いちご

その日おすすめの鮮魚5種類を盛り合わせた一皿。季節ごとの魚の脂の乗りや食感の違いを楽しめる。わさび醤油でいただくのが一般的。

ホッキガイの刺身。シコシコとした独特の歯ごたえと甘みが特徴の貝。噛むほどに旨味が広がる。

サワラの刺身。皮目を少し炙っていることが多く、香ばしさと身の柔らかさ、上品な脂の甘みが味わえる。

脂の乗ったブリの刺身。濃厚な旨味ととろけるような食感が特徴。冬の時期は特に脂が乗って美味しい。

白ミル貝（ナミガイ）の刺身。コリコリとした食感と磯の香りが楽しめる。淡白ながらも甘みがある。

白身魚の代表格、ヒラメの刺身。透き通るような身は弾力があり、淡白で上品な味わい。

新鮮なスルメイカの刺身。ねっとりとした甘みと程よい歯ごたえがある。生姜醤油で食べるのもおすすめ。

殻付きの新鮮なホタテの刺身。肉厚な貝柱は非常に甘く、柔らかい食感が楽しめる。

ヒラメの唐揚げに、出汁の効いたあんをかけた一品。サクサクの衣と淡白な身に優しい味わいのあんが絡む。

ヒラメの唐揚げに甘酸っぱいあんをかけた料理。酸味が食欲をそそり、揚げ物だがさっぱりといただける。

クリーミーなアボカドと新鮮な魚介類を合わせたサラダ。魚介の旨味とアボカドの濃厚さが野菜とよく合う。

ごま油の風味が効いた塩味ベースのドレッシングで食べる生野菜サラダ。たっぷりの韓国海苔がアクセント。

お店手作りのポテトサラダ。ジャガイモの食感を残しつつクリーミーに仕上げた、お酒のつまみにぴったりの定番料理。

大きめにカットされた色とりどりの野菜を使ったシーザーサラダ。チーズのコクと野菜の新鮮な食感が楽しめる。

ブリのエラの後ろにある部位（カマ）を塩焼きにしたもの。脂が非常に乗っており、身はジューシーで食べ応えがある。

サワラの切り身の塩焼き。ふっくらとした身と上品な味わいが特徴。シンプルながら魚の旨味をしっかり感じられる。

ヒラメの頭部分を甘辛い醤油ダレで煮付けた料理。コラーゲンたっぷりのゼラチン質と、骨周りの旨味のある身が絶品。

ユリの根をシンプルに塩茹でしたもの。ホクホクとした栗のような食感と上品な甘みがある。

さやごとのそら豆を香ばしく焼き上げた料理。中の豆は蒸し焼き状態で甘みが強く、ホクホクしている。

たっぷりの出汁を含ませて焼き上げた卵焼き。ふわふわの食感と口いっぱいに広がる出汁の香りが特徴。

ヤリイカを網で香ばしく焼いた一品。身は柔らかく甘みがあり、焼いた香りが食欲をそそる。マヨネーズや七味で食べるのも良い。

高級魚キンキ（キチジ）の煮付け。脂の乗りが非常に良く、とろけるような身と濃厚な甘辛いタレが絡む贅沢な一品。

白身魚（この日はサワラ）に衣をつけて揚げた料理。サクサクの衣とふっくらした身を、自家製タルタルソースでいただく。

ちくわの衣に青海苔を混ぜて揚げた天ぷら。海苔の磯の香りが良く、お酒のお供に最適。

アンコウの身を唐揚げにし、ポン酢でさっぱりと仕上げた一品。プリプリとした弾力のある身が特徴。

長芋を使ったコロッケ。ジャガイモとは違う、ねっとりホクホクとした独特の食感が楽しめる。

黄色い人参「金美参（きんびじん）」を使ったかき揚げ。通常の人参より甘みが強く、揚げるとさらに甘さが引き立つ。

柔らかいヤリイカの天ぷら。衣はサクッと、中のイカは甘みがあり柔らかい。塩で食べるのがおすすめ。

豆腐に片栗粉をまぶして揚げ、出汁につけた料理。表面はカリッと中はトロトロの豆腐に出汁が染み込んでいる。

鶏の手羽先をジューシーに揚げた唐揚げ。皮はパリパリで、骨周りの肉は旨味が強い。手で持って豪快に食べる。

セリを茹でて出汁に浸したお浸し。セリ特有の爽やかな香りとシャキシャキした食感が楽しめる。

山うどを酢味噌で和えた料理。ウドの独特の苦味と香りが、甘酸っぱい酢味噌とよく合う春の味覚。

長芋をわさび風味の漬け汁に漬け込んだもの。シャキシャキとした食感とわさびのツンとした辛味が酒のアテによい。

甘みの強い品種「金美参」などの人参を生のままスティック状にしたもの。味噌やマヨネーズをつけて食べる。

旬のタケノコを皮付きのままなどで網焼きにしたもの。香ばしさとタケノコ本来の甘み、春の香りが楽しめる。

秋田名物の燻製たくあん「いぶりがっこ」とクリームチーズを合わせたおつまみ。燻製の香りとチーズのコクが絶妙にマッチする。

赤ウインナーに切り込みを入れてタコの足のように開かせて炒めたもの。懐かしい味わいの定番おつまみ。

辛味の少ない新玉ねぎを薄くスライスし、鰹節やポン酢をかけたサラダ。瑞々しく甘みがあり、さっぱりと食べられる。

生の青海苔をたっぷりと入れた味噌汁。海苔の芳醇な磯の香りが楽しめる、食事の締めに最適な一杯。

醤油を塗って表面を香ばしく焼き上げたおにぎり。カリッとした表面と中のふっくらしたご飯が美味しい。

天然真鯛の頭部分を調理（塩焼きや煮付け）したもの。天然ならではの旨味の強さと締まった身が味わえる。

ウナギを丸ごと一本贅沢に使った蒲焼き、または白焼き。脂が乗っており、スタミナ満点の一品。

旬の夏野菜（ナスやピーマンなど）を使った麻婆炒め。ピリ辛の味付けが野菜の甘みを引き立てる。

ピーマンをツナやごま油で和えた、箸が止まらなくなる一品。ピーマンの苦味を抑えた味付けでおつまみに最適。

沖縄の郷土料理。ゴーヤ、豆腐、豚肉、卵などを炒め合わせたもの。ゴーヤの苦味がアクセント。