生猛活海鮮

新鮮な沙蝦（小型のエビ）を茹でたもの。エビ本来の甘みを保っています。殻は薄く身は弾力があり、通常はわさび醤油や生姜酢と共に提供されます。

新鮮な魚を蒸し、ネギの千切りと醤油で味付けしたもの。肉は繊細でなめらか、風味はさっぱりしています。

魚の表面を黄金色にカリッと焼き上げ、中は魚の旨味を残したもの。香ばしい食感で、シンプルに胡椒塩を振ったり、レモン汁を絞ったりして食べます。

揚げた魚に、甘酸っぱく濃厚な甘酢あんをかけたもの。外はカリッと、中は柔らかく、ソースは食欲をそそりご飯が進みます。

伝統的な中華風濃厚スープ。様々な食材を煮込んで作られています。濃厚で美味しく、具沢山です。

大量の胡椒で煮込んだ巻き貝。貝に味が染み込み、シャキシャキとして強い胡椒の辛味が特徴で、人気のおつまみです。

揚げた魚の頭をベースに、大量の野菜と鍋の具材を加えて煮込んだ土鍋スープ。スープは濃厚で甘く、複数人でシェアするのに適しています。

エビとカニが入った海鮮鍋。スープは海の幸の旨味が凝縮されており、体が温まり、ボリューム満点です。

希少な黒鶏と高麗人参などの薬材を加えて煮込んだ滋養スープ。スープは香りが良く、甘みがあり、鶏肉は柔らかく煮込まれています。

漬け白菜をベースにしたスープに、薄切り豚バラ肉を合わせました。酸味と香りが食欲をそそり、脂っこさを和らげます。肉は脂が多いですが、くどくありません。

台湾特産の鶏肉スープ。漬け込んだ剥皮辣椒（唐辛子）を加えて煮込んでいます。スープはほんのりピリ辛で甘く、鶏肉はスープを吸い込んで独特の風味です。

皮はパリッと、肉は弾力のある骨付き豚足。コラーゲンが豊富で、通常は酸菜と共に提供され、脂っこさを和らげます。

五香粉で漬け込んだ豚バラ肉を焼いてスライスしたもの。塩加減が良く、脂身と赤身のバランスが取れており、ネギの白い部分や酢醤油につけて食べるのに適しています。

味噌ダレに漬け込んだ魚の切り身を焼いたもの。魚は味噌の甘さと豆の香りがし、まろやかな風味です。

サンマの塩焼き。皮は焦げて香ばしく、身は香ばしいです。内臓には独特の苦味があり、レモン汁を絞ると風味が増します。

魚のアラ（カマ）の焼き物。この部位は脂が多く、身は柔らかいです。皮はパリッと焼かれ、シンプルに塩胡椒を振るだけで美味しいです。

炭火焼き串。牛肉または羊肉を選べます。クミンなどのスパイスを振りかけ、香りが豊かです。

骨付き牛リブロースのスライスを焼いたもの。肉は噛みごたえがあり、脂の香りが豊かで、噛むほどに香ばしさが増します。

焼き鳥串。豚肉または鴨肉を選べます。特製ソースを塗って焼き上げ、甘じょっぱい味です。

厚切りの鮭の切り身の塩焼き。脂が乗っており、身はオレンジ色で鮮やか、しっかりとした食感です。

骨付きラムチョップ。漬け込んでから焼いたもの。肉は柔らかく、通常はスパイスで臭みを消し風味を加えています。

日本の蒲焼きソースで焼いた鰻。身は柔らかく、ソースは甘じょっぱく濃厚で、風味が豊かです。

脂の乗ったサバの塩焼き。皮はパリッと、身は柔らかく、魚油の香りが魅力的で、お酒のおつまみに最適です。

レモンの香りがする焼き鳥手羽。皮は黄金色で、肉はジューシー、酸味があり脂っこさを和らげます。

