ROSE, THE RESTAURANT

プロヴァンスハーブとオリーブで風味付けした、オーブンで焼いた平たいイタリアパン。中は柔らかく、外は少しカリカリ。シェアやお供に最適。

カラマタ産黒オリーブをベースにしたディップ。濃厚で塩味があり、うま味が強い味わい。通常、パンやトーストに塗って食べます。

ひよこ豆のクリーミーなピューレにタヒニ（ごまペースト）、レモン、ニンニクを加えたもの。クリーミーでナッツのような味わい。ディップ用のグリッシーニ（カリカリのパンスティック）を添えて。

クリーミーな中心部を持つイタリア産のフレッシュチーズ、小さなブラッティーナをトマトとレッドペストで提供。柔らかな食感と、太陽のようなフレッシュな味わいの組み合わせ。

数種類のディップ（タプナードやフムスなど）と自家製フォカッチャの盛り合わせ。アペリティフに様々な味を楽しむのに最適。

キャラメリゼした玉ねぎのタルトに似たニースの名物料理。アンチョビと黒オリーブが乗っていることが多い。甘塩っぱい特徴的な味わい。温かくても冷たくても美味しい。

高品質な3種類のオリーブの盛り合わせ。フルーティーからコクのあるものまで、様々な風味を提供。ワインと共に楽しむのに最適。

沸騰したお湯で殻ごと調理した卵を、濃厚なパルメザンとトリュフソースで提供。とろりとした黄身がクリーミーなソースと混ざり合い、贅沢な味わいを演出。

柔らかいリーキを冷たいヴィネグレットソースで提供。アボカドクリームとボタルガ（乾燥したボラの卵巣）を添えて再解釈。ビストロの定番に海の塩味をプラス。

フランス産高品質のチョウザメの卵。黒い粒は海の風味ととろけるような食感。伝統的な付け合わせと共に提供。

ゴルゴンゾーラチーズを詰めた、衣をつけて揚げたライスコロッケ。外はカリカリ、中はとろり。トマトソースとペストを添えて。

マリネした薄切り牛肉のカルパッチョ。柔らかくフレッシュな食感。軽やかなルッコラのスフレを添えて。

キャラメリゼしたリーキのタルトタタン。ノルマンディー産（イズニー）の濃厚なサワークリームに、ザアタル（中東風ハーブミックス）で風味付け。風味豊かでとろけるような味わい。

軽い衣で揚げたイカのリング。カリカリで黄金色。ニンニクとパセリで風味付けし、スパイシーマヨネーズを添えて。

高品質なスペイン産ドライエイジング肉の盛り合わせ。生ハム、ソーセージ、スパイシーなチョリソが含まれます。ワインと共にシェアするのに最適。

地中海地域のAOP（原産地名称保護）チーズのセレクション。クリーミーからしっかりしたものまで、様々な食感と特徴的な風味を提供。

キノコとチーズを詰めた自家製パスタ。トリュフ風味のパルメザンソースとクレソンのハーブの香りを添えて提供。リッチで満足感のあるベジタリアン料理。

グリルで調理し、スモーキーな香りをつけた鯛のフィレ。季節の野菜と削ったボタルガを添えて、濃厚な海の風味をプラス。軽やかで洗練された一品。

長時間煮込んだ牛肉の塊。非常に柔らかく仕上がっています。マッシュポテト、海藻、そして贅沢なキャビアを添えて。

風味豊かなベジタリアン詰め物を詰めたキャベツの葉。ほうれん草のグリーンソースをかけました。満足感がありヘルシーな一品。

厚みがあり柔らかい鴨のフィレ。数種類のキャベツ料理とスパイシーなグリーンソースを添えて提供。風味豊かな赤身肉。

ハーブのクリスピーな層を乗せて調理したタラの背肉（白身魚）。リーキのタルトとクリーミーなアボカドクリームを添えて。

熟成させたイタリア産チーズの盛り合わせ。甘いデザートの代わりに、塩味とクリーミーさで食事を締めくくるのに最適。

有名なビスキュイにインスパイアされた洗練されたデザート。クリスピーなチョコレート、柔らかなジェノワーズ、そして様々な食感のラズベリーのフルーティーな酸味を組み合わせました。

アボカドとシトラスを甘いバージョンで組み合わせたオリジナル創作。フレッシュでクリーミー、酸味があり、驚きの自家製アイスクリーム添え。

フレッシュシェーブルチーズを使った大胆なデザート。クリーミーなラベンダーハニーとルバーブの酸味を、サクサクのビスケット生地でバランス良く仕上げました。

ピスタチオ好きのための贅沢なデザート。クッキー生地、濃厚なプラリネの中心、ピスタチオ風味のアイスクリーム。リッチでナッティな味わい。

自家製アイスクリームまたはソルベ。軽やかな食後のデザートに最適。

エスプレッソコーヒーに、数種類のミニデザートを添えて提供。たくさんのデザートを少しずつ楽しみたい方に最適。

カフェ・グルマンのバリエーション。おそらくファリグール（プロヴァンス風タイムリキュール）またはタイム風味のデザートと共に提供。甘くハーブのような香り。

カフェ・グルマンの豪華版。通常、シャンパンまたはカクテルと共に提供されます。