Ristorante Karalis
リストランテ カラリス
リストランテ カラリス
Ristorante Karalis
漁師直送
マンドルラ・ディ・マーレ
MANDORLE DI MARE
（1個あたり価格）
甘く繊細な二枚貝。別名「海のトリュフ」。しっかりとした旨味のある身は、通常レモンを少し絞って生で食べられます。
€3
≈ $3.00トリュフ
TARTUFI
（1個あたり価格）
濃厚なヨード香で知られる貝類。しっかりした食感と持続的な海の風味。生で提供されます。
€3
≈ $3.00ペルセベス
PERSEBES
（1個あたり価格）
希少で高級なフジツボ。海岸の岩場で採取されます。非常に濃厚な海の風味とユニークな食感が特徴です。
€3
≈ $3.00ファソラーリ
FASOLARI
（1個あたり価格）
赤みがかった光沢のある殻を持つ大きな貝類。身はしっかりしていて赤く、甘く塩辛いしっかりした味です。生で提供されます。
€3
≈ $3.00フィン・デ・クレール牡蠣
OSTRICHE FINES DE CLAIRE
（1個あたり価格）
粘土質の池で熟成させたフランス産牡蠣。甘さと塩味のバランスが取れており、他の品種よりも身が柔らかいです。
€4
≈ $5.00サンダリア牡蠣
OSTRICHE SANDALIA
（1個あたり価格）
サルデーニャで養殖された牡蠣。顕著な旨味とミネラル感があり、しっかりした身が特徴です。
€7
≈ $8.00ベロン牡蠣
OSTRICHE BELON
（1個あたり価格）
非常に高級な平たいカキ。ヘーゼルナッツのような繊細な風味としっかりした食感が特徴です。
€8
≈ $9.00サン・テオドーロ牡蠣
OSTRICHE SAN TEODORO
（1個あたり価格）
サン・テオドーロの海で養殖されたサルデーニャ産の牡蠣の品種。新鮮で海の風味があり、身の質が高いことで高く評価されています。
€8
≈ $9.00レガル・オーロ牡蠣
OSTRICHE REGAL ORO
（1個あたり価格）
高品質な牡蠣。殻に金色の鱗があり、甘くカリカリした身と持続的な後味が特徴です。
€8
≈ $9.00ウニ
RICCI
（季節限定）（1個あたり価格）
生のウニの身。季節限定。濃厚で甘く、ヨード香のある風味。口の中で溶けるクリーミーな食感。
€5
≈ $6.00ゴッベッティエビ
GAMBERETTI GOBBETTI
（1個あたり価格）
ピンク色の殻を持つ小さなエビ。非常に甘く繊細。柔らかい食感を味わうために生で提供されます。
€2
≈ $2.00マッツァーラ・デル・ヴァッロ産赤エビ
GAMBERETTI ROSSI MAZARA DEL VALLO
（1個あたり価格）
シチリア産赤エビ。鮮やかな赤色と甘く濃厚な風味で有名です。生で提供されます。
€4
≈ $5.00マッツァーラ・デル・ヴァッロ産シチリア赤エビ
GAMBERONI ROSSI SICILIANI MAZARA DEL VALLO
（1個あたり価格）
マッツァーラ・デル・ヴァッロ産赤エビの大きめのバージョン。ジューシーで甘い身は、美食の逸品とされています。
€8
≈ $9.00スキャンピ* / クモヒトデ / アサリ
SCAMPETTI* / PANNOCCHIE DI MARE / CANNOLICCHI
（1個あたり価格）
エビと貝類の盛り合わせ。スキャンピは甘く繊細、シャコ（カンノッキエ）は風味豊かな身、アサリは細長い貝でしっかりした味です。
€4
≈ $5.00スズキのカルパッチョ
CARPACCIO DI SPIGOLA
（たたき）
薄切りの生のシーバス（スズキ）。白身で脂肪が少なく繊細な味わいの身。軽い味付けで提供されます。
€12
≈ $14.00マッツァーラ産赤エビのマチェドニア
MACEDONIA DI GAMBERI ROSSI
（マンゴーとザクロ添え）
生の赤エビのタルタルまたはサラダ。マンゴーの甘さとザクロの酸味が合います。フレッシュでフルーティーな一皿。
€18
≈ $21.00カンパチのタルタル
TARTARE DI RICCIOLA
（マンゴーとベリー添え）
ナイフでカットした生のカンパチ。しっかりとした風味豊かな身に、マンゴーの甘さとベリーの酸味が合います。
€15
≈ $17.00マグロのタルタル
TARTARE DI TONNO
（アボカド、アーモンド、タッジャスカオリーブ添え）
角切りにした新鮮な生のマグロ。クリーミーなアボカド、カリカリのアーモンド、風味豊かなオリーブで味付け。食感と地中海の風味がミックスされています。
€15
≈ $17.00サーモンのタルタル
