力があり、ソースの風味が濃厚です。

煮込んだ大腸に衣をつけて揚げたもの。外はカリッと、中は柔らかいです。通常、ネギが詰められており、胡椒塩をつけて食べます。

大腸とたっぷりのニンニクの芽を一緒に炒めたもの。ニンニクの芽の辛味と大腸の脂が絶妙に組み合わさり、風味豊かです。

ゴーヤと豚の大腸を土鍋で煮込んだもの。ゴーヤの苦味が大腸の脂っこさを和らげ、スープは濃厚で甘みがあります。

高級XO醤（干貝醤）で豚の大腸を炒めたもの。XO醤の旨味とピリ辛が、大腸の風味を一層引き立てます。

牛ヒレ肉と玉ねぎ、黒胡椒ソースを熱い鉄板でジュージュー焼いたもの。牛肉は柔らかく、黒胡椒の風味が濃厚でピリ辛です。

牛肉の細切りを強火で炒めたもの。通常は野菜と一緒に炒められ、肉は柔らかく、鍋の香りが食欲をそそる家庭的な美味しさです。

牛肉のスライスとたっぷりのネギを強火で炒めたもの。ネギの香りが濃厚で、牛肉は柔らかく、定番の北方の炒め物です。

牛肉の細切りと香菜の根（香菜の香り）を炒めたもの。香菜の独特の香りが牛肉に爽やかな風味を加えます。

予約が必要な手間のかかる料理。牛尾を長時間弱火で煮込んだもので、コラーゲンが豊富で、肉は柔らかく味が染み込んでおり、ソースは濃厚です。

羊肉のスライスとネギを強火で炒めたもの。ネギの香りが羊肉の臭みを効果的に消し、羊肉の旨味を引き立てます。

牛の胃袋の細切りを炒めたもの。食感はシャキシャキしていて噛み応えがあり、通常は臭み消しのためにしっかり味付けされます。

羊肉と酸白菜を炒めたもの。酸白菜の酸味が羊肉の脂っこさや臭みを和らげ、食欲をそそります。

牛バラ肉と大根、人参などを醤油ベースで煮込んだもの。牛バラ肉は柔らかく、煮汁がしっかり染み込んでいます。

牛肉のスライスとあさりを組み合わせた海と山の土鍋料理。スープは肉汁と海鮮の甘みが溶け合い、独特の風味があります。

看板メニューの鍋餅。通常、ニラと豚ひき肉の餡が入っています。外側はカリッと、内側はジューシーです。

底が香ばしくカリッと焼かれた焼き餃子。中にはジューシーな豚肉餡が入っています。噛むと肉汁が溢れ出します。

層になった餅にネギを挟んで香ばしく焼いたもの。ネギの香りが濃厚で、餅は噛み応えがあります。

紙のように薄い蒸しパン。通常、北京ダックや京醤肉絲などを包んで食べます。柔らかくてもちもちした食感です。

ネギ餅に滷牛肉のスライス、ネギ、甜麺醤を巻いたもの。外はカリッと、中は柔らかく、ソースと肉の風味が豊かです。

底が香ばしくカリッと焼かれた焼き餃子。中にはジューシーな豚肉餡が入っています。噛むと肉汁が溢れ出します。

蒸籠で蒸した餃子。皮が薄く餡がたっぷり入っており、豚肉餡はジューシーで、本来の味を保っています。

ベジタリアン向けの蒸し餃子。通常、青梗菜、椎茸、春雨などの野菜が入っており、さっぱりとして油っこくありません。

薄くてカリカリの餅皮にあんこがたっぷり入ったもの。表面にごまがまぶされています。甘くて香ばしく、定番の中華デザートです。

あんこの鍋餅に似ていますが、中身は香りの良い棗ペーストです。微かに酸味があり甘く、風味が濃厚です。

中には濃厚なタロイモペーストが入っています。タロイモの香りが濃厚で、滑らかな食感はタロイモ好きにおすすめです。

パイナップルの果肉と一緒に炒めたチャーハン。パイナップルの甘酸っぱい香りが油っこさを和らげ、食欲をそそり、風味が爽やかです。

新鮮なエビを主にしたチャーハンまたは焼きそば。エビはシャキシャキしていて弾力があり、ご飯や麺はパラパラに炒められています。

