Ristorante Er Gallo Nero

熟成生ハムと新鮮なブッファラモッツァレラを提供。塩味のハムと乳製品の甘さを組み合わせたイタリアのクラシックな前菜です。

イタリアの混合サラミとチーズの盛り合わせを木製ボードで提供。2名様用。食事の始まりにシェアするのに最適です。

ローマ風の伝統的なミートボール。ソース煮込みまたはフライで調理されることが多いです。風味豊かで家庭的な一品です。

豚肉の皮（コッティーナ）とサルシッチャを煮込んだ豆料理。濃厚でボリュームがあり、非常に風味豊かです。

伝統的な紙袋に入ったミックスフリット。通常、クリスピーな衣で揚げた野菜やその他の軽食が含まれます。

衣をつけて揚げた季節の野菜と果物（ズッキーニ、ピーマン、ナス、セージの葉、リンゴ）の盛り合わせ。甘い味と塩辛い味を組み合わせたクリスピーなミックスです。

伝統的なハム、チーズ、オイル漬けまたはグリル野菜の盛り合わせ。イタリアの味を代表する、バラエティ豊かな食事の始まりです。

シェフが作るその日の特別なパスタ料理。食材は季節やシェフのインスピレーションによって異なります。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、コショウで和えたパスタ。ローマ料理の柱の一つで、風味豊かです。

卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、グアンチャーレ、黒胡椒のクリームで和えたパスタ。濃厚でクリーミー、生クリームは使用していません。

「グリーチャ」として知られ、カルボナーラとアマトリチャーナの祖先です。カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒で味付けされたパスタで、トマトは使用していません。