TARTARE DI SALMONE
オレンジとキウイ添え
ナイフでカットした生のサーモン。オレンジの柑橘系の爽やかさとキウイが合います。軽やかで香りの良い一皿。
€15
≈ $17.00ロイヤル生食用シーフード盛り合わせ
TRIONFO DI CRUDO ROYAL
フィン・デ・クレール牡蠣 - マッツァーラ・デル・ヴァッロ産赤エビ* - マンドルラ・ディ・マーレ - スキャンピ* - エビ* - トリュフ - ファソラーリ - シーバスのカルパッチョ** - マグロのタルタル** - アサリ - サーモンのタルタル - マッツァーラ産赤エビのマチェドニア - 海のレモン - ペルセベス
生のシーフードの豊富な盛り合わせ。甲殻類、貝類、タルタル、カルパッチョが含まれ、海の恵みを完全に体験できます。
€28
≈ $32.00ミックス前菜
ミックス前菜
ANTIPASTO MISTO
フライドモスカリーノ（カマスの目、小麦粉、植物油） **パン・カラサウに包まれたフライドアンチョビ、キャラメルオニオン詰め（キャラメルオニオン、白ワイン、パン・カラサウ、酵母、小麦粉、ひまわり油） シーフードサラダ（イカ*、小イカ*、セロリ、ニンジン、エキストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガー、パセリ） ムール貝のソテー（エキストラバージンオリーブオイル、ニンニク、パセリ、白ワイン） ヴェルナッチャ風タコ（パキーノトマト、ヴェルナッチャ、玉ねぎ添え） 柑橘類マリネサーモン、マンゴーピューレとフェンネル添え（マンゴー、エキストラバージンオリーブオイル、マスタード、チャイブ、エシャロット、ライム） タラのコロッケとズッキーニ（タラ*、ズッキーニ、ポテト、ルッコラマヨネーズ添え） スモークメカジキとミックスフルーツジャムのブルラッタボール （前菜は変更される場合があります。その際はご連絡いたします）
温かいシーフード前菜と冷たいシーフード前菜の豊富なセレクション。フリット、シーフードサラダ、貝類、シェフのクリエイティブな料理が含まれます。様々な特産品を試すのに最適です。
€18
≈ $21.00シーフードパスタ
本日のパスタ（その日の漁獲量による）
PRIMO DEL GIORNO IN BASE AL PESCATO GIORNALIERO
シェフのインスピレーションと当日の新鮮な魚介類に基づいて調理されるパスタ料理。具材は毎日変わります。
€18
≈ $21.00ロブスターのパッケリ
PACCHERI ALL'ARAGOSTA
（最低2人前）€180/kg
大きめのパスタ。新鮮なロブスターソースで提供されます。ロブスター全体は重量で価格が計算されます。
€180
≈ $209.00カニのパッケリ
PACCHERI CON IL GRANCHIO
（トマト、ニンニク、エキストラバージンオリーブオイル、バジル、カニ）
カニの身と軽いトマトソースで和えた短い円筒形のパスタ。
€20
≈ $23.00シーフード*詰めクルルジョネス、スズキと黄色のパキーノトマトのソース、バジル風味のパルミジャーノ添え
CULURGIONES FARCITI AI FRUTTI DI MARE* IN SALSA DI SPIGOLA E PACHINO GIALLO, SPOLVERATI DI PARMIGIANO AROMATIZZATO AL BASILICO
（小麦粉、サフラン、ムール貝、アサリ、イカ*、エビ*、パルミジャーノ、セモリナ粉、エキストラバージンオリーブオイル、ニンニク、パセリ） （卵、大豆、マスタードを微量含む場合があります）
サルデーニャの伝統的な詰め物パスタ。ここでは、クラシックなポテトとチーズの代わりにシーフードの詰め物を使用しています。繊細な魚と黄色のトマトソースで提供されます。
€18
≈ $21.00シーフードのフレグラ
FREGULA CON FRUTTI DI MARE
（セモリナ粉、エキストラバージンオリーブオイル、ニンニク、トマト、ミックスシーフード*）
サルデーニャ島特産の小さな球状のセモリナパスタ。リゾットのように調理され、シーフードとトマトがミックスされています。濃厚な風味とユニークな食感。
€17
≈ $20.00フェリチェッティ社製モノグラン・リングイネ スコッリョ風
LINGUINE MONOGRANO FELICETTI ALLO SCOGLIO
（デュラム小麦粉、卵、エキストラバージンオリーブオイル、トマト、ニンニク、ムール貝、アサリ、エビ*、イカ*） （卵、大豆、マスタードを微量含む場合があります）