希少な豚ネック部位。食感はシャキシャキとして弾力があります。シンプルに塩焼きにしてスライスし、豚肉本来の甘みを味わえます。

冷やした蒸しタケノコを角切りにし、マヨネーズをかけたもの。シャキシャキとして甘く、定番の台湾風冷菜です。

薄切りにしたゴーヤを冷やして苦味を取り、サラダソースをかけたもの。さっぱりとしていて、シャキシャキとした食感です。

アワビ（通常は代用品）をマヨネーズで和え、千切りキャベツを添えています。弾力があり、甘くまろやかな味わいです。

揚げた、または蒸した魚卵のスライスをマヨネーズで和えたもの。粒々とした食感で、香りが豊かです。

新鮮な山芋を千切りまたは棒状にし、和風ドレッシングをかけたもの。ねっとりとしてシャキシャキした食感で、健康的でさっぱりしています。

コリコリとしたクラゲとキュウリの千切りを和えたもの。ニンニク酢ソースで味付けされています。シャキシャキとした酸味があり、食欲をそそり、脂っこさを和らげます。

なめらかな食感の冷製鶏肉。皮はモチモチ、身は柔らかく、ネギ油の香りがします。

茹でたタコの輪切り。食感はモチモチとして噛みごたえがあります。通常は五味ソースやわさび醤油と共に提供されます。

柔らかくなめらかな鱈の肝を、玉ねぎの千切りと和風ドレッシングで和えたもの。口の中でとろけ、独特の風味です。

新鮮な山芋に甘酸っぱい梅ソースをかけたもの。梅の酸味が山芋のシャキシャキ感を一層引き立てます。

魚卵のマヨネーズ和え。プチプチとした食感で、角切りにしてマヨネーズと和えています。

旬の新鮮なタケノコを使ったサラダ。甘くてジューシーです。

ニシンの刺身。身は引き締まっており、プチプチとした数の子が付いています。食感の層が豊かで、ほんのり酸っぱい漬け味です。

台湾特産のカラスミ。スライスして、ネギの白い部分と大根のスライスと共に提供されます。食感はねっとり濃厚で、塩味と甘みが調和しています。

味付けされた小鮑。弾力があり、冷製にすることで旨味が引き立ちます。

数種類の新鮮な魚のスライスを盛り合わせたもの。サーモン、マグロ、メカジキなど。わさび醤油で食べます。

茹でた小風螺（小型の巻き貝）。肉はシャキシャキとして弾力があります。通常は生姜酢や五味ソースにつけて食べます。

新鮮な生牡蠣。滑らかな口当たりで海の風味が豊かです。通常はレモン汁や特製ソースをかけて生で食べます。

茹でたイカにタイ風甘辛酸っぱいソースをかけ、玉ねぎなどの野菜と和えたもの。酸っぱ辛く食欲をそそり、イカは新鮮でシャキシャキしています。

数種類の新鮮な海鮮（エビ、イカ、アサリなど）をタイ風甘辛酸っぱいドレッシングで和えたもの。エキゾチックな風味の前菜です。

揚げた卵豆腐。衣は少し縮れてタレを吸い込み、中はなめらかです。塩味は穏やかです。

卵豆腐を使った家庭料理。通常は黄金色に揚げてから煮込み、柔らかくなめらかな食感です。

甘くて美味しいヘチマと塩漬け卵（金沙）の炒め物。塩漬け卵のサラサラした食感がジューシーなヘチマを包み込み、絶妙な風味です。

大量のネギと豚肉のスライスを強火で炒めたもの。ネギの香りが濃厚で、豚肉は柔らかくご飯が進みます。

数種類の海鮮（エビ、イカ、ナマコなど）と野菜を炒めたもの。風味豊かで美味しいです。

豚レバーのスライスを炒めたもの。通常は濃厚な醤油ベースのソースで味付けされます。火加減が適切であれば、柔らかくジューシーに仕上がります。

