Ristorante St. Ana

丸ごと一羽のアーティチョークをカリカリに揚げた、伝統的なローマ・ユダヤ風料理。外側の葉はチップスのようにカリカリで、芯は柔らかい。ナッツのような風味で、黄金色に揚がっています。

スライスしたナスをトマトソース、モッツァレラ、パルメザンチーズで重ねて焼いたもの。柔らかく、濃厚で、風味豊かなコンフォートフード。パスタを使わない野菜ラザニアに似ています。

温かい溶けたペコリーノチーズに、ノルチャ産の土のような黒トリュフのスライスを添えて。塩味、クリーミーさ、そして強烈な香り。チーズがとろとろのうちに食べるのが一番です。

アーティチョークで作った風味豊かなカスタード。濃厚なパルメザンチーズソースをかけ、揚げたリーキをトッピング。滑らかでクリーミーな食感と繊細な野菜の風味。

細かく刻んだ生の牛フィレ肉を味付けし、香りの良い黒トリュフをトッピング。柔らかくフレッシュな食感と、濃厚で土のような風味プロファイル。冷たい状態で提供されます。

ラングーラノ地方産の薄切り熟成生ハム（プロシュート）。塩味、甘味、そして口の中でとろける繊細な食感。冷たい前菜として提供されます。

風味豊かな熟成生ハムと甘くジューシーなカンタロープメロンの伝統的な組み合わせ。爽やかでバランスが良い。

水牛の乳から作られた新鮮なモッツァレラチーズ。牛乳のモッツァレラよりも濃厚でクリーミー、柔らかく弾力のある食感。マイルドでミルキーな風味。

薄切りにした新鮮な生のアーティチョークを、カリカリのセロリの芯とエメンタールチーズの角切りと和えたもの。クリスピーでナッツのような、爽やかな味わい。

ローストしたポルチーニ茸をトッピングしたトーストされたパンのスライス。カリカリのパンと柔らかく土のようなトッピングのコントラスト。

平たいリボンパスタを、濃厚でじっくり煮込んだ牛肉のラグーソースで和えたもの。ボリュームがあり風味豊かなコンフォートフード。

厚手の自家製パスタを、クリーミーなチーズと黒胡椒のソース（カチョ・エ・ペペ風）で和え、カリカリに揚げたアーティチョークをトッピング。噛み応えのある食感と、シャープで風味豊かな味わい。

卵、ペコリーノチーズ、熟成豚頬肉（グアンチャーレ）、黒胡椒で作ったクリーミーなソースの、象徴的なローマのパスタ料理。濃厚で塩味があり、ベルベットのような食感。

パスタシートを重ね、白ミートソース（トマトなし）、土のような風味のポルチーニ茸、トリュフで焼き上げたもの。クリーミーで香りが良く、贅沢な味わい。

プロセッコ（スパークリングワイン）で調理したクリーミーなリゾット、黒トリュフ添え。エレガントで香りが良く、ワインのわずかな酸味が濃厚さを和らげます。

ソテーしたポルチーニ茸と和えた平たいリボンパスタ。キノコの土のような、ナッツのような風味を活かしたシンプルながらも風味豊かな一品です。

夏にぴったりの温かい（熱すぎない）スパゲッティ。甘いチェリートマト（ダッテリーニ）、パルメザンチーズ、フレッシュバジルを使った滑らかなソースで和えています。

グリルで調理した柔らかい牛フィレ肉。ジューシーで風味豊かで、肉の質を際立たせるシンプルな調理法。

柔らかい牛フィレ肉を、お好みのソース（柑橘系のオレンジ、スパイシーなグリーンペッパー、または土のような風味の黒トリュフ）と共にお召し上がりください。濃厚で風味豊かです。