肉の細切り、海鮮、野菜など数種類の具材が入ったチャーハンまたは焼きそば。食感が豊かで栄養バランスが良いです。

麺に雪菜（漬け菜）と豚肉の細切りが入ったスープ。スープはさっぱりとしており、雪菜特有の香りとわずかな塩味があります。

麺にとろみのある濃厚なソースがかかったもの。肉、野菜、卵など具材が豊富で、滑らかで濃厚な食感です。

定番の中華まぜそば。麺に甜麺醤とひき肉を炒めた濃厚なジャージャーソースをかけ、きゅうりの千切りと混ぜて食べます。

ヘチマと海老が入った小籠包。ヘチマは甘くジューシーで、さっぱりとした食感と美味しいスープが特徴です。

桃の形をした蒸し饅頭で、通常はあんこが入っています。長寿を象徴し、お祝いの席でよく食べられます。

XO醤（干貝醤）で炒めたチャーハン。旨味が濃厚で、ピリ辛の海鮮の香りがします。

吉祥と長寿を象徴する麺料理。ハム、卵、鶏肉、椎茸など、おめでたい4種類の具材が豊富に使われています。

伝統的な長寿祝いや厄除けの料理。柔らかく煮込んだ豚足と細い麺線、濃厚でコラーゲン豊富なスープ。

温めると中から金色の卵黄カスタード餡が流れ出す「流沙」状態。塩味と甘味のバランスが良く、香りが濃厚です。

中には濃厚な黒ごま餡が入った蒸し饅頭。ごまの香りが濃厚で、滑らかな食感です。

大きな魚の頭（通常は鰱魚頭）を主材料とした土鍋料理。魚の頭は揚げるか煮込むかして、スープは白く濃厚で美味しく、具材も豊富です。

肉、海鮮、野菜など様々な具材を組み合わせた土鍋料理。スープは様々な具材の旨味が溶け込み、風味が豊かです。

手作り肉団子を主役にした土鍋スープ。春雨と野菜が入っており、肉団子はスープを吸って柔らかいです。

羊肉を土鍋で煮込んだもので、スープは温かく滋養があります。冬に食べるのに適した体を温める料理です。

柔らかく煮込んだ牛バラ肉を土鍋で保温しながら煮込んだもの。スープは濃厚で、牛バラ肉は口の中でとろけます。

地鶏を丸ごと煮込んだ鶏スープ。地鶏は身がしっかりしており、スープは黄金色で油がのっており、甘くてコクがあり、栄養価が高いです。

様々な肉、海鮮、鍋具材、野菜が入った豪華な鍋料理。複数人でシェアするのに適しており、一度に多くの味を楽しめます。

羊肉のスライスを主にした鍋料理。スープは通常あっさりとして羊肉の旨味を引き立てるか、酸白菜や薬膳スープベースです。

北方の特色鍋。スープに酸白菜（漬け白菜）を加え、酸っぱくて食欲をそそります。薄切りの皮付き豚バラ肉（白肉）と一緒に食べると、脂っこくありません。

鍋用の豚バラ肉のスライス（皮付き）。弾力のある食感です。

新鮮な季節の野菜を鍋で煮込んだもの。

太い春雨。長時間煮込んでも溶けず、滑らかで弾力があり、スープをよく吸います。

凍らせた豆腐。内部がハニカム構造になっており、鍋のスープをよく吸います。

発酵させた白菜で、自然な酸味があり、スープにすると油っこさを和らげ、食欲をそそります。

新鮮なあさりを鍋で煮て口を開かせたもの。スープの旨味が増します。

大きめのエビ。身が引き締まって甘みがあります。

鍋用の肉団子。弾力のある食感です。

処理した大腸を濃厚なスープベースで煮込んだもの。非常に美味しいです。

牛の胃袋のスライス。食感はシャキシャキしています。

エノキ茸。鍋によく使われるキノコで、滑らかでシャキシャキした食感です。

薄切りの羊肉。鍋物に適しています。

上質な骨なし牛リブロースのスライス。霜降りが均一で、肉は柔らかいです。

繊細な鍋具材。通常、魚のすり身で野菜などを包んだものです。

鱈のすり身で作られた魚のすり身団子。繊細で白い食感で、旨味がたっぷりです。