定番の客家料理。豚バラ肉、干しイカ、豆腐、セロリなどが入っています。食感が豊かで噛みごたえがあり、塩味と香りが良くお酒に合います。

鶏肉の角切りとピーマンの炒め物。鶏肉は柔らかく、ピーマンはシャキシャキしています。

茹でた豚バラ肉のスライスに、濃厚なニンニク醤油だれをかけたもの。肉は脂身と赤身のバランスが良く、ニンニクの香りが食欲をそそります。

揚げた豚ヒレ肉の角切りに、甘酸っぱい甘酢あんをかけたもの。肉は柔らかく、甘めの味付けで、色鮮やかです。

柔らかい豆腐とひき肉を、辛い豆味噌で煮込んだもの。なめらかな食感で、麻辣（マーラー）の風味が強く、ご飯が進みます。

ヘチマとアサリを煮込んだもの。過度な調味料は加えずに、アサリの鮮味とヘチマの甘みを味わいます。スープはさっぱりとして美味しいです。

シラウオ（小魚）に衣をつけて揚げたもの。外はカリッと、中は柔らかく、骨がなく繊細な肉質です。よく胡椒塩と共に提供されます。

客家料理の代表格。大腸と大量の生姜の千切り、酢を炒めたもの。非常に酸っぱくパンチがあり、大腸は弾力があり、食欲をそそります。

煮込んだ大腸にネギを詰め、揚げたもの。衣はサクサク、中は柔らかく、中のネギが脂っこさを和らげ香りを添えます。

牛肉のスライスと大量のネギを強火で炒めたもの。牛肉は柔らかくジューシーで、ネギの香りが溢れます。

羊肉のスライスと空心菜を炒めたもの。通常は沙茶醤で味付けされます。羊肉の風味が濃厚で、空心菜はシャキシャキしています。

牛肉のスライスと空心菜を炒めたもの。沙茶醤で味付けされることが多いです。定番の炒め物の組み合わせで、香りが豊かです。

エビを丸ごと揚げ、ネギ、ニンニク、唐辛子、塩胡椒と炒めたもの。殻はサクサクでそのまま食べられ、塩味と香ばしさが食欲をそそります。

屋台のソース味とは異なり、通常は牡蠣と卵のオムレツを指します。新鮮な牡蠣と卵を焼いたもので、一口ごとに海の幸の味が楽しめます。

新鮮な牡蠣と揚げパン（油条）を煮込んだもの。油条が牡蠣の旨味たっぷりのスープを吸い込み、ふっくらした牡蠣と共に、食感の層が豊かです。

揚げたイカに塩漬け卵黄（金沙）を絡めたもの。塩味とサラサラした食感が、新鮮でシャキシャキしたイカを包み込み、独特の風味です。

エビの唐揚げにパイナップル缶詰、マヨネーズ、チョコレートスプリンクルをかけたもの。甘酸っぱくサクサクしており、子供に人気です。

角切りにしたエリンギを揚げ、塩胡椒をまぶしたもの。アワビのような弾力とジューシーさがあり、衣はサクサクです。

細長いタケノコ（箭筍）と肉の細切り、豆板醤を炒めたもの。食感はシャキシャキとしており、ほんのり辛味があります。

カエル肉の腿を揚げ、塩胡椒、ネギ、ニンニクと共に炒めたもの。肉質は鶏肉よりも繊細で、味が美味しいです。

ニガウリ（または白ゴーヤ）と塩漬け卵の炒め物。塩漬け卵の塩味が苦味を和らげ、まろやかで美味しいです。

巻き貝とバジル、ニンニク、唐辛子を強火で炒めたもの。食感は硬めで噛みごたえがあり、定番のおつまみです。

鴨血と大腸をピリ辛の餡かけスープで煮込んだもの。通常はアルコールランプで加熱されます。酸っぱ辛く熱々で、ご飯が進みます。

