Ryuzu
Ryuzu
Ryuzu
RESTAURANT Ryuzu 六本木のフランス料理レストラン。旬の食材を使用した洗練されたコース料理と、豊富なワインリストを提供しています。
Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 4 Chome−2−35 Vort六本木Dual's B1F
4.5
コースメニュー
MENU DU JOUR
MENU DU JOUR
アミューズ ブーシュ *** 甘海老のタルタルをラヴィオリ見立てに 春菊のクーリーソースで 又は シャラン産鴨の燻製を焼き茄子と共に 山椒の香りで *** 新潟魚沼産 八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って *** スズキに生姜のコンディメントを乗せて 蕪と共に *** 新潟産 妻有ポークのロース肉をしっとりとロースト 季節野菜のソテーを添えて 又は 十勝ハーブ牛 ランプ肉 季節野菜のソテーを添えて (+¥1,800) *** なめらかなショコラとコシヒカリのリ・オ・レ 焙じ茶のグラス *** 食後の飲み物とミニャルディーズ
季節の食材を使用したランチコースです。前菜とメインディッシュをお好みで選択できます。旬の魚介や野菜、厳選された肉料理をフレンチの技法で楽しめます。
¥7,700~
MENU Ryuzu (¥8,600)
MENU Ryuzu (¥8,600)
アミューズ ブーシュ *** 松葉蟹を旨味ジュレと共に カリフラワーのクレームを添えて *** キノコのフリカッセとラルドで覆った半熟卵 パセリのクーリーと共に *** フランス産 鴨フォアグラのソテーをビーツと柑橘のコンポートと共に *** 船上〆 鰆のポワレ ポロ葱のコンディメント 瀬戸内コラトゥーラのアクセントで *** 十勝ハーブ牛 季節野菜のソテーを添えて 又は 黒毛和牛 フィレ肉 季節野菜のソテーを添えて (+¥3,800) *** アヴァンデセール *** 苺 ピスタチオのババロア ホワイトチョコレートのエスプーマを飴のセルクルに詰めて *** 食後の飲み物とミニャルディーズ
シェフのスペシャリテを含む充実したコースです。フォアグラや旬の魚料理に加え、メインは上質な牛肉料理を選択できます。
¥12,400~
MENU Ryuzu (¥20,000)
MENU Ryuzu (¥20,000)
アミューズ ブーシュ *** 松葉蟹のエフィロッシェとカリフラワーのムース オマールジュレとキャビアを乗せて *** フランス産 黒トリュフのタルト リューズスタイルで *** 島根産 天然鮑のソテー 鮑のエッセンスと共に *** 岩手短角牛 サーロイン 季節野菜のソテーを添えて 又は 黒毛和牛 フィレ肉に黒トリュフ風味の野菜のエチュベを添えて (+¥2,000) *** アヴァンデセール *** イヴォワールのムースとピスタチオのパルフェ 苺のソルベ *** 食後の飲み物とミニャルディーズ
最高級の食材を使用した贅沢なコースです。キャビア、トリュフ、アワビ、和牛など、厳選された高級食材を堪能できます。
¥22,000~
MENU DÉGUSTATION
MENU DÉGUSTATION
アミューズ ブーシュ *** 甘海老のタルタルをラヴィオリ見立てに 季節のクーリーソースで *** 島根産 バイ貝のコンフィ パセリ風味で *** フランス産 鴨フォアグラのソテー 佐渡産 黒イチジクとヴェルジュソースと共に *** ハタのポワレ セリを加えた牛蒡を乗せて 焦がしバターソースで *** フランス産 仔牛のローストをパルミジャーノの香りで 又は 黒毛和牛 フィレ肉 季節野菜のソテーを添えて *** アヴァンデセール *** 和栗 ショコラムース 和三盆のフランとほうじ茶のジュレ 柚子のアクセントで *** 食後の飲み物とミニャルディーズ
シェフのおすすめを少しずつ楽しめるデギュスタシオンコースです。旬の味覚を多皿構成で味わうことができます。
Menu du 25 Juillet 2021
Menu du 25 Juillet 2021
アミューズ ブーシュ *** 毛蟹のエフィロッシェとトマトエスプーマ 旨味ジュレとキャビア *** 天然鮑 サラダ菜入りのエッセンスソースで *** 鮎のクルスティアン 胡瓜と生姜のコンディメント 緑胡椒風味のエッセンスソース *** ブルーオマールのパネ パプリカのミトネ 軽やかなオマールのジュ *** 黒毛和牛 フィレ肉 季節野菜を添えて *** アヴァンデセール *** 赤肉メロンのジュレとマスカルポーネのグラス メロンソーダのムースを添えて *** 食後の飲み物とミニャルディーズ