高品質なリングイネ。ムール貝、アサリ、エビ、イカを使ったクラシックなスコッリョソースで提供されます。イタリアのシーフード料理の象徴的な一皿。
€17
≈ $20.00フェリチェッティ社製モノグラン・リングイネ ロブスター添え
LINGUINE MONOGRANO FELICETTI ALL'ASTICE
（デュラム小麦粉、卵、ロブスターハーフ、エキストラバージンオリーブオイル、ニンニク、トマト、バジル） （卵、大豆、マスタードを微量含む場合があります）
リングイネ。殻付きのロブスターハーフと新鮮なトマトソースで提供されます。ロブスターの身は甘く繊細です。
€25
≈ $29.00シーフードメインディッシュ
キングクラブ カタラーナ風
KING CRAB ALLA CATALANA
€200/kg
巨大なキングクラブ。トマトと玉ねぎと共にカタラーナ風に提供されます。身は白く、たっぷりで、甘くしっかりしています。キログラムあたりの価格。
€200
≈ $232.00小ロブスター*
*ARAGOSTELLE
（3個）
茹でた小ロブスター。トマトと玉ねぎのサラダ（カタラーナ風）添え、またはグリル。
€30~
ロブスター カタラーナ風
ARAGOSTA ALLA CATALANA
（重量あたり価格）
茹でたロブスター。トマトと玉ねぎのサラダ（カタラーナ風）添え、またはグリル。甲殻類の甘さを味わうクラシックな方法。100gあたりの価格。
€18
≈ $21.00ロブスター カタラーナ風
ASTICE ALLA CATALANA
（重量あたり価格） （ロブスター、トマト、赤玉ねぎ、ゆでポテト、バジル、セロリ、白ワインビネガー、エキストラバージンオリーブオイル、塩）
ロブスター。トマトと玉ねぎのフレッシュサラダ添え。身は甘く美味。100gあたりの価格。
€10
≈ $12.00地中海産ブルーロブスター カタラーナ風
ASTICE BLU MEDITERRANEO ALLA CATALANA
（重量あたり価格） （ブルーロブスター、トマト、赤玉ねぎ、ゆでポテト、バジル、セロリ、白ワインビネガー、エキストラバージンオリーブオイル）
地中海産の高級ブルーロブスター。新鮮な野菜と共にカタラーナ風に提供されます。特に繊細で風味豊かな身。100gあたりの価格。
€15
≈ $17.00グリルイカ*
*CALAMARO ALLA GRIGLIA
丸ごとグリルしたイカ。よく焼けば軽いスモーク風味と柔らかい食感。オイルとレモンで味付け。
€23
≈ $27.00ミックスフライ
GRAN FRITTO MISTO
（イカ*、エビ*、アンチョビ**、ヒメジ、メルルーサ、季節の野菜） （小麦粉、各種植物油、イカ*、エビ*）
イカ、エビ、小魚、野菜のたっぷりとしたフリット。カリカリで黄金色。
€23
≈ $27.00マンゴーソース添えローストダコ
POLPO ROSTICCIATO CON SALSA DI MANGO
（マンゴー、ライム、エキストラバージンオリーブオイル、マスタード、チャイブ、エシャロット）
ローストしたタコの触手。外はカリカリ、中は柔らかく、甘酸っぱいマンゴーソースを添えて。
€24
≈ $28.00サルデーニャの大地
ラ・バルバリチーナ
LA BARBARICINA
（ソーセージ、生ハム、ペコリーノ、サラミ、ロイン、サルデーニャオリーブ、グリルアーティチョーク、唐辛子、ペコリーノクリームのブルスケッタ）
サルデーニャの伝統的な生ハムとチーズの盛り合わせ。オリーブとオイル漬け野菜が添えられます。素朴で風味豊かな前菜。
€15
≈ $17.00グリルペコリーノ・サルド 蜂蜜添え
PECORINO SARDO ALLA GRIGLIA CON MIELE
（ソーセージ、生ハム、ペコリーノ、サラミ、ロイン、サルデーニャオリーブ、グリルアーティチョーク、唐辛子、ペコリーノクリームのブルスケッタ）
グリルしたサルデーニャ産ペコリーノチーズ。温かい状態で蜂蜜と共に提供されます。温めることでチーズが柔らかくなり、蜂蜜との甘じょっぱいコントラストが完璧です。
€9
≈ $10.00ペコリーノ・サルド（蜂蜜またはジャム添え）
PECORINO SARDO CON MIELE O MARMELLATA
熟成したサルデーニャ産ペコリーノチーズのポーション。風味を引き立てるために蜂蜜またはジャムと共に提供されます。
€9~
デザート
ケーキサービス（カット料金）
SERVIZIO TORTA (al taglio)
お客様が持ち込んだケーキのカットと盛り付けサービス料金。
€2
≈ $2.00ミルトミズ
MIRTOMISÙ