大根の漬物（菜脯）を卵と混ぜて焼いたオムレツ。卵の香りに菜脯の塩気と歯ごたえが加わり、昔ながらの味わいです。

揚げたイカのすり身巻き。衣は黄金色でサクサク、中のイカのすり身は弾力があり甘いです。

鶏肉の角切りと唐辛子、ピーナッツを炒めたもの。鶏肉は柔らかく、麻辣（マーラー）の風味が強く、ピーナッツはサクサクです。

揚げたピータンと唐辛子を宮保ソースで炒めたもの。ピータンは弾力があり、独特の臭みがなく、辛くて美味しいです。

揚げた銀糸巻（パン）。外はカリッと、中は柔らかいです。通常は練乳につけて食べ、甘じょっぱい味が楽しめます。

豚ヒレ肉の唐揚げに、塩胡椒をまぶしたもの。鶏の唐揚げに似た食感で、サクサクしていて油っこくありません。

イカの口（ゲソの付け根）を揚げ、ピーナッツ、ネギ、ニンニクと共に炒めたもの。食感はモチモチとして噛みごたえがあり、最高のおつまみです。

通常は豚の目の周りの筋膜や眉毛の肉を指します。食感は非常にシャキシャキとして弾力があります。揚げてから塩胡椒を振ります。

新鮮な牡蠣に衣をつけて揚げたもの。衣はサクサクで、噛むと牡蠣の旨味が溢れ出します。

新鮮な牡蠣と豆鼓、豆腐を煮込んだもの。豆鼓の甘じょっぱさが牡蠣の甘みを引き立て、ご飯が進みます。

塩漬け豚肉のスライスとネギの白い部分、唐辛子を強火で炒めたもの。塩味と脂の旨味が強く、お酒によく合います。

インゲン豆の炒め物と揚げた豚の大腸を炒めたもの。インゲンは香ばしく、大腸はサクサクで、食感が豊かです。

茹でた新鮮な牡蠣にニンニク醤油だれをかけたもの。シンプルな味付けで、牡蠣の新鮮さとふっくら感をより味わえます。

新鮮なアサリとバジル、生姜の千切り、ニンニクを強火で炒めたもの。アサリは殻が開き身がふっくらしており、ソースは甘くて美味しいです。

数種類の食材を組み合わせた炒め物。通常は海鮮、肉のスライス、野菜などが含まれ、風味豊かです。

鶏軟骨に衣をつけて揚げ、塩胡椒をまぶしたもの。食感は硬めで噛みごたえがあり、噛むほどに香ばしさが増します。

イカと花椒、唐辛子の炒め物。麻辣で刺激的、イカはシャキシャキです。

イカ（ソデイカ）と大量のニンニクのみじん切りを炒めたもの。ニンニクの風味が濃厚で、イカはモチモチとして美味しいです。

スペアリブを漬け込んで揚げ、赤い甘酢あんをかけたもの。肉は柔らかく、甘めの味付けで、色鮮やかです。

アサリとバジルを特製ソースで炒めたもの。肉は柔らかく甘く、炒め物屋の定番メニューです。

タイ料理が起源ですが、台湾で非常に人気があります。2枚の春巻きの皮でエビのすり身を挟んで揚げ、梅ソースにつけて食べます。

卵豆腐と蟹味噌ソースを煮込んだもの。通常は海鮮が入っています。黄金色で、美味しくなめらかな食感です。

揚げた鶏もも肉に、甘酸っぱく辛いタイ風ソースをかけ、千切りキャベツを添えています。衣はサクサク、鶏肉はジューシーです。

殻ごと揚げたソフトシェルクラブを、香菜（セロリ）などの香辛料と炒めたもの。独特の香りで、サクサクとした食感です。

角切りにした臭豆腐を揚げ、塩漬け卵黄の金沙ソースで和えたもの。臭豆腐の独特な香りと塩漬け卵黄が意外にもよく合います。

シャキシャキとした松阪豚と韓国風キムチの炒め物。酸っぱ辛いキムチが豚肉をさっぱりとさせ、脂っこさを和らげます。

