台北喜來登大飯店－辰園 The Dragon

ピータンをカットし、特製刻み唐辛子ソースをかけました。ピータンの濃厚な風味と刻み唐辛子の塩辛くピリ辛な風味が完璧に組み合わさり、滑らかで弾力のある食感で、食欲をそそる冷菜です。

肉厚のクラゲの頭を黒酢とニンニクのみじん切りで和えました。クラゲの頭はシャキシャキとした歯ごたえがあり、酸味のある黒酢は臭みを消し、脂っこさを和らげ、爽やかで食欲をそそる風味です。

鶏の足を茹でて紹興酒の漬け汁に漬け込みました。鶏皮はシャキシャキでジューシー、コラーゲンが豊富で、濃厚な紹興酒の香りがします。定番の冷菜でお酒のお供にぴったりです。

茹でた魚の皮を特製酢ソースで和えました。魚の皮はコラーゲンが豊富で、弾力がありシャキシャキした食感、酸味のある味付けは爽やかで食欲をそそり、前菜にぴったりです。

厳選されたタロイモを煮込んで柔らかくし、甘いキンモクセイ蜜をかけました。繊細で甘くてもちもちした食感で、上品なキンモクセイの香りがします。前菜としてもデザートとしても適しています。

豚モツを細切りにし、花椒油と唐辛子で和えました。豚モツはシャキシャキとした歯ごたえがあり、適切に処理されているため臭みがなく、麻辣（マーラー）の風味豊かな味付けで、食感の層が豊かです。

広東料理の定番。鶏肉を乾燥させてから揚げ、黄金色にしました。鶏皮は紙のように薄くパリパリで、肉はジューシーです。風味を高めるために、通常は塩コショウやレモン汁を付けて食べます。

厳選された黄皮鶏を、沙姜（シャーシャン）で味付けしました。鶏皮は滑らかで艶があり、肉は柔らかく、沙姜独特のピリッとした香りが鶏肉の甘みを引き立てます。

田ウナギの足を衣揚げし、たっぷりの揚げニンニク、豆鼓、唐辛子と一緒に炒めました。田ウナギの肉は鶏肉のように柔らかく、衣はサクサク、ニンニクの風味が濃厚で、定番の避風塘（チーフォンタン）風味です。

ドラゴン筋は豚の眉毛部分の筋で、シャキシャキとした食感です。風味豊かなXO醤とパプリカと一緒に炒め、塩味と微かな辛味があり、食感が豊かでユニークです。

揚げたての油条の中に新鮮なエビのすり身を詰め、揚げました。外側の油条はサクサク、内側のエビは甘くてプリプリしており、特製ソースをかけると、食感の層がはっきりしており、クリエイティブな広東料理です。

センマイは非常にシャキシャキとした食感で、豆鼓、赤と緑のピーマンと一緒に強火で炒めます。鍋の香りがしっかりしており、塩味と微かな辛味があり、豆鼓の風味が完全に染み込んでおり、食感がユニークな炒め物です。

香港風大根餅をカットして揚げ、XO醤で炒めました。外はカリカリ、中は柔らかく、一口ごとに大根の爽やかな香りとXO醤の海鮮風味が楽しめ、伝統的な焼き大根餅よりも風味豊かです。

丸ごと一匹の子豚をローストしました。皮は黄金色にカリッと、肉は柔らかくジューシーです。通常、皮を剥がし、麺餅（ミンビン）、ネギ、甜麺醤（テンメンジャン）を付けて食べます。残った肉や骨は二通り目の食べ方にもできます。

厳選された子豚のクリスピーポーク部分。薄餅（バオビン）を添えて提供します。お客様はバオビンでクリスピーポークを包み、ソースを付けてお召し上がりください。食感はサクサクでジューシー、風味は格別です。

赤身と脂身のバランスが良い豚肉を選び、蜜を塗ってローストしました。艶やかな赤色で、肉は柔らかくジューシー、甘じょっぱい味付けは絶妙で、魅力的なキャラメルの香りがします。

皮付き豚バラ肉を高温でローストし、皮はクッキーのように黄金色でパリパリ、肉は塩味があり、脂っこくなく美味しいです。一口食べると、パリパリの皮と柔らかい肉の豊かな層を感じられます。

通常のチャーシューにクリスピーな工程を加え、表面に薄くてカリカリのキャラメルをコーティングしました。外はカリカリ、中は柔らかく、甘さは控えめで、通常のチャーシューよりも食感が豊かです。

新鮮な大ホタテを雲南ハム、松茸、アスパラガスと一緒に炒めました。素材本来の味が際立ち、爽やかで美味しい味わいは、高級食材の繊細な風味を表現しています。

大きめのエビチリと滑らかな炒り卵の完璧な組み合わせに、松の実を散らして食感をプラス。卵の風味が濃厚で、エビはプリプリしており、老若男女問わず楽しめる、まろやかな味わいの料理です。

新鮮なキングエビをネギと一緒に煮込みました。ネギの風味が濃厚で、エビはしっかりとして甘く、ソースは美味しく、シーフード本来の味を保っています。

エビを高温で揚げて旨味を閉じ込め、特製豉油皇（醤油ベースのタレ）で和えました。エビの殻はカリカリで食べられ、タレの風味が濃厚で、甘じょっぱい味付けは絶妙で、定番の広東風エビ料理です。

新鮮なイカにたっぷりのニンニクのみじん切りを乗せて蒸しました。イカは新鮮で弾力があり、濃厚なニンニクソースの旨味を吸い込み、底には春雨が敷かれており、旨味を吸い込んでいます。風味豊かです。

新鮮なオレンジまたはスイカを注文を受けてから搾ります。果物本来の甘さと栄養を保ち、爽やかな口当たりで、食事に最適なドリンクです。

季節限定ドリンク。新鮮なキウイを搾りました。ビタミンCが豊富で、甘酸っぱさのバランスが良く、濃厚で滑らかな口当たりは、喉の渇きを癒します。

金萱茶（キンセン茶）をベースに発酵させたコンブチャ。金萱茶特有のミルク香と発酵による甘酸っぱい泡立ちが特徴で、爽やかな口当たりで消化を助けます。

ベリーを発酵させたコンブチャ。鮮やかな赤色で、濃厚なベリーの香りと甘酸っぱい味わい、きめ細やかな泡立ちが特徴のエレガントでヘルシーな食事のお供です。

イタリア産の有名な炭酸ミネラルウォーター。きめ細やかで持続性のある泡立ち、爽やかな味わいは、口の中をリフレッシュし、様々な料理との相性が良いです。

フランス産天然炭酸ミネラルウォーター。力強く豊かな泡立ち。独特でフレッシュな味わいは、そのまま飲んでも食事と合わせても良く、人気の食事のお供です。

フィジー諸島産の天然深層ミネラルウォーター。滑らかでピュアな水質、まろやかで甘い味わい、ミネラル豊富で、食材の鮮味を引き立てます。