Sharma Ji

アングロ・インディアン料理にインスパイアされた、スパイシーなダックのコロッケ。肉はスモークされており柔らかく、クリスピーなパン粉で覆われています。ピリ辛のベンガルマスタード（カスンドゥ）と共にどうぞ。

3種類の異なるレンズ豆を使ったベジタリアン料理。レンズ豆のクリーミーさと野菜やスパイシーなクリスプの食感のコントラストが楽しめます。タマリンドの酸味で引き立てられた土の風味。

タンドール窯で焼いた詰め物入りジャガイモ。柔らかくほのかにスモークされており、風味豊かな詰め物が特徴です。甘辛いパプリカのチャツネを添えて。

ソテーしたホタテにスパイシーなマッシュルームを添えて。モイリーソースは、ケララ州特産のターメリックとジンジャーで風味付けされたココナッツミルクソースです。シーフードとマイルドなスパイスの繊細な組み合わせ。

ミントとコリアンダーのフレッシュハーブペーストでマリネしてからタンドールでグリルしたチキン。肉はジューシーで、スイバとフェンネルの香りがします。通常ナンと一緒に食べられます。

季節のジビエ料理をシェフのインスピレーションで調理したもの。「Boti」は肉の塊を指します。濃厚で強烈な風味は、インドの狩猟料理の特徴です。

濃厚な米とレンズ豆の混ぜご飯（キチディ）を添えたブルーロブスター。マライビスクはクリーミーで滑らかなソースです。シーフードとマイルドなスパイスを組み合わせた贅沢な一品。

冬カボチャを使ったベジタリアン料理。ソースは濃厚で、キャラメル玉ねぎによる甘塩っぱい味と、カシミール唐辛子（マイルドで色鮮やか）による軽い辛味が特徴です。とろけるような食感。

ココナッツ、チリ、ミントでマリネしたタラの切り身をバナナの葉で蒸し焼きにしたもの（パルシ風）。魚は非常に柔らかく、ハーブとスパイスの香りが染み込んでいます。

サフラン風味の濃厚でクリーミーなコーマソースに入れたインドのフレッシュチーズ（パニール）の角切り。ナッツとマイルドなスパイスによる、甘く芳香のあるマイルドな味わいです。ご飯やパンによく合います。

ゴア風スパイスミックスで長時間煮込んだ牛バラ肉。しばしばビネガー風味でピリ辛です。肉はとろけるように柔らかく、骨からほぐれます。濃厚でスパイシー、わずかに酸味のある味わい。

シェフのスペシャリテを堪能できる、5品のコーステイスティングメニュー。モダンインディアンの多様な味を探求するのに最適です。テーブル全員でシェアしてどうぞ。

南インドの赤いスパイスミックスとギー（澄ましバター）で長時間ローストした丸ごと子羊の肩肉。肉は非常に柔らかく、濃厚でスパイシーです。シェア用の料理で、たっぷり提供されます。

芳香豊かなスパイス、サフラン、お好みの野菜またはチキンと共に「ダム」という蒸し焼き技法で調理したバスマティライス。風味が米に染み込み、香ばしく柔らかい料理になります。ライタを添えて提供。

長時間煮込んだ、濃厚で赤い肉のカレー。デリー発祥で、スパイスとヨーグルトの深い味わいが特徴のお祝い料理です。クリーミーな食感と濃厚な味わい。

長時間煮込んだ黒レンズ豆にクリームとバターを加えたもの。濃厚でクリーミー、風味豊か。心温まる定番料理。

クミンシード（ジーラ）で炒めたバスマティライス。芳香豊かで軽やか、カレーによく合います。

甘みまたはマイルドなスパイスで味付けしたジャガイモ。柔らかい食感。

ニンニクやクミンなどのスパイスを熱した油（タドカ）で炒めた緑黄色野菜。フレッシュで栄養価が高い。

スパイスで味付けしたフレッシュヨーグルトソースで、しばしば野菜（キュウリ）が入っています。爽やかで、スパイシーな料理の後に口の中を落ち着かせるのに最適です。

非常にスパイシーな調味料またはソース（「Tikha」はスパイシーを意味します）。料理の味を引き立てるために少量使用してください。

生の玉ねぎ（Pyaaz）と青唐辛子（Mirchi）の付け合わせで、しばしばレモンと共に提供されます。食事に歯ごたえとピリ辛さを加えます。

タンドールで焼いた柔らかいインドのパンで、しばしば詰め物やトッピングがされています。ナンのようなブリオッシュ風の食感。

タンドール窯で焼いたガーリック風味のフラットブレッドにバターを塗ったもの。クリスピーで柔らかい食感。

クラシックなナンにたっぷりのバターを塗ったもの。リッチで柔らかく、カレーのソースを吸わせるのに最適です。

ひよこ豆粉とスパイスで作られたフラットブレッド。ナッツのような風味とわずかに崩れやすい食感。

フライパンまたはタンドールで焼いた、層になったフラットブレッド。クリスピーな層が何枚も重なっています。バターまたはギーがたっぷり使われています。

乾燥ミントで風味付けされた層状のフラットブレッド（パラタ）。芳香豊かで爽やか。

伝統的なインドのアイスクリームで、濃厚でクリーミー、かき混ぜずに作られます。ここではローズとバニラ風味。ゆっくりと口の中で溶けるリッチなテクスチャー。

固形コンデンスミルク（マワ）とドライフルーツで作られた、ボンベイのカフェで一般的な、しっとりとしたケーキ。ホワイトチョコレートの甘いガナッシュを添えて提供されます。リッチで風味豊か。

挽いた米を牛乳でゆっくり煮込んだ甘いプリン（しばしばカルダモン/サフラン風味）。デザートクリームに近いクリーミーな食感で、冷やしてフルーツコンポートを添えて提供されます。

クラシックなエスプレッソ。濃厚で芳香豊か。

お湯で割ったエスプレッソ。エスプレッソよりマイルドですが、カフェイン量は同じです。

たっぷりの温かいミルクを添えたコーヒー。

スチームミルクまたはクリームをたっぷりかけたエスプレッソ。クリーミー。

茶葉のインフュージョン。温かい状態で提供されます。

ミルクティーにインドのスパイスミックス（カルダモン、ジンジャー、シナモンなど）を加えて煮出したもの。温かく、甘く、心温まる味わいです。