サルデーニャ風サヴォイアルディ、クランブル、ミルテ、砂糖、卵、マスカルポーネ
サルデーニャ風ティラミス。コーヒーの代わりにミルテリキュールを使用。クリーミーで香りの良いデザート。
€7
≈ $8.00セアダス
SEADAS
（セモリナ粉、ラード、ひまわり油、チーズ、蜂蜜、オレンジの皮で作られたサルデーニャの伝統的なデザート）
伝統的な揚げ菓子。溶けるチーズを詰めた生地の円盤に温かい蜂蜜をかけたもの。ユニークな甘じょっぱいコントラスト。
€8
≈ $9.00トナーラ産サルデーニャ風トローネのセミフレッド
SEMIFREDDO AL TORRONE SARDO DI TONARA
卵、粉砂糖、クリーム、アーモンド、蜂蜜、キャラメル
サルデーニャのトローネ風味の冷たいクリーミーなデザート。蜂蜜とナッツで豊かに。
€7
≈ $8.00温かいチョコレートスフレ、とろけるハート
SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO CALDO CON CUORE MORBIDO
牛乳、72%チョコレート、ココア、卵、砂糖、小麦粉、バター
温かいチョコレートスフレ、中にはとろけるクリーミーなハート。
€7
≈ $8.00ベリー、クリームアイスクリーム添え
FRUTTI DI BOSCO SERVITI CON GELATO ALLA CREMA
新鮮なベリーのコップ。クリームアイスクリーム添え。
€8
≈ $9.00カスタードクリームとイチゴのクレープ
CIALDINA CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLE
卵、バター、薄力粉、グラニュー糖、水、塩 牛乳、バニラ、粉砂糖、イチゴ
カスタードクリームと新鮮なイチゴを詰めたカリカリのワッフル。
€7
≈ $8.00レモンまたはクリームアイスクリーム
GELATO AL LIMONE O CREMA
レモン、卵、バニラ、牛乳、クリーム
自家製アイスクリームのコップ。爽やかなレモンまたはクラシックなクリームからお選びいただけます。
€6~
サルデーニャ風アマレッティ
AMARETTI SARDI
アーモンド、卵白、砂糖、レモン
サルデーニャの伝統的なアーモンドビスケット。中は柔らかく、外は少しカリカリ。レモンの香りがします。
€7
≈ $8.00アマレッティ・サルディクランブル添えパッションフルーツチーズケーキ
CHEESECAKE PASSION FRUIT CON CRUMBLE AGLI AMARETTI SARDI
卵、砂糖、アーモンド、フレッシュチーズ、ライム、バター
クリーミーなチーズケーキ。パッションフルーツのトッピングと、砕いたサルデーニャ風アマレッティで作ったカリカリのベース。
€7
≈ $8.00テイスティングメニュー
テイスティングメニュー
MENU DEGUSTAZIONE
（テーブル全員が注文した場合のみ有効な価格） ウェルカムアペリティフ プロセッコ - パン・カラサウ シーフード前菜（4品） ブルラッタとスモークメカジキ、ミックスフルーツジャム添え タラのコロッケとズッキーニ パン・カラサウに包まれたフライドアンチョビ、キャラメルオニオン詰め （キャラメルオニオン、白ワイン、パン・カラサウ、酵母、卵、小麦粉、ひまわり油） 柑橘類マリネサーモン、マンゴーピューレとフェンネル添え （マンゴー、エキストラバージンオリーブオイル、マスタード、チャイブ、エシャロット、ライム） シーフードパスタ マッカロニス・デ・ブーザ、赤エビ*、ウニ、ボッタルガ添え （強力粉 - マッツァーラ・デル・ヴァッロ産赤エビ*、ウニ、ボッタルガ） （卵、大豆、マスタードを微量含む場合があります） サルデーニャ風ニョッケッティ、シーフードとペコリーノ・サルド添え （セモリナ粉パスタ - エキストラバージンオリーブオイル - 玉ねぎ - ムール貝 - アサリ - イカ* - スキャンピ* - エビ* - ペコリーノ・サルド） （卵、大豆、マスタードを微量含む場合があります） メインディッシュ ジャガイモとパキーノトマトの衣をまとったターボット （パン粉、パキーノトマト、エキストラバージンオリーブオイル） 付け合わせ ミックスサラダ、ナッツ、ベリー、エキストラバージンオリーブオイル、バルサミコグレーズ お好みのデザート、コーヒー、ミルテ 水とワインは含まれていません
アペリティフ、4種類のシーフード前菜、2種類のサルデーニャ風パスタ、付け合わせ付きの魚メインディッシュ、デザートを含む、完全なテイスティングコース。レストランの料理の最高を味わうのに最適です。