特定の日付の特別メニューの例です。季節の高級食材を使用したシェフの特別コースです。
プリフィックスメニュー (選択肢)
コース料理の選択肢として提供されているメニューアイテムです。
スモークサーモンを聖護院蕪のカネロニ仕立てに 柚子のアクセントで
スモークサーモンを聖護院蕪のカネロニ仕立てに 柚子のアクセントで
スモークサーモンをカブで巻き、カネロニ風に仕立てた前菜です。柚子の香りがアクセントになっています。
鴨とフォアグラのソシソン仕立て 根セロリと林檎のサラダを添えて
鴨とフォアグラのソシソン仕立て 根セロリと林檎のサラダを添えて
鴨肉とフォアグラを使ったソーセージ風の仕立てです。根セロリとリンゴのサラダが添えられています。
鴨フォアグラのポワレ ビーツのヴェールで覆って グレープフルーツのアクセントで
鴨フォアグラのポワレ ビーツのヴェールで覆って グレープフルーツのアクセントで
表面を香ばしく焼いたフォアグラです。ビーツとグレープフルーツの酸味が濃厚なフォアグラと合います。
¥800
≈ $5.00ドリンク
Low-alcohol rose sparkling -Non-alc Gin NEMA, Ume, White wine, Soda-
Low-alcohol rose sparkling -Non-alc Gin NEMA, Ume, White wine, Soda-
ローアルコール・ロゼ・スパークリング
ノンアルコールジン、梅、白ワイン、ソーダを使用した低アルコールのロゼスパークリングカクテルです。
¥1,900
≈ $12.00Yuzu Sour -Yuzu, Egg white, Herb syrup-
Yuzu Sour -Yuzu, Egg white, Herb syrup-
柚子サワー
柚子、卵白、ハーブシロップを使用したカクテルです。
¥1,900
≈ $12.00Mimosa -Orange, Grape vineger, Soda-
Mimosa -Orange, Grape vineger, Soda-
ミモザ
オレンジと葡萄酢、ソーダで作るノンアルコールミモザです。
¥1,400
≈ $9.00Bellini -Peach, Grape vineger, Soda-
Bellini -Peach, Grape vineger, Soda-
ベリーニ
桃と葡萄酢、ソーダで作るノンアルコールベリーニです。
¥1,400
≈ $9.00Round Ginger -Ginger, Apricot, Jasmine tea-
Round Ginger -Ginger, Apricot, Jasmine tea-
ラウンド・ジンジャー
生姜、アプリコット、ジャスミンティーを合わせたノンアルコールカクテルです。
¥1,200
≈ $8.00Chaos Grape -Grape, Casiss, Black tea-
Chaos Grape -Grape, Casiss, Black tea-
カオス・グレープ
葡萄、カシス、紅茶を合わせたノンアルコールカクテルです。
¥1,200
≈ $8.00NON 1 -Salted Raspberry & Chamomile-
NON 1 -Salted Raspberry & Chamomile-
ラズベリー＆カモミール
ラズベリーとカモミールの風味が特徴のノンアルコールドリンクです。
¥7,000~
NON 3 -Toasted Cinnamon & Yuzu-
NON 3 -Toasted Cinnamon & Yuzu-
シナモン＆柚子
トーストしたシナモンと柚子の香りが楽しめるノンアルコールドリンクです。
¥7,000~
グラスワイン (Vins au Verre)
Champagne / Krug Grande Cuvée 375ml
Champagne / Krug Grande Cuvée 375ml
世界的に評価の高いクリュッグのシャンパーニュです。複雑で豊かな香りと味わいが楽しめます。
Accords Mets et Vins
Accords Mets et Vins
5 Verres (5種)
コース料理に合わせたワインペアリングです。5種類のワインが提供されます。
お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
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