ตำรับไทย

豚肩ロース肉をスパイスでマリネし、香ばしくグリル。一口大にカット。肉は柔らかく、脂身とのバランスが良い。特製ジャオソースを添えて。

グリルした豚肉を唐辛子粉、炒り米、ナンプラー、ライムで味付け。赤玉ねぎとミント入り。炒り米の香りが豊かでパンチのある味。

茹でた豚ひき肉をラープの調味料、唐辛子粉、炒り米、新鮮なハーブで味付け。酸味、塩味、辛味のバランスが良い。

細かく刻んだ牛肉を炒め、イーサーン風に炒り米と唐辛子粉で味付け。ハーブの香りが豊か。

豚レバーを軽く茹で、ラープ風の甘辛い味付け。レバーは柔らかく、硬くない。

茹でた鶏ひき肉をラープの調味料で味付け。パンチの効いた味わい。

焼いたナマズの身をほぐし、ラープ風に味付け。魚とスパイスの香りが豊か。

温かいもち米。蒸して袋または竹筒に入れたもの。

もちもちとした新鮮なカノムジーン麺。ソムタムや各種カレーとご一緒にどうぞ。

鶏肉のゲーンオーム。様々な野菜とナムプラーラーの風味が豊かで、ディルの香りがする。

豚肉と地元の野菜を使ったゲーンオーム。カレーペーストとディルの香りが豊か。

牛肉のゲーンオーム。濃厚な味わいで、牛肉とハーブの香りが豊か。

青パパイヤを甘酸っぱく味付け。パームシュガー、ライム、ピーナッツ、干しエビ入り。ナムプラーラーは使用していません。

塩漬けカニ入りソムタム。塩味が強く、酸味と辛味がある。カニの香りが豊か。

茹でたナムプラーラーを使ったソムタム。濃厚でコクがあり、ナムプラーラーの香りが豊か。

インゲン豆を青パパイヤの代わりに使ったソムタム。ナムプラーラーまたはカニ入り。シャキシャキとした食感で、パンチのある味。

ソムタム・タイに塩漬け卵を加えたもの。酸味と甘みが塩漬け卵の塩味とコクを引き立てる。

フエダイをレモンと生唐辛子のスープで蒸したもの。酸味と辛味が強く、レモンとガーリックの香りが豊か。

外はカリッと、中はふんわり揚げたフエダイ。香ばしいフライドガーリックを散らし、チリソースを添えて。

ご飯を卵と肉類で炒め、醤油で味付け。鍋の香りが豊か。キュウリとライムを添えて。

新鮮なエビ入りチャーハン。海の香り、卵の風味が豊か。

パンチの効いたパッガパオ炒め。唐辛子とガーリックで香ばしく炒め、熱々のご飯にかけて。

辛いレッドカレーペースト炒め。インゲン豆とコブミカンの葉を加え、カレーペーストの香りが豊か。

細麺をパッタイソース（酸味と甘み）で炒め、ピーナッツ、卵、もやし入り。

太麺を黒醤油と中国野菜で炒め、香ばしい鍋の香りがするまろやかな味。

クリーミーまたはクリアなトムヤムスープ。エビ、イカ、魚入り。トムヤムの風味がしっかり効いた酸味と辛味。

柔らかい豚のあばら肉または豚肉のトムセーブ。パンチの効いた味わいで、ハーブと乾燥唐辛子の香りが豊か。

まろやかなクリアスープ。エッグ豆腐、ひき肉団子、白菜入り。飲みやすく、喉に優しい。