上海鄉村 濟南店

伝統的な江蘇・浙江の冷菜で、紹興酒で漬け込んだ鶏肉を使用しています。鶏皮はパリッとしており、肉は新鮮で柔らかく、濃厚な酒の香りがします。通常は冷たい前菜として提供され、さっぱりとして食欲をそそります。

クラゲを主役にした和え物で、シャキシャキとした歯ごたえが特徴です。通常は酢、ニンニク、ごま油などで味付けされ、酸っぱくて食欲をそそります。

精進料理風の料理で、何層もの湯葉で作られています。表面は黄金色にカリッと揚げられ、内部は層が豊かで、豆の香りと醤油の甘みが特徴です。

江蘇省鎮江の伝統的な名菜で、水晶のように透明な豚肉のゼリー寄せです。赤身はパサつかず、脂身はしつこくなく、通常は鎮江の黒酢と共に食されます。

上海風の冷たい魚料理で、実際には燻製ではなく、魚の切り身を揚げてから特製の醤油と砂糖のタレに漬け込んだものです。外はカリカリ、中は柔らかく、塩味と甘みが濃厚な味わいです。

前菜メニューから2種類を選んで盛り合わせにできます。様々な味を試したいお客様におすすめです。

前菜メニューから3種類を選んで盛り合わせにできます。大人数でのシェアに最適です。

前菜メニューから4種類を選んで豪華な盛り合わせにできます。宴会やグループでの食事に最適です。

無錫の伝統的な名菜で、鰻を高温で揚げて非常にカリカリにし、濃い茶色に仕上げます。濃厚な甘酸っぱいソースを絡め、クッキーのようなカリカリとした甘い食感で、よく酒肴として楽しまれます。

上海の名菜で、骨を取り除いた鰻の細切りを調味料と強火で炒めます。特徴は、提供時に中央にニンニクペーストまたは生姜のすりおろしを置き、熱々の油をかけることで、強い香りを引き出すことです。食感は柔らかく滑らかです。

新鮮で柔らかい鰻の細切りを、黄ニラと炒め合わせました。黄ニラの甘みと鰻の旨味が互いを引き立て合い、濃厚なソースと滑らかな食感が特徴です。

柔らかい豆腐と蟹味噌、蟹肉を一緒に煮込んだ濃厚な料理。黄金色のスープはクリーミーで滑らか、蟹肉の甘みが満載で、ご飯が進みます。

新鮮で柔らかい田ウナギの腿肉は、鶏肉に似ていますが、より繊細な肉質です。甘辛炒め（濃厚なソースの香り）または塩胡椒（カリッと揚げた塩味）の2つの調理法からお選びいただけます。

たっぷりの紅ズワイガニ（渡り蟹）で、蟹味噌が豊富です。そのまま味わう「清蒸」、風味を増す「醬爆」、食感の層を加える「蛋炒」からお選びいただけます。

濃厚なソースでカニを強火で炒め、香ばしい一品。下に敷かれた春雨や餅が、カニの旨味とソースの香りを吸い込み、この料理の真髄となっています。

高級海鮮食材である海参を使用。もちもちとした弾力のある食感で、コラーゲンが豊富です。醤油で煮込む「紅焼」、乾燥エビ卵を加えて風味を増す「蝦子」、ネギ油で煮込む「葱烤」など、伝統的な江蘇・浙江料理の調理法からお選びいただけます。

さっぱりとした炒め物。新鮮なホタテ（帆立）とセロリを一緒に炒めました。ホタテは甘くて柔らかく、セロリはシャキシャキとした食感で、対照的な味わいが楽しめます。