松阪豚肉のスライスを、ごま油、生姜と共に炒め、少量の酒を加えたもの。香りが良く、体が温まり、肉は弾力があります。

通常は茹でた海鮮（イカなど）に、甘酸っぱく辛い五味ソースをかけたもの。

豆腐と数種類の海鮮を土鍋で煮込んだもの。あっさりとして美味しい味で、スープは濃厚です。

焼いた豆腐をジュージューと音を立てる鉄板に乗せ、黒胡椒ソースをかけたもの。香りが溢れ、豆腐は柔らかいです。

台湾の代表的な料理。ごま油、醤油、酒をそれぞれ一杯ずつ使い、バジルで香り付けしています。濃厚な醤油の香りです。

カエル肉を使った三杯料理。カエル肉は繊細で、三杯ソースの旨味を吸い込んでいます。

煮込んだ大腸を三杯ソースで調理したもの。大腸は柔らかく味が染み込み、バジルの香りがします。

新鮮なイカを三杯ソースで炒めたもの。イカは弾力があり、ソースが煮詰まると香りが魅力的です。

角切りにしたエリンギを三杯ソースで調理したもの。ジューシーで肉のような食感で、ベジタリアンも三杯の美味しさを楽しめます（五辛抜きか確認要）。

牛ヒレ肉と玉ねぎ、黒胡椒ソースを鉄板で炒めたもの。牛肉は柔らかく、胡椒の香りが食欲をそそります。

新鮮な牡蠣と豆腐を鉄板で調理したもの。旨味がたっぷりあり、鉄板で熱々を保ちます。

駝鳥肉は牛肉に似ていますが、より低脂肪です。黒胡椒ソースで鉄板調理され、肉は柔らかいです。

新鮮なアサリを生姜の千切りと共に煮込んだスープ。澄んだ美味しいスープで、二日酔いや冷えに効果的です。

新鮮な牡蠣に薄く衣をつけてスープにし、酸菜と生姜の千切りを加えたもの。牡蠣はふっくらしており、スープは酸菜の香りがします。

豚モツと酸菜を煮込んだもの。豚モツはきれいに処理されており、臭みがなく、スープは酸味と香りが食欲をそそります。

緑色の海藻とシラスのあんかけスープ。滑らかな口当たりで、海の風味が豊かで栄養満点です。

アサリとカエル肉を煮込んだもの。海の幸と陸の幸の組み合わせで、スープは非常に甘く美味しいです。

新鮮な魚の切り身を、生姜の効いた澄んだスープで煮込んだもの。魚本来の味を味わえ、スープはさっぱりしています。

魚の切り身を味噌スープで煮込み、ネギを散らしたもの。甘くてまろやかな味です。

強火で炒めたチャーハン。一粒一粒がパラパラで、鍋の香ばしさがあります。通常は肉の細切りとネギが入っています。

台湾風焼きそば。肉の細切りと野菜を炒め合わせます。ソースが麺に絡み、ツルツルとした食感です。

キャベツの炒め物。野菜本来の甘みとシャキシャキ感を保っています。シンプルにニンニクで香りをつけます。

強火で炒めた空心菜。ニンニクの風味が濃厚で、シャキシャキとした食感です。

旬の野菜。鮮度が最も良いものを提供します。

先住民の伝統的な山菜。葉は厚くシャキシャキしています。通常は小魚と豆鼓と共に炒められます。

2種類のキノコ（椎茸、エリンギなど）の炒め物。柔らかく、多糖類が豊富です。

水蓮菜は細長くシャキシャキとした食感で、肉の細切りと共に炒めることで旨味が増します。台湾特有の野菜料理です。

高標高で育った娃娃菜（小型白菜）。繊細で甘い食感です。シンプルに炒めるだけで本来の味を楽しめます。

大量のバジルを使った卵焼き。バジルの独特な香りと卵の香りが完璧に調和しています。

香ばしい白米。炒め物料理の最高の相棒です。