Shunsai Oguraya

その日の仕入れ状況により内容が変わる、板前にお任せのコース料理。旬の魚介や野菜を使った料理が次々と提供される。日本の会席料理のようなスタイルで、季節の味覚を存分に楽しめる。

薄くスライスした大根を、すだちの果汁を加えた酢に漬け込んだ一品。柑橘の爽やかな香りと酸味が特徴で、さっぱりとした味わい。箸休めに最適。

新鮮なきゅうりを塩や調味液に短時間漬け込んだもの。きゅうりのパリパリとした食感が残っており、あっさりとした塩味が楽しめる。

茹でた季節の青菜を出汁に浸した料理。食べる直前に風味豊かな削りたての鰹節がかけられる。出汁の優しい旨味と野菜の食感が楽しめる。

京都の伝統野菜である万願寺唐辛子を焼いてから、出汁に浸した料理。辛味はほとんどなく、甘みと柔らかい食感が特徴。出汁が染み込んでジューシーな味わい。

かぶとらっきょうを組み合わせた創作料理。らっきょうの甘酢漬けを刻んで混ぜたタルタルソースがかぶに添えられていると思われる。シャキシャキとした食感と酸味、クリーミーさが味わえる。

らっきょうを甘酢に漬け込んだ日本の定番漬物。特有の香りとシャリシャリとした歯応えがあり、甘酸っぱい味わいでお酒が進む。

本日のおすすめの惣菜や漬物などの3種盛り合わせ。少しずつ色々な味を楽しみたい人に最適。

本日のおすすめの惣菜や漬物などの5種盛り合わせ。多彩な味と食感を一度に楽しめる贅沢な一皿。

海のパイナップルと呼ばれる「ホヤ」と、ナマコの内臓の塩辛「このわた」を和えた珍味。磯の香りが非常に強く、独特の旨味と塩気がある。日本酒との相性が抜群。

干し柿とクリームチーズなどを合わせて冷やし固めた料理。柿の濃厚な甘みとチーズのコクが合わさり、デザートのような感覚でも楽しめるおつまみ。

米ぬかを発酵させたぬか床に野菜を漬け込んだ日本の伝統的な発酵漬物。酸味と塩味、ぬかの独特な風味が野菜の旨味を引き立てる。

カツオの内臓を塩漬けにして発酵させた塩辛。「酒を盗んででも飲みたくなる」ほど美味しいことからその名がついた。強い塩気と深い旨味がある。

身欠きニシンを昆布と一緒に長時間柔らかく煮込んだ料理。甘辛い醤油ベースの味が中まで染み込んでおり、口の中でほろりと崩れる食感。

味噌に山椒の実や若葉を混ぜ合わせたもの。山椒のピリッとした辛味と爽やかな香りが、濃厚な味噌の味を引き締める。そのままちびちびと食べるおつまみ。

ごぼうを鶏肉で巻いて甘辛いタレで煮絡めた料理。大山鶏の旨味とごぼうの食感が楽しめる。添えられた山椒がアクセント。

珍味の3種盛り合わせ。日本酒によく合う肴を少しずつ楽しめる。

珍味の5種盛り合わせ。様々な味わいの肴を一度に堪能できる一皿。

表面に山椒味噌を塗って香ばしく焼いたおにぎり。山椒の風味と味噌のコクがご飯によく合う。

山梨県富士吉田市の郷土料理。非常にコシが強く、硬めの麺が特徴。噛みごたえがあり、小麦の風味が強い。

ご飯の上に、湯葉（豆乳を温めた時にできる膜）が入ったとろみのある餡をかけた料理。優しい出汁の味わいと湯葉の滑らかな食感が楽しめる。

赤味噌（八丁味噌など）を使用した味噌汁。コクがあり濃厚な味わいで、食事の締めに適している。

季節のフレーバーやおすすめの味を提供するアイスクリーム。食後のお口直しに。

もち米で作られた薄くパリパリとした皮（最中）でアイスクリームを挟んだ和風デザート。皮の香ばしさとアイスの甘さが絶妙。

佐賀県の地酒。フルーティーな香りと米の旨味、そしてキレの良い後味がバランスよく共存している。

新潟県の地酒。すっきりとした辛口の中に、清らかな水のような透明感と旨味を感じる。

山梨県の地酒。力強い米の旨味と酸味が特徴で、食事との相性が良い食中酒。

山梨県の地酒。白州の名水で仕込まれており、軽快でなめらかな口当たりと上品な香りが楽しめる。

宮城県の地酒。魚料理に合うように設計された、キレのある辛口で、すっきりとした後味が特徴。

