Ristorante Crudo & Co.

クレベール産牡蠣を生で提供。濃厚な海の風味と肉厚な食感を持つ高級貝類。通常はそのまま、またはレモンで味わいます。

品質で有名なモン・サン・ミッシェル湾の牡蠣。バランスの取れたヨウ素の風味としっかりした食感が特徴です。氷の上で非常に新鮮な状態で提供されます。

高級シチリア産赤エビを生で提供。鮮やかな赤色と甘くクリーミーな身で有名。地中海の珍味。

地元のピンクエビを生で提供。繊細でわずかに甘い風味と柔らかい食感があります。

淡いオレンジ色の殻を持つ甲殻類を生で提供。身は白く、しっかりとしており非常に甘く、最も洗練されたものの一つと考えられています。

ウニの身を殻ごと、またはスプーンで提供。海の濃厚な風味、塩味と甘みが同時に感じられ、柔らかくクリーミーな食感。

光沢のある殻と赤い身を持つ大きな二枚貝。しっかりとした歯ごたえのある食感と、甘く塩辛い味が特徴。

しっかりとした海の風味を持つ二枚貝。身はしっかりしており、よく噛む必要があり、本格的な海の味として評価されています。

氷の上に盛り付けられた様々な生のシーフードの盛り合わせ。様々な種類を味わうための牡蠣、甲殻類、貝類のセレクションを提供します。

王族のような豪華でボリュームのある生シーフードの盛り合わせ。ウニと、より多くの高級牡蠣や甲殻類が含まれます。

レストランの最高の生シーフードの盛り合わせ。すべてのスペシャリテをたっぷり味わえ、完全で贅沢なテイスティングに最適です。

牡蠣好きのための特別な盛り合わせ。10個の高級モン・サン・ミッシェル産牡蠣を特別なソースと調味料で提供します。

新鮮な生のマグロを小さめの角切りにし、ナイフでカットしたもの。魚の風味を引き立てるために、エシャロットと大豆もやしでシンプルに味付け。

地中海の風味で豊かにした生のマグロのたたき。ピスタチオの粒が魚の柔らかさに心地よい食感を加えています。

生のサーモンを刻み、新鮮なディルでマリネしたもの。サーモンの脂っこく甘い味とディルのハーブのような香りが完璧に調和しています。

解体された寿司を思わせる一品。サーモンのタルタルにワサビ風味のご飯を添え、ピリッとした刺激を加えます。

ナイフでたたいた甘い赤エビと青リンゴの角切りを組み合わせました。エビの甘さとフルーツの酸味のフレッシュなコントラスト。

新鮮なスカンピを生で細かく刻んだもの。非常に繊細で甘い風味、とろけるような食感。

白身魚（イシダイ）のタルタル。非常に繊細で洗練された風味で、身は白くしっかりとしており脂肪分が少ないです。

3種類の魚のタルタルを味わえるテイスティングプレート。一度に様々な味と組み合わせを楽しめます。

シェフによるクリエイティブなセレクションで、様々な生の魚介類を使用。その日の仕入れによりカルパッチョやタルタルが含まれる場合があります。

薄切りの生のミックス魚介類を皿の上に広げて提供。通常はオイルとレモンの軽い乳化液で味付け。