パスタ、ペコリーノ・ロマーノ、たっぷりの黒胡椒という3つのシンプルな材料で作られた象徴的なローマ料理。風味豊かでピリッとしたクリーム状になります。

季節の新鮮な野菜（ズッキーニ、ニンジン、エンドウ豆など）を混ぜて調理したクリーミーなリゾット。軽やかで野菜中心のパスタ料理です。

シンプルなトマトソースとバジルソースで和えたパスタ。時代を超えた定番で、軽やかで誰にでも愛されています。

グリルした牛肉のカット、重量に応じて提供。ジューシーで風味豊かな赤身肉を、お好みの焼き加減で調理します。

グリルした牛肉をスライスし、オイル、ローズマリー、粗塩でシンプルに味付けし、肉本来の風味を引き立てます。

グリルした牛肉のスライスを、新鮮なルッコラ、パキーノミニトマト、グラナチーズの削り節を添えて提供。ボリュームがありフレッシュなメインディッシュです。

グリルした鶏むね肉をストリップ状にし、ルッコラとバルサミコ酢のグレーズを添えて提供。赤身肉のより軽い代替品です。

豚肉の薄切りを、生ハムとセージで調理し、白ワインでフランベしたもの。ローマの伝統的な料理で、柔らかく風味豊かです。

小麦粉をまぶしてフライパンでソテーした豚肉の薄切りを白ワインソースで提供。柔らかい肉に繊細な味わいです。

小麦粉をまぶしてフライパンでソテーした豚肉の薄切りを、フレッシュで酸味のあるレモンソースで提供。軽やかで香りの良いメインディッシュです。

グリルした子羊のあばら肉。熱々を素手で食べる（「スコッタディート」という名前の由来）のが特徴。柔らかく非常に風味豊かな肉質です。

ピーマンとトマトで煮込んだ鶏肉。パンでソースを拭って食べるのに最適な、ソースたっぷりの伝統的な料理です。

薄切りの牛肉をフライパンで素早くソテーし、新鮮なルッコラとミニトマトで和えたもの。手早く美味しい一品です。

卵とパン粉で衣をつけ、黄金色になるまで揚げたカツレツ。外はサクサク、中は柔らかいです。

茹でたタコ、イカ、エビ、ムール貝などの軟体動物と甲殻類のミックスを、オイル、レモン、パセリで和えたもの。冷たいフレッシュな前菜です。

非常に薄いタコの切り身をポテト、ミニトマト、ルッコラと共に提供。海の風味を引き立てる繊細な一品です。

酢またはレモンマリネで「調理」したサーモンとアンチョビの切り身。濃厚な風味と柔らかい食感です。

オイル、ニンニク、パセリ、コショウでソテーしたムール貝をトーストしたパンと共に提供。パンをソースにつけて食べるのに最適です。

トマトソースでゆっくり煮込んだ小さなタコ。柔らかく非常に風味豊かです。

タコに似た小さな軟体動物（モスカート）に小麦粉をまぶして揚げたもの。サクサクで美味しいです。

地元で獲れた小さなイカ（パランツァ）を野菜と一緒に揚げたもの。シーフードと陸のミックスフリットです。

ナス、トマト、チーズと交互に魚（通常はメカジキまたはアンチョビ）を使用した、クラシックなパルミジャーナのバリエーション。

シェフが作るその日の特別なシーフードパスタ料理。

アサリ、オイル、ニンニク、唐辛子、パセリで和えた太麺スパゲッティ。イタリアのシーフード料理の定番です。

エビのクリームで作ったリゾット。甘く繊細な風味で、非常にクリーミーな料理です。

魚介類（ムール貝、アサリ、イカ、エビ）を混ぜたリゾット。濃厚な海の風味。

厚手の卵麺パスタを、甲殻類と軟体動物（スコーリオ）の濃厚なソースで和えたもの。

太麺パスタとムール貝、ペコリーノチーズの組み合わせ。ラツィオ州の料理に典型的な、海と陸の融合です。

クラシックなカルボナーラの再解釈で、グアンチャーレを魚（通常はスモークメカジキまたはマグロ）に置き換え、卵クリームを維持しています。

トマトソースとシーフードまたは魚を使ったアマトリチャーナのバリエーションで、グアンチャーレの代わりに使われます。

モッツァレラ、新鮮なズッキーニの花、アンチョビをトッピングしたピザ。ローマ風のクラシックな組み合わせで、風味豊かで繊細です。

ズッキーニの花と砕いたサルシッチャをトッピングしたピザ。トマトソースあり/なし（ロッソ/ビアンカ）で利用可能。

ズッキーニの花とパキーノミニトマトをトッピングしたピザ。フレッシュで軽い味わいです。

スモークスペッコ、プロヴォラチーズ、ズッキーニをたっぷり使ったピザ。

ゴルゴンゾーラチーズとカリカリのスペッコを使った風味豊かなピザ。

4種類のチーズ（例：モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、プロヴォラチーズ、パルミジャーノ）を混ぜたピザ。非常にクリーミーです。

ミニトマト、ブッファラモッツァレラ、バジル、プロヴォラチーズを使った風味豊かなピザ。

お客様のお好みの食材でカスタマイズできるピザ。

小麦粉をまぶして揚げたイカリングとエビ。サクサクで黄金色の、ミックスシーフードフリットの定番です。

オーブンで調理した鯛の切り身を、薄切りのポテトとズッキーニで覆い、クリスピーな皮を作ります。

エビ、鯛、イカ、メカジキを含むミックスシーフードグリル。オイルとレモンを軽くかけて提供。

グリルしたメカジキの切り身。しっかりとした風味豊かな肉質です。

グリルしたサーモンの切り身。脂が乗っていて風味豊かで、皮はパリパリです。

モッツァレラ、豚肉のハム、卵、パルミジャーノを詰めたカルツォーネ。濃厚でとろりとしています。

モッツァレラ、マッシュルーム、サルシッチャを詰めたカルツォーネ。

モッツァレラ、サルシッチャ、お好みの野菜（ブロッコリーまたはソテーしたチコリ）を詰めたカルツォーネ。

モッツァレラ、マッシュルーム、生ハムを詰めたカルツォーネ（調理後または内部に追加されることが多い）。

お客様のお好みの食材でカスタマイズした特別なカルツォーネ。

溶けたモッツァレラとアンチョビの切り身をトッピングしたトーストしたパン。シンプルで風味豊かです。

溶けたモッツァレラと生ハムを添えたトーストしたパン。

モッツァレラ、豚肉のハム、オイル漬けアーティチョークを添えたクロスティーニ。

モッツァレラ、スモークプロヴォラ、スペッコを添えた濃厚なクロスティーニ。

お客様のお好みの食材でカスタマイズしたクロスティーニ。

トマト風味のライスコロッケで、とろけるモッツァレラチーズを中に詰め、パン粉をつけて揚げたもの。ローマの代表的なストリートフードです。

アマトリチャーナソース（トマト、グアンチャーレ、ペコリーノ）で味付けした米を使ったスップリのバリエーション。

ペコリーノ・ロマーノと黒胡椒で味付けした白いスップリ。

味付けしたポテトピューレを円筒形にし、パン粉をつけて揚げたもの。中は柔らかく、外はサクサクです。

ひき肉を詰めてパン粉をつけ揚げた、種抜き緑オリーブ。

モッツァレラとアンチョビを詰めて衣をつけ揚げたズッキーニの花。

揚げた小さなピザ生地にトマトとチーズをトッピングしたもの。

季節の野菜をカットし、衣をつけて揚げたもの。

サクサクのフライドポテト、おそらく薄切りまたは細切り。

パンナコッタ、砂糖、ゼラチンをベースにしたスプーンで食べるデザート。柔らかくベルベットのような食感です。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層になった、有名なイタリアのデザート。

甘いリコッタクリームを詰めた、サクサクのチューブ状の揚げ菓子。

ラム酒シロップに浸した、スポンジ状の発酵生地のデザート。

現在の季節の食材によって変わるデザート。

ラツィオ州で広く普及している、水源から採れる炭酸入りミネラルウォーター。

軽やかでピュアな、低ミネラル含有のナチュラルミネラルウォーター。

1リットルボトル入りの炭酸オレンジジュース。

缶入りのクラシックな炭酸コーラ飲料。

缶入りのコカ・コーラ、シュガーフリーバージョン。

レモンとライム風味の炭酸飲料。

オレンジ風味の炭酸飲料。

イタリアの定番リキュールとアマーロのセレクション（例：サンブーカ、アマーロ・デル・カーポ）。

国際的な蒸留酒のセレクション（例：ウイスキー、ラム、ウォッカ）。

食後のイタリアの定番リキュール。

イタリアのエスプレッソコーヒー。

デカフェコーヒー。