新潟県の地酒。果実のようなジューシーな甘みと酸味があり、現代的な味わいの日本酒。

新潟県の地酒。淡麗でありながらも米の旨味をしっかりと感じられる、飲み飽きしない味わい。

山形県の地酒。柔らかい口当たりと穏やかな香りが特徴で、料理の味を邪魔しない。

和歌山県の地酒。ふくよかな米の旨味とコクがあり、しっかりとした飲みごたえがある。

山口県の地酒。ミネラル感があり、キレの良い酸味が特徴。食事と一緒に楽しむことで真価を発揮する。

秋田県の地酒。きめ細やかで繊細な味わいと、華やかな香りが楽しめる。

福島県の地酒。口に含むと微炭酸のようなフレッシュ感と、ジューシーな旨味が広がる。

福島県の地酒。果実のような甘みと酸味のバランスが良く、非常に人気のある銘柄。

福井県の地酒。上品で洗練された味わいと、絹のような滑らかな口当たりが特徴の高級酒。

オーストリア産の辛口白ワイン。柑橘やハーブのニュアンスがあり、フレッシュでスパイシーな味わい。

フランス・ブルゴーニュ地方産の白ワイン。シャルドネ種を使用しており、フルーティーでまろやかな味わいが特徴。

フランス・ロワール地方産の白ワイン。すっきりとした辛口で酸味があり、魚介料理との相性が非常に良い。

フランス・ロワール地方産の白ワイン。ソーヴィニヨン・ブラン特有のハーブや柑橘の爽やかな香りが楽しめる。

スペイン・リオハ地方産の赤ワイン。樽熟成によるバニラやスパイスの香りと、濃厚な果実味が特徴。

フランス・ブルゴーニュ地方産の赤ワイン。ピノ・ノワール種による繊細でエレガントな味わいと、赤い果実の香りが楽しめる。

フランス・プロヴァンス地方産のロゼワイン。美しいピンク色で、フレッシュな果実味と辛口のすっきりとした味わいが特徴。

発泡性のワイン。炭酸の爽快感があり、乾杯の一杯におすすめ。

サーバーから注がれる新鮮なビール。クリーミーな泡と喉越しの良さが特徴。

ボトル入りのビール。自分のペースで注ぎながら楽しめる。

麦焼酎。煎った大麦のような香ばしい「おこげ」の風味が特徴の個性的な焼酎。

麦焼酎。麦本来の香ばしさと、濃醇でまろやかな味わいが楽しめる。

屋久島産の芋焼酎。さつまいもの甘い香りと、すっきりとした飲み口が特徴の人気銘柄。

宮崎県の芋焼酎。伝統的な製法で作られており、素朴でしっかりとした芋の風味が味わえる。

鹿児島県の芋焼酎。黒麹仕込み特有の力強いコクと香ばしさ、重厚なボディが特徴。

熊本県の米焼酎。樽熟成させているため、ウイスキーのような琥珀色と芳醇な香りが楽しめる。

奄美大島の黒糖焼酎。黒糖由来の甘い香りと、樽貯蔵によるまろやかな味わいが特徴。

焼酎を黒ウーロン茶で割った飲み物。黒ウーロン茶の濃い味わいがさっぱりとしており、脂っこい料理と合う。

国産レモンを使用したサワー。レモンのフレッシュな酸味と香りが楽しめる爽やかな一杯。

白加賀梅を使用した梅酒。上品な甘さと程よい酸味があり、すっきりとした味わい。

梅の果肉をブレンドした梅酒。とろりとした濃厚な口当たりと、果実感たっぷりの味わいが楽しめる。

サントリーウイスキー「角瓶」をソーダで割った定番のハイボール。ドライな後口で食事に合う。

シングルモルトウイスキー「白州」を使用したハイボール。森の若葉のような爽やかな香りと軽快な味わいが特徴。

アルコール度数0.00%のノンアルコールビールテイスト飲料。ビールのような喉越しと味わいが楽しめる。

ノンアルコールの梅酒風味サワー。お酒が飲めない人でも梅酒の気分を楽しめる。

炭酸飲料。甘く爽快な刺激がある。

フランス産の天然炭酸水。きめ細かい泡とクリアな味わいで、口の中をさっぱりさせる。

生姜の風味が効いた炭酸飲料。ピリッとした刺激と甘みがある。

通常のウーロン茶よりも色が濃く、ポリフェノールを多く含むお茶。脂肪の吸収を抑える効果が期待され、すっきりとした苦味がある。