グリルした牛フィレ肉をスライス（タリアータ風）し、香りの良いローズマリーで味付け。柔らかく風味豊か。

土のような風味のポルチーニ茸で調理した、風味豊かな牛ひき肉のミートボール。心温まるボリューム満点のメインディッシュ。

ラムチョップをお好みの調理法で：カリカリの衣にするためにパン粉をつけて揚げるか、スモーキーな風味にするためにグリルするか。独特のラム肉の風味。

赤身で柔らかい仔牛の部位を軽くグリル。マイルドな風味と柔らかい食感。

仔牛のカツレツをパン粉でまぶし、黄金色にカリッと揚げる。中は柔らかく、外はカリカリ。

薄切りグリル牛フィレ肉、フレッシュハーブミックス添え。軽やかで風味豊かで香りが良い。

丸ごと、または大きめにカットしたポルチーニ茸をローストし、ナッツのような、肉のような風味を引き出しました。キノコ好きのためのメインディッシュとして提供されます。

生のポルチーニ茸を薄切りにし、カリカリのセロリとパルメザンチーズのスライスと共に提供されます。土のような風味とクリスピーな食感です。

薄切りにした生のアーティチョークをセロリの芯とエメンタールチーズと和えたもの。フレッシュでクリスピーなサラダ。

ローマ・ユダヤ風の丸ごと揚げたアーティチョーク。カリカリの葉と柔らかい芯。

ニンニク、オリーブオイル、唐辛子でソテーした苦いチコリの葉。風味豊かで健康的なサイドディッシュです。

外は黄金色、中は柔らかくローストされたポテト。定番の付け合わせ。

ソテーしたエンダイブ。アンチョビ、オリーブ、松の実、そして少々のスパイスで風味付けされています。複雑で伝統的なローマのサイドディッシュです。

新鮮なトマトのスライスと水牛モッツァレラチーズにバジルの葉をトッピング。フレッシュでミルキー、軽い味わい。

白ワイン、ニンニク、オイルでパンで調理したアサリ。塩味があり、自身の出汁で提供されます。

たっぷりの黒胡椒で調理したムール貝。スパイシーで塩味のある貝料理です。

軽く衣をつけて揚げた小さなイカ。外はカリカリ、中は柔らかい。

新鮮な生のサーモンを刻み、チャイブで味付け。繊細で脂が乗った食感とマイルドな風味。

薄切り生のマグロに、甘い赤玉ねぎと生姜の皮を添えて。新鮮な魚介類にスパイシーで甘いアクセント。

ムール貝、甘いトマト、そして羊乳チーズのソースで提供される、厚手の自家製パスタ。魚介類と地の食材の風味豊かな組み合わせ。

厚切りパスタ（パッケリ）を、柔らかいメカジキ、ズッキーニ、そしてボッタルガ（熟成魚卵）のすりおろしで和えたもの。塩味、旨味、複雑な味わい。

サーモンで調理したクリーミーなリゾットに、酸味のあるラズベリーソースをトッピング。濃厚な魚介類の風味とフルーティーな酸味のコントラスト。

柔らかいポテトのニョッキを、ムール貝とアサリのソースで提供。柔らかい食感と海の幸の風味豊かさ。

伝統的なスパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレ。アサリとニンニクとオリーブオイルのソースで和えたパスタ。シンプルで塩味があり、美味しい。

大きめの筒状パスタに、メカジキの塊と甘いパチーノトマトを添えて。濃厚で満足感のある一品。

トマトソースで調理したタラのフィレ。レーズン、松の実、玉ねぎ入り。甘味と塩味のバランスが取れた伝統的な料理。

アーモンドをまぶしてグリルしたマグロのステーキ。柑橘系のオレンジソース添え。ナッツのような食感と爽やかな風味。

茹でたエビを、生の玉ねぎとトマトのフレッシュサラダ（ヴィネグレットソース）で提供。甘いシーフードと、ピリッとしたクリスピーな野菜。

スズキのフィレをシンプルにグリル。ほぐれやすい白身魚で、軽くてスモーキーな風味。

アンバージャックの魚を、酢、ニンニク、ローズマリーを使った「猟師風」で調理。風味豊かで香りが良く、わずかに酸味があります。

コーヒーを染み込ませたフィンガービスケットとマスカルポーネクリームを重ね、ココアを振りかけた、伝統的なイタリアのデザート。甘くクリーミーでコーヒー風味。

アマレット・ディ・サローノリキュールで風味付けされた半冷凍デザートムース。アーモンドのような甘さと冷たいクリーミーな食感。

濃厚なバニラカスタードに、キャラメリゼした硬い砂糖の層を乗せ、提供前にフランベしたもの。クリーミーな内側とカリカリのトップ。

フェレロ・ロシェにインスパイアされたチョコレートヘーゼルナッツデザート。ラズベリーソース添え。カリカリ、ナッツ風味、濃厚なチョコレート味。

リンゴとアーモンドが入ったしっとりしたケーキ。フルーティーなマンゴーソース添え。甘くて柔らかい。

マロン・グラッセ（砂糖漬け栗）で風味付けされ、コニャックブランデーを加えたアイスクリーム。甘く、ナッツのような、そしてアルコール感のある風味。

ラム酒風味の濃厚なチョコレートアイスクリーム。ダークチョコレートの風味に芳醇な香りが加わっています。

アイスクリーム（お選びください）：爽やかな柑橘系のレモン、または濃厚でカスタードのようなザバイオーネ（卵黄とマルサラワイン）。

熟した新鮮なイチゴを甘みをつけたホイップクリームで提供。シンプルで軽く、美味しい。

スライスした新鮮なパイナップル。そのまま、または甘いマラスキーノリキュールで風味付けして提供されます。ジューシーでトロピカルな味わいです。

お食事用のパン。一人あたりの料金。